“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”国人非常看重食疗,随着时间的发展,科学的研究也支持这些俗语的科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢?或许你需要"五香素三丁(2)"这样的内容,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
胡萝卜1根,芹菜1根,鲜香菇8朵,姜1小块,蒜2瓣,小红辣椒1个,五香粉适量,盐少许,糖少许
五香素三丁的做法步骤:
1.胡萝卜、香菇、芹菜分别切丁,姜蒜切末,小红辣椒切碎
2.锅中加入少许油,烧热后放入姜蒜末爆香,加入适量五香粉
3.炒匀后放入胡萝卜丁
4.翻炒1分钟后加入香菇丁
5.炒至香菇变软,加入芹菜丁
6.继续翻炒1分钟,加入少许盐和糖
7.炒匀后加入少许水淀粉勾薄芡即可
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五香酱鸭(2)
食材明细:
主料::鸭腿两只,
辅料::五香卤料包(超市有售)一包,甜面酱一大勺,料酒一大勺,姜一大块,蒜4瓣,葱4根,
五香酱鸭的做法步骤:
1.鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
2.炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭肉炸。
3.炸至金黄色,捞起沥油。
4.将卤料和葱、姜、蒜准备好。(俺这个人有个怪毛病,不喜欢用纱布把卤料包起来)
5.原锅留少许油,把甜面酱倒入炒香。
6.加适量清水,放入4中的炉料和配料,再放入鸭子。
7.转入压力锅,排气后压5分钟即可,也可不用压力锅,小火炖煮30-40分钟(整鸭的炖制时间更长),出锅放凉斩块即可。
8.用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁,很香哦。
五香鸽子(2)
食材明细:
雏鸽600克,盐5克,花椒5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒(红、尖、干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,酱油15克,茴香籽[小茴香籽]2克,白砂糖5克,小葱5克,猪油(炼制)50克,姜15克
五香鸽子的做法步骤:
1. 将鸽子闷死,干煺毛,在肛门与腹部之间开一小口,取出内脏洗净;
2. 将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;
3. 将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;
4. 炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;
5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好,放入备有竹垫的砂钵内,再放进鸽子,加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;
6. 砂罐加盖置木炭炉上,用小火焖至酥烂,取出鸽子盛入盘中,然后改刀,切成块状,摆码入盘中,即可上桌。
小贴士:
1. 炸制鸽子时,要注意掌握好火候,不要将鸽子炸焦,否则影响其质量;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;3. 根据鸽子多少,还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃,利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
五香卤蛋(2)
食材明细:
主料::鸡蛋20个,香叶几片,桂皮小块,八角两个,花椒10粒,红辣椒几个,
辅料::盐15克,酱油30克,糖15克,
五香卤蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗干净,放在锅中加水煮上。
2.准备调料。
3.鸡蛋煮好后将水倒出,加上凉水,将鸡蛋一个个的敲破皮。
4.放上调料,大火煮开,转小火煮二十分钟。
5.煮好后将鸡蛋焖在锅里数小时,这样更入味儿。
小贴士:
习惯了先煮一道,再换水重新煮,一方面比较卫生,另一方面,鸡蛋也比较容易破壳。
五香腊肉(2)
食材明细:
主料:腊肉(生)500克,
调料:八角3克,大葱5克,料酒3克,姜3克,味精3克
五香腊肉的做法步骤:
1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净。
2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸,撇去浮沫,转小火焖至咸肉酥透,加入适量味精,捞起冷却。
3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪,切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。
五香鹌鹑蛋(2)
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,盐少许,
辅料::八角2颗,花椒5粒,小茴香适量,香叶适量,草果适量,桂皮适量,生抽2勺,老抽1勺,白糖适量,
五香鹌鹑蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗净。放入盛适量清水的小锅中,加一勺盐。
2.大火将水烧开后改中火煮5分钟。
3.将煮好的鹌鹑蛋捞出来,晾凉,用勺子将鹌鹑蛋一个个敲击至蛋壳破裂。
4.将八角2颗,花椒5粒,小茴香适量,香叶适量,草果1颗,桂皮少许,加入适量清水中,煮10分钟。如果材料不够,用五香粉加水搅拌均匀也可以加入。
5.倒入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖。
6.倒入鹌鹑蛋。煮五分钟,加入适量盐即可。关火后隔2小时以上入味再吃,最好过夜。
7.如果家里没有大料,有五香粉也可以代替,就是味道稍逊。
小贴士:
如何辨别鹌鹑蛋是否新鲜:
洗鹌鹑蛋的时候可以将鹌鹑蛋都放在盛水小盆子里,若发现有漂浮起来的就不要再煮了,说明不新鲜了。
三丁大包(2)
食材明细:
主料:白面粉500克,鲜酵母半块,猪肋条肉150克,熟冬笋肉150克,熟鸡肉100克,干虾子15克,绍酒15克,酱油30克,白糖10克,鸡汤适量,水适量,淀粉30克。
三丁大包的做法步骤:
1、把猪肋条肉铲去猪皮,放入汤锅内煮至七成酥(用筷子能插入即可),取出待凉后,剔去肉骨,与熟冬笋肉、熟鸡肉一样分别切成0.7厘米大的小丁。
2、炒锅放旺火上,下鸡汤、酱油、绍酒、白糖、虾子、熟肉丁、熟鸡丁、熟笋丁烧沸,下水淀粉上下翻动,使汤汗稠粘推匀,盛出摊盘内待凉,放入冰箱里备用。
3、鲜酵母入少许温水捏散成糊状,与白面粉一起放盆内,加温水(24克左右)拌匀,捣光滑盖上盖(冬天要保温),静置待发足备用。
4、将发酵面放面板上(面板上要撒干面粉,以防酵面粘面板)揉匀搓成条,切成10个小面团,揿扁放上三丁馅心,捏拢收口,包好后放面手术台上稍停片刻。
5、将醒发三丁包放入蒸格内,置沸水蒸锅上,盖上盖,用旺上急蒸12分钟左右至熟,端格离锅取出。
制作关键:
1、酵面要发成大酵,使制品松软,能吸馅卤,味道更浓。
2、三丁馅炒好后冷却,必须放冰箱使卤汁冰冻后备用。
五香茶蛋(2)
食材明细:
主料:鸡蛋400克,
调料:红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克
五香茶蛋的做法步骤:
1.锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉。
2.锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火烧10分钟左右即离火,将卤汁和蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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