“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“清炖三宝”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
1.猪排骨1/2斤,羊排骨1/2斤,
2.红枣20个,
3.水6杯,盐2小匙,米酒1/2杯
清炖三宝的做法步骤:
(1)将材料(1)洗净用热水汆烫捞起,再用冷水洗净后沥干备用。
(2)将红枣用清水洗净沥干备用。
(3)所有材料及调味料一起放入炖锅中加盖蒸熟(外锅放2杯水),取出即可食用。
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金三宝
食材明细:
马玲薯两个,玉米粒半碗,婉豆仁半碗,红萝卜丁半碗,溶化,奶油三大茶匙,胡椒盐两茶匙,馄饨皮十个。
金三宝的做法步骤:
A、将马铃薯去皮切块蒸熟、捣成泥。
B、将婉豆、红萝卜、奶油、胡椒盐与马铃薯泥扮匀;即成馅。
C、取一张馄饨皮将一匙馅料放置馄饨皮中心再将馄饨皮对折成三角形。﹝用少许馅料固定馄饨皮使皮能对折黏合﹞。
D、将所有馄饨完成。
E、准备油锅将油烧热﹝用一支沾了水的竹筷子放入油锅内如果筷子起小泡泡即表示温度适当如果泡泡很大即表示油温过高要关火稍冷却一点﹞。
F、确定好油温即可将馄饨放进油锅小火炸;炸至金黄即可。
三宝泡饭
食材明细:
净烧鹅肉50克,净熟鸡肉50克,叉烧肉50克,白饭250克,鸡汤1升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,小白菜100克
三宝泡饭的做法步骤:
1.将鹅肉、鸡肉、叉烧肉切成4x 2x1厘米的片。小白菜洗净,用开水焯2分钟,再切成1厘米长的粒。
2.鸡汤烧开,加小白菜,煮3 - 4分钟,至白菜变软。加米饭,煮2分钟。加盐、胡椒,搅匀。加入鹅肉、鸡肉、叉烧肉,煮2分钟,至各料味道交融即好。
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