水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《花生猪蹄汤(3)》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:猪蹄500克,辅料:花生50克,调料:盐2克
花生猪蹄汤的做法步骤:
1.将猪蹄刮洗干净;
2.与花生同煮;
3.先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;
4.食用时可酌加食盐调味。
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花生猪尾汤(3)
食材明细:
主料:猪尾3根,花生150克,丁香少许米酒1小匙,盐少许
花生猪尾汤的做法步骤:
1、猪尾毛剔干净剁成小段,以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升,加花生煮1小时。
3、锅热加少许油,放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾,丁香炖1小时,加米酒和盐调味即成。
Tips:
猪尾毛多,可用铁钳夹着在炉火上烧干,然后泡进热水再刮干净。
花生猪蹄汤怎么做好吃 花生猪蹄汤的做法大全
花生猪蹄汤
花生含有蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K及矿物质钙、磷、铁等营养成分。 猪蹄中的胶原蛋白质能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料:
猪蹄
400g花生
100g辅料:盐
适量白糖
适量料酒
适量酱油
适量醋
少许
做法 共6个步骤
1.花生米先浸泡一下
2.猪蹄先在烧开的水里焯一下
3.焯过的猪蹄用水冲洗干净放入高压锅里
4.加入花生,加适量水与盐、白糖、料酒、酱油及醋
5.用大火烧开后再用小火炖十多分钟
6.可以开吃了
黄豆花生猪蹄汤
食材明细:
主料:猪脚2只,花生80g,黄豆80g,姜1块,八角1个,香叶2片,小葱适量
辅料:料酒3汤勺,盐2茶匙
黄豆花生猪蹄汤的做法步骤:
1,花生和黄豆需要分别在水中泡2小时左右。花生泡软后建议将皮剥掉为了防止汤被染红。
2,可以用盐擦在猪脚表面除去杂质,用镊子拔掉猪毛。
3,猪脚冷水下锅,放进4片姜、1个八角、1片香叶。
4,开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍。
5,将猪脚放进高压锅中,放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶,接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。
6,大火煮到上气后,小火煮30分钟,关火放气后放2茶匙盐(视自己情况定)
7,可撒上葱花点缀
小贴士:
如果使用汤锅炖煮的话时间大概是3个小时
补气养血--- 花生猪蹄汤(1)
食材明细:
主料:猪蹄1只
辅料:花生仁适量,葱适量,姜适量,料酒适量
配料:盐适量
补气养血--- 花生猪蹄汤的做法步骤:
1,猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
2,锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
3,放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
4,砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
5,改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
6,加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
小贴士:
1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。
2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
花生猪脚汤
食材明细:
猪脚适量,花生适量,姜片适量,葱段适量
花生猪脚汤的做法步骤:
第1步将生的花生仁放热水里泡涨,泡好以后撕去外边的红皮(其实这种做法是错误的,因为那个外皮有很高的营养价值,不过没办法呦,只能是这么做了)将锅里放入凉水,将洗干净的猪脚放入锅中,在锅里放入姜片和葱段,滴几滴料酒
第2步大火烧开,撇去浮沫(一定要将沫撇的特干净,直到将汤撇清为止)将撇净沫的汤转入高压锅中,盖上锅盖,上气以后炖十分钟
第3步将高压锅排气,打开锅盖,放入剥好的花生仁,放适量盐盖上锅盖继续小火焖,我大概又焖了20多分钟(这时一定要用小火,火不可太大),直到猪脚酥烂为止!
