“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了猪肉韭菜饺,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
原材料肉末………600克韭菜………150克面团………500克调味料盐…………8克味精………6克白糖………7克麻油………少许生抽………少许老抽………少许
猪肉韭菜饺的做法步骤:
1、韭菜洗净,切成碎末;
2、再加入所有调味料;
3、一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、将面皮从四个角向中间收拢;
6、先将其捏成四角形;
7、再将面皮的边缘包起,捏成四眼形;
8、入锅中蒸6分钟至熟即可。
特别提示
肉最好选用五花肉。
更多饺子做法>>
97msw.cOm延伸阅读
韭菜饺
食材明细:
韭菜气味特殊,略带辛香,并富含胡萝卜素、维他命B、C及硫化物和蒜素等杀菌物质,可强健胃肠。韭菜色泽翠绿,柔嫩辛香,用以作馅,韭香四溢,诱人食欲。
鲜肉馅占1/2、韭菜占1/2
鲜肉馅200克,韭菜1000克
调味料盐、味精、油
韭菜饺的做法步骤:
1、韭菜洗净后切粒,放盛器中。
2、加入适量的盐腌一下。
3、用手仔细揉捏。
4、将韭菜的水分挤干,加入调味料与肉馅拌匀。
小贴士:
特点
微透翠绿,韭香怡人,余味缭绕
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺
食材明细:
肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺的做法步骤:
1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上
6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条
7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀
猪肉蛋饺
食材明细:
猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克,韭菜25克,虾米25克,料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克
猪肉蛋饺的做法步骤:
1. 猪肉剁碎;
2. 韭菜洗净切碎;
3. 肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀;
4. 再放入韭菜拌匀;
5. 鸡蛋打入碗内,加精盐1克、淀粉5克搅散;
6. 勺内抹油,将蛋液摊成约10个圆形蛋皮;
7. 上面蛋液末全干时,放上肉馅、蛋皮对折成饺子状;
8. 边缘粘牢,放入盘内;
9. 全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出;
10. 勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油;
11. 用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,浇在蛋饺上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉茴香饺
食材明细:
面粉500克,猪肉水饺馅500克,茴香菜200克。调料大葱30克,香油10克,盐3克。
猪肉茴香饺的做法步骤:
1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段,大葱切指甲片。
2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中,用香油拌匀,加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成。
3、面粉加水揉成面团,下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮,包入制好的馅心,下入开水锅煮两分钟即成。
出品指标
鲜香爽口、有独特的茴香清香味。
双耳猪肉饺
食材明细:
猪肉适量,云耳适量,银耳适量,马蹄适量,葱花适量,水适量,料酒适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,蘑菇精适量
双耳猪肉饺的做法步骤:
第1步云耳、银耳分别发泡,洗净切细备用;猪肉细切粗剁成肉泥,加入适量水、料酒、盐、糖、蚝油、生抽、蘑菇精拌匀向同一方向搅上劲;
第2步加入切好的双耳粒,顺着同一方向拌匀最后加入马蹄碎和葱花再次拌匀,馅就调好了;摊开皮放入适量馅料捏紧即可。
相信《猪肉韭菜饺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了猪肉菜谱专题,希望您能喜欢!