“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”中国人历来讲究食疗,随着人们观念的进步,食疗越来越被科学所证明。怎么样才能做到健康食疗的呢?小编经过整理,为你编辑了酱猪肚(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
猪肚1个(重750克)。
酱油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,葱段5克,精盐6克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。
酱猪肚的做法步骤:
1、猪肚用盐、醋搓洗干净,用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透,捞出投凉。锅内加适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开煮20分种, 即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中,中火烧开,撇净浮沫,转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
小贴士:
**猪肚可替换成猪大肠,称为酱肥肠。
**酱后加白糖熏制,即成熏大肚。
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莲子猪肚
食材明细:
猪肚500克,莲子50克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克
莲子猪肚的做法步骤:
1. 将莲子去皮,用料酒浸泡一夜。葱白切段,生姜切片。
2. 将莲子装入及净猪肚内用针线缝合。
3. 猪肚放入大沙锅内,加清水、葱白段、生姜片、精盐,久炖至熟透即成。
小贴士:
此菜具有补虚损,益心紧,健脾胃的作用。适用于妇女带下病。
胡椒猪肚
食材明细:
猪肚200克,白胡椒15克,盐10克
胡椒猪肚的做法步骤:
1. 将白胡椒洗净并研碎;
2. 猪肚以粗盐擦洗干净,然后在开水中煮10分钟捞起,并用冷水洗净;
3. 把研碎的胡椒放入猪肚,并在其中加入少许清水,将猪肚扎紧;
4. 将猪肚放入锅中,倒入适量清水,以大火煮沸;
5. 转用小火煮2~3小时,按喜好加入适量调味品即可。
小贴士:
猪肚应待煮熟后食用之前再放盐,否则猪肚会变硬。1. 通络散结消肿;2. 早期胃癌患者食用有辅助治疗作用;3. 可温胃健脾、降逆止呕;4. 猪肚能使消化吸收功能动作正常,令肠胃组织获得充分而均衡的养分。
安神猪肚
食材明细:
猪肚500克,磁石100克,牡蛎100克,茯苓100克,石菖蒲60克,黄酒30克,盐8克
安神猪肚的做法步骤:
1. 用白纱布袋装好磁石粉、生牡蛎粉,并将袋口缝牢;
2. 先放在清水中浸五分钟,湿透,离水,备用;
3. 茯苓、石菖蒲快速洗净,备用;
4. 先用冷水初洗1次猪肚,后用食盐反复擦洗,再用清水洗净,滤干;
5. 然后切开一个口子,将纱布药袋、茯苓、石菖蒲一起塞入猪肚内;
6. 加黄酒20克,冷水半碗,最后用线将切口缝好;
7. 肚子的两头也用线扎牢;
8. 将猪肚放入大砂锅内,缝口朝上,加冷水浸没,用中火烧开后,汤内加黄酒10克;
9. 再改用小火慢炖3~4个小时,至猪肚熟烂;
10. 用筷子可以戳穿肚壁时离火;
11. 稍凉后,将全肚取出,拆线;
12. 剖开肚子,拿出药物,弃白纱布袋;
13. 再将药物烘干,研成极细的粉末,装瓶,盖紧;
14. 将猪肚切成片,仍放入汤内;
15. 再煮片刻,离火。
小贴士:
1. 养肾通窍,潜阳安神,健胃化痰,镇静神经;2. 适用于耳鸣眩晕。牡蛎:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
卤猪肚
食材明细:
主料::猪肚1个,
辅料::白胡椒粒适量,姜适量,
配料::盐适量,香油适量,花生油适量,海天红烧酱油适量,料酒适量,淀粉适量,
卤猪肚的做法步骤:
1.猪肚用清水洗净外面跟里面后,用盐跟淀粉抓洗外面,冲水
2.翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗,冲水,重复洗3次,至无异味
3.白胡椒粒洗净,猪肚洗净装碟,姜切片备用
4.猪肚从开口处塞入白胡椒粒
5.锅里放猪肚跟默过猪肚的水,依次加红烧酱油跟姜片,料酒,花生油,大火烧开转小火压40分钟
6.息气开盖取出淋香油放凉切丝即可
小贴士:
猪肚压的时候一定要放比平常炒菜的油多一点,这样做出来的猪肚吃起来才会脆口。
酱烧冬笋(1)
食材明细:
冬笋600克,甜面酱15克,猪油(炼制)30克,大葱20克,香油2克,黄酒5克,盐2克,白砂糖30克
酱烧冬笋的做法步骤:
1.冬笋连皮洗净,罩微波薄膜,置于盘中,将厚的一端朝外,高火7分钟,取出放入冷水内冷却。
2.冬笋切去老根剥皮,再切块,置于盘中。
3.高火将熟猪油、甜面酱、葱花、芝麻油、绍酒、精盐、白糖、鲜汤30克爆香2分钟,将汁淋于盘中笋块上,即可热食或凉食。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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