“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许以下内容“高压锅版红烧小蹄膀”合你胃口!供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
小蹄膀, 姜, 香叶,生抽,老抽,盐,糖,料酒
高压锅版红烧小蹄膀的做法步骤:
1,蹄膀飞水,就是水烧开放里煮一下去血水
2,所有放入高压锅, 调料多少,根据个人口味,因为高压锅不吸水,所以多放了生抽,
水少许,不用没过蹄膀.
3,大火,烧开后,转成中火,20分钟
4,出锅,凉一些,就可以开动了
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炒栗子-高压锅版
食材明细:
栗子一斤,糖半汤匙,油半汤匙
炒栗子-高压锅版的做法步骤:
第1步栗子洗干净,用剪刀在顶部剪个十字口剪开口的栗子放入高压锅,再放一勺油,一勺糖,开中火,翻炒一下,
第2步将手在高压锅的上空感觉有热气的时候,盖上高压锅盖,不加阀,用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅,使栗子在锅内翻滚,大约晃5秒钟,停半分钟,一会就有栗子的香味飘出,开始晃动的频率可以少一些,后期就要晃动的频率高一些,炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音,再继续炒一两分钟,就好了
高压锅版糖栗子
食材明细:
栗子1500克,白糖100克,植物油20克,水200克
高压锅版糖栗子的做法步骤:
第1步栗子洗净准备糖和油准备一把小刀(最好是壁纸刀)
第2步应该是两只手同时操作,不过我为了拍照,只能一个个照了。先用不拿刀的手固定住栗子同时用另一只手拿刀,用刀尖在栗子头切两刀,切成十字花型(注意不切伤手)
第3步把每个栗子都切好准备高压锅,铺一层栗子,撒一层糖。
第4步再淋一些油,把栗子全部铺在锅里后,加入200克水,然后盖盖子,按煮饭键。好了(建议切口的时候,稍微大点儿,栗子开的花才能大)
第5步热腾腾的栗子,香喷喷的栗子肉,可以享用啦!好吃,不过不能一次吃太多
高压锅炖牛肉
食材明细:
牛腩2000克,葱适量,料酒适量,十三香料包适量,黄豆酱适量,山楂适量,姜适量,盐适量,酱油适量,大料适量
高压锅炖牛肉的做法步骤:
第1步牛腩适量洗净备用。切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
第2步锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
第3步牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
如何用高压锅煮饭不粘锅?高压锅怎样煮饭不粘锅
平时人们经常用高压锅做米饭,但有时候会遇到粘锅现象,这个时候就给我们的清洗带来很多的麻烦,所以我们今天就给大家说说如何蒸米饭不粘锅的方法。
高压锅怎样煮饭不粘锅
1、米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里,两三秒钟端出即可。
2、米饭做熟后,锅内存有大量蒸汽。假如让这些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限压阀,打开锅盖,米饭就不会粘锅。假如急着要吃饭,不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来,此时立即打开锅盖(留心:一定要等蒸汽出完才华打开锅盖,否则轻易引起爆炸。),便会有一层米饭粘在锅底,很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严,不加限压阀,待到第二次盛饭时再打开锅盖,粘在锅底的米饭就很轻易铲掉了。
3、我先不加阀,冲出热气后再加上阀,等有声立即熄火,待压力消逝后即可开锅食用,既省火又不粘锅底,用火得当连锅巴都没有。有两点须留心:一是根据米的性质,水要加得适当,饭粒就软硬适度;二是熄火后要保存锅内压力,不要急于放气和强制冷却。因此,最好先做饭后做菜,菜好了饭也得了。
使用高压锅的注意事项
1、开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手。
2、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅。可用牙签清通),要保持防堵罩清洁。
3、锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等),不应超过锅身的一半。
4、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头。
5、合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
6、当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可。
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