“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是很想去学一学呢?小编特别整理来自网络的韭黄猪肝肠粉,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
粘米粉50克,生粉10克,澄面5克,水150克,油适量,韭黄适量,猪肝适量
韭黄猪肝肠粉的做法步骤:
1.材料:粘米粉50克,生粉10克,澄面5克,水150克,油12克猪肝适量韭黄适量(馅料根据各人的喜好放,可以是肉片、鱼片、虾仁、叉烧,反正喜欢什么就放什么)
2.猪肝切片加姜汁、盐、生粉腌腌。韭黄切段备用。
3.把粘米粉、生粉、澄面拌匀,加水、油和匀成粉浆。
4.在一个已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆,放上猪肝。
5.4入炉大火蒸3分钟放上韭黄再蒸2分钟。
6.出炉用刀一边铲起,一边卷成卷形即成。
7.放入碟中,加入适量蒸鱼豉油即可食用。
小贴士:
我做的卖相不怎么样,不过这个方子的肠粉吃起来口感挺好的,不会粘粘的,跟外面的早餐店买的差不多。明天的早餐就是它了。
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腊鸭肝肠(鸭肠)
食材明细:
猪肉(瘦)350克,猪肉(肥)150克,鸭肝250克,猪大肠300克,盐8克,白砂糖50克,酱油60克,料酒20克
腊鸭肝肠(鸭肠)的做法步骤:
1.把腊鸭肝切成碎粒,用生抽10克,汾酒5克拌匀腊鸭肝。
2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。
叉烧肠粉
食材明细:
主料:肠粉预拌粉75克,清水175克,叉烧肉1小块,香菜2棵
辅料:色拉油少许,生抽60克,老抽5克,冰糖45克,鸡粉5克,油5克,水130克,香菜茎少许
叉烧肠粉的做法步骤:
1,提前煮好的肠粉浇汁:生抽60克、老抽5克、冰糖45克、鸡粉5克、色拉油5克、香菜茎少许、水130克放入锅中煮开至冰糖融化,关火备用
2,我这次用肠粉预拌粉,取一碗倒入适量预拌粉
3,加入适量的清水,搅拌均匀成预拌粉糊。说明书上是预拌粉:水的比例1:2,实际操作决定太厚,可以再多加点水
4,自制的叉烧肉切成小粒,香菜切小备用
5,这是准备好的主要材料
6,家里没找到合适的工具,我就拿了玉子烧锅,刷上适量油,大锅中煮开水
7,舀适量预拌粉糊倒入玉子烧锅里后,把锅放在煮沸的水面上
8,放入叉烧粒和香菜
9,蒸制粉浆变透明开始起泡,用铲子从一边刮起卷起
10,出锅装盘
11,淋上提前做好的肠粉浇汁即可
12,开吃
小贴士:
粉浆不能调太厚,说明书上的粉:水的1:2比例感觉厚了点,如果没有肠粉预拌粉就去网上搜一个方子吧!我的肠粉皮还是比较厚,所以要多蒸一会!如果你发现成品实在还是没熟,那也不要扔掉,重新上笼蒸熟一样好吃的哈
素肠粉
食材明细:
主料:蒜米2颗,肠粉粉1碗,鸡蛋1个,葱花20克
辅料:蚝油1勺,香油0.5勺,酱油2勺
素肠粉的做法步骤:
1,备好图中材料
2,肠粉粉总2碗水,化开(碗和装肠粉粉一样大的碗)静止15分钟
3,配料如图备好
4,锅内下油,放入蒜米
5,爆炒成金黄色,微焦,放入蚝油,酱油,半碗水,0.5勺生粉煮开,加入香油即可
6,煮好的酱汁
7,锅内放水,蒸盘上刷一层油
8,倒入调好的粉糊(倒入前记得搅拌均匀),鸡蛋,葱花
9,加盖蒸2分钟即可,如图盛出
10,肠粉蒸好了
11,淋上酱汁,花生碎(也可以不放),我还加了一些自己泡的酸豆角和泡椒,味道棒棒的
小吃肠粉
肠粉,是南方城市独特的小吃,基本上大街小巷都有的卖,放上辣椒油等调料拌一下,味道特别好呢。下面就为你介绍,好吃的肠粉做法,一起来看看吧。
原料:
粘米250克,水750,生粉15克,瘦肉末少许
做法:
1、粘米洗干净,放入水,泡7个小时以上。
2、连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆,米浆倒入盆里,加15克生粉,加15克生油搅拌均匀备用。
3、锅里放油烧热,放入猪肉末,再放入两勺味极鲜酱油,一勺豆瓣酱炒熟备用。
4、蒸锅,不论是双层的还是单层的都可以,放水,烧开,烤盘或者披萨盘,洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来,舀上米浆,撒上炒熟的猪肉末和葱花,放入锅里大火蒸1-2分钟。
5、蒸好的肠粉盘拿出来放凉。
6、用刮板和其他的工具将肠粉铲起,一边铲一边卷或者推在一起。
小贴士:
粘米一定要提前浸泡,一般7个小时以上
健康饮食常见这些食物竟是炖肉好搭档
煲一锅美味的营养汤给家人是一种享受,当看到家人吃的开心的时候,你也就心满意足了。但是在材料的选择上面,很费时间,害怕搭配的不好,营养不全面,口感不好,下面小编就教你炖肉的好搭档,保证吃了营养健康美味。
莲藕
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
土豆
土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
冬瓜
冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
结语:想要喝到一锅美味的汤,一定要搭配好食材哦。
薏米怎么吃?搭配一物祛病功效太神奇
秋老虎悄然而至,暑湿却威力犹在。怎样安然度过夏秋之交?小编向大家推荐保健圣品薏米。只知道薏米祛湿气?那就太浪费了!除了薏米粥,薏米搭配还有这些呢!薏米怎么吃最好?快来看看薏米祛病方吧!