第4步打开锅盖,放少许胡椒粉,少许味精就可以了
小贴士:
特别提示:做这道汤的时候只加盐就可以,不要放其他任何的香料,否则会夺去猪脚的香味 花生一定要后放,如果花生和猪脚一起放到凉水里的话花生会被炖的很烂,没有任何嚼劲了
花生猪脾汤
食材明细:
主料: 新鲜花生米 30克, 猪脾 1条,
辅料: 香油 10克, 盐 0.5克, 姜 1块, 料酒 10克,
花生猪脾汤的做法步骤:
1.猪脾洗净
2.剔除油脂
3.锅里倒入适量清水,放姜片、料酒、猪脾焯水
4.捞起切片,放水里洗至水清,浸泡半小时
5.花生米洗净
6.碗里放入洗净的猪脾、花生米,倒入适量清水,倒点茶籽油,上蒸锅大火蒸三十分钟
7.放油盐调味,出锅即可
小贴士:
请注意:猪脾并不是人见人爱的食材这道汤的味道也不是很美味主要是给孩子健脾胃的,仅供参考。花生的量不可过多。
腐香花生猪蹄的做法
腐香花生猪蹄的做法
主料:猪蹄600克、花生1把
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、腐乳汁适量、白酒适量、香叶适量、茴香籽适量、小葱适量、胡椒粉适量、水适量、
腐香花生猪蹄的做法步骤:
步骤一、将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入姜,葱片,料酒
步骤二、大火煮开,煮上两分钟
步骤三、将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫
步骤四、在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖,小火慢慢炒
步骤五、慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色
步骤六、下入刚才焯过水的猪脚翻炒
步骤七、让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中
步骤八、将八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调味料装入小钢球中
步骤九、将装有调味香料的钢球放入煲中,再加入几片姜片
步骤十、再依次加入料酒,酱油,腐乳汁
步骤十一、再加入适量的花生米和没过材料的水
步骤十二、大火煮开,转为小火,慢慢的炖煮
步骤十三、炖煮40分钟至一个小时,直至用筷子很容易的插进肉中
步骤十四、再盖上盖,沿着盖周边倒一些白酒,焖煮三分钟
步骤十五、揭开盖,加入盐,花椒等调味料
步骤十六、搅拌均匀层入碗中即可,表面撒上些小葱末
腐香花生猪蹄的烹饪技巧
1、猪手焯水时加入葱姜和料酒,可以去腥,煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净;也可以先泡出血水,但需要很长的时间,最好是一晚上。
2炒糖色是用冰糖,这样上色后颜色更亮,加入适量的水或油小火慢慢熬,直至糖完全化掉变浓稠,且颜色变为焦黄色。
3、下入猪后翻炒,让每一块猪手均匀的裹上糖色,再倒入煲中。
4、将所有的香料放入调料钢球内,这样看的菜色更整洁而且后一步炖煮时不会糊锅。
5、加入酱油是为了它的鲜味,并不是为了上色,所以不需要很多;重点在于加入腐乳汁,这样它独有的香味和色彩都为这道菜增色不少。
6、大火烧开后小火炖煮,煮制时间以用筷子很容易插进肉里即可。
7、沿着锅盖再倒入些白酒,能进一步去腥,这样做很多大荤的菜都有效,最好是高度白酒,不要太多,它经过高温会挥发,不会影响菜的主味,只会让它更香。
8、煮好后再加入适量的盐,胡椒和其他调味料,搅拌均匀;而且这时也可很方便的将调料钢球拿出。
腐香花生猪蹄的菜品特色
说起这猪蹄(又叫猪手,猪脚),大多数爱美的美眉都避而远之。殊不知它,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。我们都知道,人类衰老的一个重要因素是人体中缺乏胶原蛋白质。而美容食品和类似于熊掌的美味佳肴的猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。
因此如果亲想保持青春,预防皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老,就不要抗拒这灰常好的食疗,廉价的滋补佳品。只不过要注意,毕竟它含有大量脂肪,不要吃得太多。
前几年健身时期,我也很少碰这些脂肪含量,热量较高的食物,偶尔尝一些,从不自己做。倒是这两年开始写博后,就慢慢的放松对自己的要求,开始了广泛的接触,哈哈,先美容后瘦身,一样都不能落下。
说说今天的菜吧---腐香花生猪蹄,这猪蹄一般我们要挑选前蹄,前蹄肉多骨少,呈直形,它不仅好吃,而且所含蹄筋多,胶原物质更丰富些;所用到的南乳汁就是红腐乳汁,是用红曲发酵制成的豆腐乳,味道带脂香和酒香,而且有点甜味,常用作烹制菜肴的调味品。用它做出来的菜,鲜味入骨,入口咸香鲜味都很足,颜色也十分艳丽。最后选用的配料是花生富含维生素E,丰胸的功效不在猪蹄之下。做这道菜的时候一定要连皮一起吃哟,红皮是补血的佳品。
看这做出来的腐香花生猪蹄,浓郁的腐乳香味,一点也不油腻,猪蹄软烂,吃到口里即化的感觉,特别的诱人,赶紧来尝尝吧。
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