“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?以下内容是小编特地整理的“芥味球参”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
用料主料:水发球参500克配料:胡萝卜、白萝卜烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝调料:精盐、胡椒粉、酱油、白糖、葱、姜、芥末、绍酒、味精、醋
芥味球参的做法步骤:
1、胡萝卜丝、白萝卜丝拌匀垫底。
2、水发球参洗净,同烧料一起入砂锅中,加调料用小火烧煨至烂。入冰箱冻3~4小时,取出切丝,均匀装盘里。
小贴士:
制作关键
适当加入芥末,增加此菜的风味特色。
97msw.coM精选阅读
芥味玉米沙拉
食材明细:
玉米2个,胡萝卜2个,西芹1把,沙拉酱,青芥末
芥味玉米沙拉的做法步骤:
1.胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁;
2.西芹洗净后,择去叶子,同样切小丁;
3.玉米煮熟后把玉米粒剥下,或者直接用甜玉米罐头;
4.把所有材料焯一下,注意顺序:玉米、胡萝卜、西芹;用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。
葱油芥味双耳
食材明细:
银耳适量,黑木耳适量,小香葱适量,青芥末适量,盐适量
葱油芥味双耳的做法步骤:
第1步银耳与黑木耳用水泡发后摘去黄根,揪成小朵备用小香葱切成段备用,凉锅凉油放入香葱段,用小火慢慢煎成焦黄后,取出葱留油备用
第2步将洗净的黑白木耳用适量的盐与青芥末调匀后,淋上葱油即可
小贴士:
葱油可一次多熬制些,拌面的时候放入其中味道很不错滴
双味参肚
食材明细:
海参350克,鱼肚150克,猪肉(肥瘦)20克,辣椒油5克,醋3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)2克,盐4克,味精2克,豆瓣5克,胡椒粉2克,猪油(炼制)20克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
双味参肚的做法步骤:
1. 将发好的刺参(海参)、鱼肚分别改刀成块;
2. 冬笋、火腿、菌切片;
3. 菜心氽水待用;
4. 将小刺参、鱼肚、冬笋、火腿、菌片分别用鲜汤吃好味;
5. 炒锅置中火上,下猪油,加姜、葱炒香,掺入鲜汤、鱼肚、冬笋、火腿、菌烩片刻,用湿淀粉勾芡,装入盘中,用菜心隔离好;
6. 炒锅中下猪油,煸炒肉末至酥香,再下豆瓣、姜、蒜末,煸炒,放鲜汤,去渣料,下小刺参吃味,加红油、醋、盐、味精、胡椒粉、白糖烧入味,勾芡,装盘即成。
小贴士:
做双味菜品时,动作一定要快,以免双味菜品互相串味。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
黄瓜玉米芥味沙拉
食材明细:
熟鸡蛋2个,甜玉米粒1杯,青豆适量,黄瓜,芥末,沙拉酱
黄瓜玉米芥味沙拉的做法步骤:
1.熟鸡蛋两个,蛋白切丁,蛋黄备用。
2.甜玉米粒一小杯,青豆少许,黄瓜去皮切丁,所有材料放在一起。
3.把芥末、沙拉酱、蛋黄调成汗,拌入材料中即可。
芥味双色蔬
食材明细:
高丽菜50公克,紫高丽菜10公克,大蕃茄1颗,芝司片1片,黄芥茉酱3大匙
芥味双色蔬的做法步骤:
1.将高丽菜、紫高丽菜洗净切细丝泡冰水备用。
2.蕃茄洗净切薄片,芝司片切适当大小与蕃茄片重叠排于盘上。
3.将作法1的材料沥干水分置于盘上,挤上黄芥茉酱即可。
橙味果香鸡球
食材明细:
鸡腿肉适量,火龙果适量,猕猴桃适量,全蛋液适量,面粉适量,面包糠适量,葱适量,姜适量,橙汁适量,苹果醋适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量
橙味果香鸡球的做法步骤:
第1步鸡腿肉打成肉馅,用盐、胡椒粉,料酒,葱、姜腌五分钟。火龙果、猕猴桃用挖球器挖成小球备用。
第2步将打腌好的鸡肉用手握成小球状,依次滚上面粉、全蛋液、面包糠,再稍稍握实,整理成球坯,锅内热油,中小火将鸡球炸至金黄色捞出。取净锅,将一份苹果醋、三份橙汁混合,再加入少许的生粉与吉士粉,拌匀成米汤芡,倒入鸡球,使其沾裹上味汁最后放入水果球,即可起锅装盘。
卧蛋虾味球
食材明细:
主料:鸡蛋4只,虾味球6个
辅料:清水适量,生抽适量,盐适量
卧蛋虾味球的做法步骤:
1,食材:鸡蛋、虾味球。
2,在碗中加适量的清水。
3,加适量的生抽。
4,加适量的盐。
5,接着,打入鸡蛋,合入虾味球。
6,放入炒锅中,盖上盖、开锅蒸10分钟关火。
7,然后,开盖取出。
原味炸薯球
食材明细:
土豆(黄皮)300克,面包屑15克,盐2克
原味炸薯球的做法步骤:
1. 将马铃薯洗净、去皮,放入滚水中煮熟;
2. 放入大碗中压成泥,再加入盐调味备用;
3. 将薯泥捏成小圆柱状,在表面沾上一层面包粉;
4. 锅中倒入油烧热至180℃,放入薯球,以中小火炸约3分钟;
5. 并不时翻动薯球使受热均匀,待表面呈金黄色时,捞出沥干油分即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
参味白果杏菇煲
食材明细:
新鲜人参1支,白果60克,杏鲍菇120克,水花10克,蚝油35克,糖5克,鸡粉5克,香油少许,米酒头少许,太白粉少许
参味白果杏菇煲的做法步骤:
1.新鲜人参以少许米酒头浸泡。
2.白果、杏鲍菇过油,以高汤煨煮1分钟,倒出备用。
3.锅热下酒、香油、高汤、蚝油、鸡粉,与1.、2.一起烧煮使入味,起锅与水花拌炒即可。
健康食疗《芥味球参》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了吾味菜谱专题,希望您能喜欢!