“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”健康食疗是中国饮食文化的核心,时间的推移,国人相信通过饮食可以提升健康。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?以下由小编收集整理的《葡萄香芋月饼(2)》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料:面粉,芋头
葡萄香芋月饼的做法步骤:
大家DIY的月饼,,心里痒痒,,也学着做来着,,做过一次非常烂的红豆沙,觉得超有难度,,所以想找点简单的馅料试试,,正好家里有些芋头,,就拿它下手了,,,哈哈
馅料:
小芋头煮熟剥皮,,用菜刀压成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,没有异味感觉不错)和白糖拌匀,,放微波炉用高火叮10分钟,,中间拿出来搅拌一次(本来应该放炒锅用油炒干水分的,但是火候很难掌握,新手容易烧锅,反正微波也能让泥干水,就用了这种方法),,时间长短要看芋泥的多少来定,,差不多能成堆不散开就行了,也不用叮的完全没有水分
葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥(记得什么时候在哪看到谁说过这么句话,,,说"月饼做起来并不难,,重要的是搭配出可口的馅料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,应该不错)
没有计算各种材料的具体重量,,根据自己的口味加减加减就行了,,中式的食谱不都叫适量来着吗!
饼皮:
放了三天的转化糖浆,自己做的,也不知道转化了没有,,,照着小苑子的方法做的,,结果熬出来放凉还是变成了糖块,,,没办法只好加了点水再熬稀来,,放凉倒也不凝固了,,,姑且就当它是转化糖浆了,,,不过上次用这个糖浆做出来的月饼今天早上回油之后吃起来,倒也象是月饼的味道,,,我就继续瞎蒙去吧^^^^^
糖浆+色拉油+1/4小匙1:4碱水搅拌均匀,加入面粉,,,面粉先逐步加入,,,直到面团和到光滑成团为止,,,,
和好的面团放入冰箱冷藏1-3小时,,,让面团变挺
做法:
馅料分成20G左右大小等份,,搓圆,,,,取10G左右面团,,搓圆用手压成包片将馅料包住,,整型沾上干粉放如模具中压成形状,,,家里有个月饼模感觉做出来还不如三能的果冻模做出来漂亮,,所以全都用果冻模来做了..
烤箱180度预热5分钟,,,饼胚整齐放在刷过油的烤盘上,,刷上清水(家里没有喷水壶,用了刷的),180度烤5分钟,取出刷上层薄蛋黄液,再入烤箱烤10分钟,,至表面金黄即可.........
没等回油,,出炉就干掉了一半(一共就20个,,家里人多就是力量大呀),,,甜中带酸而且不腻,,,老爸说味道一般,不像月饼,,可是谁都没他吃的多,,,,:P
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香煎芋饼(2)
食材明细:
芋头1大个(像中型菠萝般大少),去皮切厚块,红衣花生15粒左右,虾米7-8粒左右,泡软切粒,冬菇3-4只,去蒂泡软,切粒,油适量
香煎芋饼的做法步骤:
1.先将芋头用水煮30-40分钟使肉质变软,倒去所有水,压成芋泥。
2.其间,将冬菇用少许盐,糖,麻油拌匀,快火下油起锅将它和虾米炒香。
3.红衣花生用热水煮15分钟,洗净备用。将炒香的冬菇,虾米,加1汤匙盐,1茶匙鸡粉和芋头泥拌匀。
4.待凉后,用手将芋泥压成饼状 (要压紧一点)。用1-2汤匙油,用慢火慢煎至两面金黄即成。
葡萄奶酥(2)
食材明细:
主料::低筋面粉200g,葡萄干80g,蛋黄3个,奶粉15g,黄油80g,细砂糖70g,
葡萄奶酥的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色变浅
3. 加入蛋黄,搅打均匀,搅打后呈浓稠,膨松的状态
4. 低筋面粉、奶粉混合过筛后,加入黄油中,搅拌均匀
5.倒入葡萄干,搅拌均匀,揉成一个均匀的面团(葡萄干最好是用水侵泡10分钟然后沥干水分)
6.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成面片,用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成小长方形
7.将切好的小长方形面饼排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液
8.把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火140度烤30分钟左右,表面呈金黄色即可
9.成品出炉
水晶月饼(2)
食材明细:
白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球
水晶月饼的做法步骤:
1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。
香芋西米露
食材明细:
西米200G,香芋100G
香芋西米露的做法步骤:
1.西米煮十分钟,边煮边搅动
2.捞出,泡清水
3.放入锅中,再煮十分钟
4.香芋切丁加糖蒸十五分钟
5.西米和香芋一起煮二分钟
6.加入牛奶,装盘
核桃豆沙味月饼(2)
食材明细:
主料:饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些),植物油60ml,转化糖浆150ml,食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料:鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml
核桃豆沙味月饼的做法步骤:
好多人做月饼,也忍不住手痒痒,先从做转化糖浆说起,糖浆我是自己做的,是500克糖加180克水,一个柠檬的汁,大火煮开,小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡,没关系过滤掉,剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。这一步成功.
饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些)、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.
再说一下奶黄馅的做法:用料:鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml
制法:
1、先将鸡蛋磕入一个容器内,加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉和牛奶倒入,搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸,蒸时每5分钟搅拌1次,蒸20分钟左右,至熟晾凉即可。
想嫌太少就按比例加材料吧.
其它看图说话了.
美式芋香松饼
食材明细:
A.蛋100公克,细砂糖40公克,盐2公克,B.牛奶100㏄,C.低筋面粉160公克,玉米粉40公克,泡打粉6公克,D.融化奶油60公克,香草精少许,E.芋头120公克
美式芋香松饼的做法步骤:
1.将粉类混合、过筛备用;芋头去皮、切片,放入蒸笼蒸熟,然后捣成泥,备用。
2.蛋打散,加入糖、盐,并搅拌到糖融化,再加入牛奶拌匀。
3.加入过筛后的低筋面粉、泡打粉,充分拌匀后,再加入融化的奶油、香草精,一起拌匀,松弛30分钟。
4.预热松饼烤模。
5.将适量的面煳倒入松饼烤模中,约六分满,平均放入芋泥,加入面煳,盖上盖子,约3分钟,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可取出。
香芋牛奶西米露
食材明细:
主料::香芋适量,牛奶适量,西米适量,
辅料::白糖适量,
香芋牛奶西米露的做法步骤:
1.香芋削皮切丁加水放进煮锅开火煮,等水烧开了加上西米一起煮20分钟,香芋软熟了,西米透明了。
2.喜欢吃热的这时加牛奶和白糖,烧热就可。
3.喜欢吃冰的这时加糖,稍微甜一点,待凉了以后加进冰牛奶依稀拌匀,一晚冰凉的牛奶西米露就成了。
香芋焖鹅
食材明细:
主料::鹅1000克,香芋500克,大蒜100克,姜20克,蒜25克,
辅料::盐2克,冰糖20克,豆豉10克,柱候酱30ML,米酒20ML,
香芋焖鹅的做法步骤:
1.准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段。
2.炒锅烧热油,将香芋两面煎至金黄。
3.将煎好的香芋捞起待用。
4.利用锅里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。
5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
6.放入柱候酱和冰糖。
7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒,将冰糖炒熔化。
8.放入鹅肉,翻炒。
9.将鹅肉炒至上色,加入米酒。
10.加入没过鹅肉的开水,烧开后转小火焖15分钟。
11.加入芋头块,翻炒均匀,盖上盖子将芋头焖软烂。
12.加入大蒜翻炒,大蒜能提升鹅肉香味。
小贴士:
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
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