女人最离不开薏米
《本草纲目》载:薏米健脾益胃、补肺清热、去风渗湿。现代研究发现,女性多吃薏米可以使皮肤角质软化,对皮肤赘疣粗糙者,有很好的疗效。所以说,薏米不但可以帮助女性朋友打好健康底子,而且还兼顾女人的面子。为了改善口感,通常会将薏米和大米同煮。薏米不易熟,最好先浸泡若干小时。
温馨小贴士:
1、薏米以色白、饱满、完整者好。
2、薏米化湿作用显著,孕妇禁食,以免流产。
3、脾胃虚寒者,可将薏米入热锅翻炒,去除寒凉之气。
下一页:薏米搭配什么吃最好?薏米搭配什么吃最好?
薏米百合汤:防治肺炎
薏米健脾利湿、清热排脓,老年人常吃薏米可以提高免疫力,预防肺炎的发生。百合味甘性微寒,有养阴润肺,清心安神之效,有助于治疗干咳无痰,失眠咯血等。两者搭配可强健体质,润肺止咳,已患肺炎者食用亦能缓解肺炎症状。
材料:薏米100克、干百合30克
做法:泡发干百合,将薏米和百合放入锅中,加5碗水煎熬成3碗,一日分三次食用。
薏米红豆汤:防治湿疹
薏米清热除湿,尤其对症脾虚湿盛引起的湿疹。红豆利小便,消胀除肿。薏米红豆汤能通过小便的方式排脓散血,从根本上祛除湿邪。
材料:薏米30克、红豆15克、白糖适量
做法:将薏米和红豆放入锅中,加适量清水,煮至豆烂,加白糖食用。
薏米荷叶粥:防治空调病
高温天躲在空调间引发了一系列的不适,如鼻塞、头昏、容易感冒、皮肤干燥、关节酸痛等等,这些都是高科技带来的空调病。薏米健脾利湿,荷叶芳香化湿,经常喝此粥可提高免疫力,不得空调病。
材料:薏米100克、鲜荷叶100克、清水800毫升
做法:鲜荷叶加清水煮沸,小火熬20分钟后滤去渣滓,取药液500毫升。用此药液将薏米煮成稀粥即可。
薏米绿豆汤:防治头屑、美容护肤
头屑过多的原因很多,其中很大一部分是和我们的饮食生活习惯有关,如经常食用刺激性食物,熬夜加班造成精神压力过大等。想抑制头屑过多喝薏米绿豆汤很有效果。
材料:薏米30克、绿豆20克、冰糖适量
做法:薏米绿豆隔夜清水浸泡。薏米加水大火煮沸,改小火煮半小时。放入绿豆煮烂加冰糖即可。
*若加入健脾的大米同煮成薏米绿豆大米粥,还能预防酒糟鼻,皮肤色斑都会减淡哦!
薏米木瓜粥:缓解坐骨神经痛
食用薏米可以祛湿疗痹,而木瓜性温,平肝和胃,通经络,活筋骨。木瓜中的番木瓜碱还能缓解痉挛疼痛。因此薏米木瓜特别适宜风湿筋骨痛、跌打扭伤患者,对于白领一族多发的坐骨神经痛也有很好的缓解作用。
材料:薏米80克、木瓜100克、白糖适量
做法:将薏米在温水中浸泡3小时,木瓜洗净切块。然后把薏米和木瓜放入锅中,加适量清水,小火炖至薏米熟烂,加白糖1匙即可。
薏米茯苓粥:水痘结痂
对于除水痘的小儿来说,薏米茯苓都是去除体内湿毒,让水痘早日结痂的食物,如果加入排脓解毒的红豆效果更佳,三者搭配还能缓解小便赤黄。此粥尤其适宜水痘已发,伴有发热症状的宝宝。
材料:薏米、茯苓、红豆、大米各20克
做法:将所有材料洗净,一起放入锅中煮烂,一天分3次食用。
小结:食物虽是灵丹妙药,但只知其一不知其二,功效就不能得到很好的发挥。薏米怎么搭配最有效,你清楚了吗?
肠粉(3)
食材明细:
粘米粉(量我也没计算,随意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄
肠粉的做法步骤:
1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小贴士:
除了粉外,其他的料都可自行准备,若平常最方便的就是鸡蛋肠了,放虾的就是虾肠,以此类推。 同样,做肉末肠,只要把鸡蛋换成肉末就可,做虾肠就换成虾仁,类推哈。 好的肠粉放入盘里,浇上酱汁,那个美味呀。
广东肠粉(2)
食材明细:
主料:大米100克,瘦肉30克,鸡蛋1个,生菜20克
辅料:盐适量,花生油适量,清水200克
广东肠粉的做法步骤:
1,大米洗净泡软
2,将泡好的大米倒入豆浆机中,加入清水打成米浆
3,瘦肉剁碎加适量盐拌匀,鸡蛋打散,生菜切细
4,锅中水烧开,盘上刷一层花生油
5,倒入一汤勺米浆,放入肉末、鸡蛋液和生菜,盖上锅盖蒸3分钟左右
6,蒸好后,用刮刀沿着边缘卷起,然后放入干净的盘子里即可!
小贴士:
看到粉浆成型,鼓起小泡泡就表示熟了。
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄猪肝肠粉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭黄的做法专题,希望您能喜欢!