“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?为此,小编花时间整理了骨菇汤,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
用料猪排骨500克,香菇100克,香菜、精盐、葱、姜、骨头汤各适量。
骨菇汤的做法步骤:
1、猪排骨剁成段,下入沸水锅内汆一下,捞出沥水,放入锅内,加适量清水,炖至汤汁浓白黏稠时,加精盐调味。
2、香菇、葱、姜、香菜分别洗净,香菇切成小片,葱、姜、香菜均切成末。
3、将香菇、葱、姜一同放入炖排骨的锅内,倒入骨头汤烧沸,撒入精盐、香菜末,搅匀即成。
功效
此汤含钙极为丰富,还含有多种营养成分,健脑,填髓,壮骨,是补钙壮骨的佳品。
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慈菇海带筒骨汤
食材明细:
慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头),八角3粒 花椒适量 桂皮一段 姜适量, 桂叶适量
慈菇海带筒骨汤的做法步骤:
1 把筒骨放到铁锅里干炒,炒到肉变色,撒入桂叶,花椒,和盐
2 拌匀关火,这样把骨头腌制1个小时
3 用小水流把骨头表面的盐,花椒和香叶冲洗掉
4 把骨头放入锅里,加入切段的海带(干海带,要提前泡软)
5 把慈菇用刀把皮刮一刮,然后拍碎,加入锅里(慈菇要去皮,不去皮会苦涩)
6 倒入水,加入3粒八角,一段桂皮,拍碎的姜
7 压力煲,水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时
8 煲好后,加入盐入味,如果喜欢胡椒,可以煲的时候放入白胡椒粒
9 也可以煲好后,加入白胡椒粉
小贴士:
煲骨头汤,最好配一些海带,慈菇,莲藕,马蹄,甘蔗 ,芦根,莲子之类的清火食材
骨汤炖山药白菇
食材明细:
铁杆山药4两左右,白菇8—10个,排骨汤一大碗,虾8个,葱姜蒜粒适量,瘦肉粒3两,蚝油1匙儿
骨汤炖山药白菇的做法步骤:
第1步猪瘦肉顺丝切成肉粒状,加些盐,抓至肉粒有些发粘。继续加少许湿淀粉、五香粉,抓匀。
第2步继续加入少许食用油,抓匀。热锅凉油,加入肉,低油温炒至肉粒变白后,将肉盛出,待用。
第3步锅中底油中,加入葱姜蒜,炒出香味。准备一大碗排骨汤
第4步加入山药和骨汤,烧开后小火炖。白菇焯水,切片,待用。
第5步收拾好的虾。山药炖至5分熟,加入白菇片,稍炖一会儿放虾,继续炖。
第6步加入适量蚝油,继续炖制。汤汁浓郁时,加入之前炒好的瘦肉粒。
第7步收汤,加入适量盐和鸡粉,盛盘。
大骨菌菇汤泡饭
食材明细:
昆布(海带)适量,金针菇适量,香菇适量,蟹味菇适量,大骨汤适量,米饭适量,盐适量
大骨菌菇汤泡饭的做法步骤:
第1步干昆布洗净,用水泡发,浸泡二小时。金针菇、香菇、蟹味菇均提前洗净。
第2步猪腔骨洗净,先用砂锅炖煮出味。盛一部分腔骨汤,加入昆布、三种菇一起炖煮出味,最后码入盐即可。
第3步取一深碗,盛入米饭,加入大骨汤,摆上煮好的菇和昆布,放置一会,让米饭吸入更多大骨汤再来食用更加入味。
茶树菇筒子骨汤
食材明细:
主料: 筒子骨 250克,
辅料: 茶树菇 50克, 生姜 1块,
茶树菇筒子骨汤的做法步骤:
1.将筒子骨用清水冲洗
2.锅里放水,把筒子骨放入锅中,等水沸腾后去除浮末
3.生姜切片,茶树菇冲洗干净,将筒子骨放入锅中,加入适量的水,选择炖汤开始炖
4.加入少量盐即可使用。
小贴士:
筒子骨先在清水中去除浮末很重要。
羊骨汤菌菇煲怎么做好吃 羊骨汤菌菇煲的做法
羊骨汤菌菇煲
冬天到了,在这个寒冷的季节里经常食用一些暖性的食物,有助于御寒、养生。因此,我们家也炖了一锅接一锅的羊骨汤。每当炖菜或炖汤时,就可以用羊骨汤来制作,对身体大有益
食材配方
主料:
羊骨汤
1000g辅料:
平菇
适量盐
适量香菇
适量娃娃菜
适量胡椒粉
适量黄豆芽
适量做法 共10个步骤
1.准备羊骨汤。
2.黄豆芽是我自己发的,芽很短,但很好吃。
3.准备平菇和香菇。
4.把平菇和香菇洗净。把香菇切花刀,平菇撕成小朵。
5.娃娃菜洗净,剖成4~6瓣。
6.把羊骨汤烧开,放入黄豆芽。
7.当黄豆芽炖熟后加入香菇和平菇。
8.菌菇炖熟后放入盐。
9.再放入娃娃菜煮软即可。
10.出锅后撒入胡椒粉调匀即可。
羊骨汤
食材明细:
羊骨250克,大豆90克,蚝豉60克
羊骨汤的做法步骤:
1. 将黄豆洗净,浸半小时;
2. 蚝豉洗净;
3. 羊骨洗净,斩件;
4. 把黄豆、蚝豉、羊骨一起放火锅内,加清水适量,文火煮2小时,调味即可。
小贴士:
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
黄鳝骨汤
食材明细:
主料:黄鳝鱼骨3条(带头尾)
辅料:姜片3片,胡椒粉少许,盐少许,油少许,米酒少许,葱花少许
黄鳝骨汤的做法步骤:
1,买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净
2,剁成长段
3,热锅放油,把姜片炒香
4,把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色
5,加入适量开水,大火烧开
6,转中小火盖上盖子煮20分钟
7,调少许胡椒粉,盐,滴几滴米酒,撒上葱花即可
8,好鲜美的汤
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