“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为大家精心收集和整理了“黑木耳炒猪肝(2)”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
黑木耳炒猪肝的做法步骤:
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
小贴士:
健康提示:
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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黑木耳炒猪肝片
食材明细:
猪肝200克,蘑菇(干)25克,大葱5克,姜4克,香油1克,淀粉(豌豆)3克,江米酒5克
黑木耳炒猪肝片的做法步骤:
1.黑木耳用冷水浸泡,去燕后撕成片状备用。
2.猪肝洗净后,切成薄片,放入碗中,加入淀及少量水,搅拌均匀备用。
3.锅内放油烧至六分热,放入葱(切花)、姜(切末)煸炒,随后加入猪肝片,煸炒片刻,加入米酒,煸炒至猪肝熟透捞起滤油。
4.锅底留少许油,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,再将猪肝片放入,加盐、芝麻油,煸炒均匀即可。
小贴士:
烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍,随后用清水洗净,猪肝口感更佳。功效:补益肝肾、强体防癌。本品营养丰富,黑木耳含植物蛋白,多种微量元素,胶质等,具有抗癌性,对肿瘤具有防治效果显著,本菜适用于肝癌及消化道癌症。中医认为:黑木耳性平、味甘、能滋肾安神、活血化淤;猪肝性温味甘,有补肝养血、明目的功效。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
泡椒黑木耳炒猪肝
食材明细:
泡椒适量,黑木耳适量,猪肝适量,姜丝适量,地瓜粉适量,盐适量,鸡精适量
泡椒黑木耳炒猪肝的做法步骤:
第1步黑木耳提前4小时用凉水泡发备用。猪肝买回后先洗净切薄片,用水泡10分钟后再沥干水份,加入地瓜粉抓匀备用。
第2步锅中座油,把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒,至猪肝变成灰色后立即捞出。再加少许油,倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒,加入少许水煮一会儿。
第3步然后倒入猪肝翻动几下,加入盐和鸡精调味即可。
小贴士:
1、猪肝抓地瓜粉是能保证猪肝在炒的时候保证它的嫩度,吃起来既嫩又脆,不易老化。2、炒猪肝速度一定要快,热油快炒,一分钟内出锅,才能最大限度保证猪肝的口感不老。
木耳炒猪肝
猪肝含铁非常高,木耳的含铁量也很高,只是没有猪肝里的铁易于人体吸收,将这两者混合炒,真的是一道很补铁的食谱,就是不贫血的人群也要偶尔吃吃猪肝哟,只是一次不要吃太多,因为猪肝的胆固醇含量很高。
今天的木耳炒猪肝加了一点自己做的泡萝卜、泡姜、泡椒来炒,味道非常好,很下饭,另外加了点胡萝卜,我家宝宝爱吃胡萝卜,也就添加了一点,来个混合炒,营养更加均衡哟。下面来看看具体做法吧......
木耳炒猪肝
主料:猪肝300克
配料:干木耳10克、泡萝卜三段、红椒一个、胡萝卜一段
调料:泡姜一块、泡椒两个、大蒜瓣两瓣、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽适量
木耳炒猪肝的做法
1、准备好原材料,干木耳提前泡发
2、木耳入锅煮熟,控去水分待用
3、泡萝卜切成片,泡椒切成丝
4、胡萝卜切成片
5、红椒切成丝,大蒜瓣切成末
6、猪肝切成片,加入适量盐、淀粉抓匀
7、锅里加入适量油,烧到七成热,下入猪肝翻炒至熟,出锅待用
8、锅里留底油,加入红椒,加入少许盐翻炒
9、加入胡萝卜、泡姜、泡椒、泡萝卜,多翻炒一会,充分入味
10、加入煮熟的木耳和炒好的猪肝,加入蒜末、少许生抽,翻炒均匀
出锅了
小贴士:
1、木耳用凉水泡更好;
2、猪肝要买新鲜的,买回来尽快食用,不要放入冰箱冷冻室,冻了的猪肝炒出来口感不好,猪肝先用清水泡两个小时,中途换换水;
3、猪肝要加淀粉抓匀,这样炒出来的猪肝比较嫩滑;
4、炒猪肝的时候油稍微多一点。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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