“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗一直为国人所重视,随着历史的发展,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你对健康食疗有什么样的看法呢?相信你应该喜欢小编整理的清蒸鲫鱼(2),希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:鲫鱼400克,辅料:火腿肠50克,冬笋50克,干香菇25克,调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
清蒸鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2.火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4.另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6.拣出葱段、姜片即可。
小贴士:
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
97mSw.com相关阅读
清蒸绿茶鲫鱼
食材明细:
鲫鱼500克,绿茶6克
清蒸绿茶鲫鱼的做法步骤:
1. 先将鲫鱼去腮和内脏,留鳞洗净;
2. 将绿茶装入鱼腹放在凉盘内;
3. 上蒸锅蒸至鲫鱼熟透,不加任何调味品食之。
小贴士:
1. 本品具有补虚弱、止消渴之功效;2. 适于饮水不止的糖尿病患者食用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。绿茶:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
清蒸海鱼(2)
食材明细:
主料::偏口适量,
辅料::葱姜适量,红椒丝适量,
配料::盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,油适量,花椒适量,
清蒸海鱼的做法步骤:
1.准备材料
2.将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟
3.将葱一部分切段,备用,另一部分切丝,放入凉水中
4.盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉
5.蒸8分钟
6.将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝
7.冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火
8.将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可
小贴士:
1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度,必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好,葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味,烧油的时候可以不放
清蒸鲳鱼(2)
食材明细:
主料::鲳鱼1条,姜5g,葱适量,红甜椒少许,
辅料::蒸鱼豉油2汤匙,料酒1汤匙,
清蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干,在背上划花刀
2.葱切段,姜切丝,红甜椒切丁(用来配色的,可不加)
3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下,肚子里也塞一些,淋上一点料酒
4.锅里烧开水,水滚后大火隔水蒸5、7分钟,虚火再闷5分钟
5.蒸好后倒出余的汤汁,夹去葱结和姜丝
6.淋上蒸鱼豉油,撒上红甜椒
7.锅里倒入油,烧至滚烫冒烟,淋在鲳鱼上即可
小贴士:
红甜椒丁是用来配色的,可不加。
清蒸排骨(2)
食材明细:
猪排骨(大排)750克,冬笋25克,香菇(鲜)10克,鱼骨25克,猪油(板油)40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克
清蒸排骨的做法步骤:
1. 将排骨洗净,剁成段,放入沸水锅中,煮到六成熟,捞出沥干水分;
2. 冬笋切成长方片;
3. 鱼骨切成片;
4. 冬菇切成大片;
5. 猪板油去皮,切成丁,备用;
6. 取一大碗,码入排骨段,将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上,放入猪板油丁,加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼;
7. 开锅上汽后,改用小火蒸烂,出笼,拣去大料不用,上桌即可。
清蒸南瓜(2)
食材明细:
主料::南瓜一节,
辅料::水适量,
清蒸南瓜的做法步骤:
1.南瓜洗净。
2.将南瓜对切再对切。
3.放入盘中。
4.上锅蒸熟大约15分钟左右。
5.取出放凉即可食用。
清蒸鳗鱼(2)
食材明细:
河鳗300克,猪油(板油)50克,火腿肠50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
清蒸鳗鱼的做法步骤:
1. 鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2. 盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
清蒸大虾(2)
食材明细:
主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。
清蒸大虾的做法步骤:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
清蒸鲍鱼(2)
食材明细:
鲍鱼200克,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
清蒸鲍鱼的做法步骤:
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
小贴士:
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲫鱼蒸蛋(2)
食材明细:
鲫鱼500克,鸡蛋150克,猪油(炼制)25克,香油1克,盐5克,酱油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克
鲫鱼蒸蛋的做法步骤:
1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃,开膛去内脏(鱼子可以留用),用清水洗净后放在案板上;
2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀,投入开水锅中焯烫一下去腥,取出沥水;
3. 用少许盐把鱼腹内擦遍,并用沾布擦干鱼体,抹上少许料酒;
4. 将鸡蛋磕入大汤碗内,倒入适量鲜汤,用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精,打成均匀的蛋浆;
5. 后淋入熟猪油,再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出),连碗上屉,架在水锅上,将水烧开,冒气后,用旺火速蒸10~15分钟,见蛋羹凝结如豆腐脑状,即可取出(不可蒸出蜂窝孔);
6. 另用一碗,放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤,调成清味汁,浇在蒸好的蛋羹上即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清蒸肉蟹(2)
食材明细:
主料:螃蟹180克,
调料:大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的做法步骤:
1.将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2.将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用。
小贴士:
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
健康食疗《清蒸鲫鱼(2)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了清蒸鲫鱼专题,希望您能喜欢!