“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“栗香牛腰肉(1)”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料:澳洲牛腰肉200克,裹在牛油中烤过的杏仁20克,蚕豆25克,薄蓟片40克,橄榄油25毫升,去皮烤栗子2片。
栗香牛腰肉的做法步骤:
1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候;
2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉,搅拌并装盘;
3、将烤好的牛肉上盘,并用烤栗子和薄蓟片作装饰。
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水煮牛腰肉
食材明细:
牛腰子200克,芹菜100克,莴笋100克,青蒜100克,花椒3克,盐4克,酱油10克,姜5克,料酒5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)25克,豆瓣酱100克,辣椒(红、尖、干)10克,花生油150克
水煮牛腰肉的做法步骤:
1. 将牛腰肉横筋切成片;
2. 蒜苗、芹菜切段;
3. 莴笋尖切成片;
4. 分别将蒜、姜切碎末备用;
5. 将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,再放干红椒炸到稍变色,加花椒稍炸起锅,在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;
6. 将锅置于旺火上,倒入混合油烧热,放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生,放入精盐,起锅装盘垫底;
7. 将锅置于旺火上,倒入混合油烧至四成热,放豆瓣酱炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味,打去粗渣,加上精盐、酱油炒匀;
8. 将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛腰柳肉片伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上烧热到七成热的花生油即可。
鱼香牛腰
食材明细:
牛腰子250克,泡椒25克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)15克,白砂糖20克,醋15克,酱油10克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油30克,淀粉(豌豆)20克
鱼香牛腰的做法步骤:
1.把牛腰子洗净,用刀从中间切开,去掉白筋,然后十字剞花刀,再切条形状,用少许精盐、料酒和淀粉浆上。葱、姜、蒜均切细末,用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉兑成汁。
2.锅烧热,放适量油,腰花下锅炒散,再将泡辣椒、姜末、蒜末一同放入锅内,待炒出香味,将兑好的汁放入炒熟,撕放葱末即可。
水煮牛腰柳肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,莴笋100克,青蒜100克,芹菜100克,花椒粉6克,盐4克,酱油10克,姜5克,料酒5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)50克,豆瓣酱100克,味精2克,辣椒(红、尖、干)30克,植物油50克
水煮牛腰柳肉的做法步骤:
1. 将牛腰柳肉(牛肉)横筋切成片;
2. 蒜苗(青蒜)、芹菜切成段;
3. 莴笋尖切成片;
4. 葱、姜切末;
5. 炒锅下油烧热,再下干辣椒炸至稍变色取出沥油,切成段备用;
6. 炒锅下油烧热,下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;
7. 炒锅置旺火上,下油烧至四成热,先放干辣椒段、豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末翻炒片刻,掺肉汤(500毫升)烧沸,打去粗渣,加盐、酱油烧匀;
8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅,待牛肉熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上;
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面,再淋上热植物油即成。
栗肉豆腐
食材明细:
豆腐(南)300克,栗子(熟)300克,冬笋50克,酱油5克,大葱5克,白砂糖5克,姜5克,香油5克,盐3克
栗肉豆腐的做法步骤:
1.冬笋煮熟洗净与去皮的熟板栗和豆腐分别切成方丁,熟冬笋投入沸水中焯一下,捞出沥干水分;大葱去极洗净切成花;姜洗净去皮切成丝。
2.冬笋方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中,加入酱油、葱末、白糖、姜丝、精盐和香油,拌匀装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《栗香牛腰肉(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡专题,希望您能喜欢!