“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化已在中国普及,自有历史记载以来,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?小编特意为大家收集整理了“番薯司康”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
中筋面粉200克,盐1/4茶匙,酦粉(泡打粉、发酵粉)4茶匙,番薯或山芋(yam)泥450克,蔬菜油60毫升,低脂(1%)牛奶60毫升,大鸡蛋1个,略微打散,黄砂糖2汤匙,(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)一撮
番薯司康的做法步骤:
1.烤箱预热至220摄氏度。取一钢盆,混合面粉、盐、酦粉和豆蔻粉。
2.另取一钢盆,拌匀番薯泥、油、牛奶、鸡蛋和糖。搅入混合的粉类,拌成湿润均匀的面团。
3.将面团放到撒了面粉的面板上,揉搓成2厘米厚的圆面团。用直径6.5厘米的压模将面团切成圆形小面团,排放在烤盘上,彼此间隔2.5厘米。剩余的面团再揉成2厘米厚的圆面团,用压模切出小面团。
4.放入烤箱烤12至15分钟,至表面金黄。趁热食用。
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【番茄配方】夹心奶油司康——小资情调
食材明细:
主料::高筋面粉225g,泡打粉5g,盐3g,细砂糖40g,黄油55g,葡萄干40g,鸡蛋1个,牛奶75ml,
辅料::鸡蛋(刷夜)1个,蛋黄(刷夜)1个,奶油(夹馅)50g,樱桃果酱(夹馅)适量,
【番茄配方】夹心奶油司康——小资情调的做法步骤:
1.高筋面粉,盐,泡打粉一起过筛,拌均匀。
2.拌匀后,将细砂糖加入,混合均匀。
3.将黄油切块放进粉类混合物中,用手搓匀,使面粉均匀裹上黄油,搓成沙粒状。
4.葡萄干切成小碎丁。
5.接着加入葡萄干,搅拌均匀。
6.鸡蛋打散,与牛奶混合。
7.加入黄油中,混合成面团。
8.面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
9.制作刷液:鸡蛋,盐,蛋黄混合均匀,取出面团擀成2.5cm厚左右。
10.用模具压出形状,然后放入烤盘中。
11.将蛋液刷在小面团表面。
12.放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
13.淡奶油打发至湿性发泡,将果酱和打发好的奶油分别装入裱花袋中。
14.将烤好的司康切开,先加上一层果酱,然后挤上奶油,再配上一杯红茶,就是美美的下午茶了。
番薯羹
食材明细:
藕粉50克,甘薯粉250克,冰糖20克
番薯羹的做法步骤:
1.拣长形红心翻薯,削去皮,切成棋子块,装入碗内,上笼蒸透取出。
2.沙锅内注入清水适量,将藕粉、冰糖屑、玫瑰露5克调成浆汁,烧沸,倒入番薯块,搅匀,盛入碗中即成。
小贴士:
玫瑰露制作方法:1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克,剪碎后放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶盖,连接上冷凝管。2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热,收取蒸馏液即得。1. 番薯含丰富的糖类、维生素A、维生素C等物质,具有“补虚气、益气力、健脾胃、强肾阴”以及“和血暖胃益肺”等功效。2. 《本草纲目拾遗》认为其有“补中、和血、暖胃、肥五脏”的作用。3. 现代医学认为,番薯可提供大量胶原,是多糖蛋白质的混合物,能保持人体动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化,防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,并能保持关节腔里的润滑作用。
番薯泥锅饼
食材明细:
番薯(甘薯、地瓜)300克,去皮后切片(约1厘米厚),蜂蜜2茶匙,中筋面粉90克,鸡蛋2个,蔬菜油(视需要增减)4茶匙
番薯泥锅饼的做法步骤:
1.番薯蒸熟,趁热压成泥,或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜,拌匀后分成四份。
2.面粉过筛备用。取一钢盆,将蛋打散,加3/4杯水,拌匀。加入过筛的面粉,拌成面糊。
3.平底锅抹少许油,加热,倒入1/4面糊,煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥,再将没有薯泥的半边折起,盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油,将两面煎成金黄色,取出保温。
4.番薯泥锅饼全部煎好后,可以直接上桌或切块摆盘,趁热食用。
【芝麻番薯饼】
食材明细:
主料::糯米粉适量,生粉少许,番薯半个,黑、白芝麻适量,花生适量,白糖适量,
辅料::鲜百合适量,
【芝麻番薯饼】的做法步骤:
1.番薯入蒸锅蒸熟。(只需半个啦。)
2.准备好芝麻、花生和白糖,芝麻炒过,花生炒后去皮敲碎。
3.鲜百合剥一片片用水煮熟,百合很容易熟的,不要煮久了。
4.把煮好的百合水倒掉,加入白糖、芝麻、花生碎。
5.搅匀。
6.蒸熟的番薯撕去一层薄薄的皮。
7.加入糯米粉,少许生粉。适量的加些热水,要分次加入。
8.直到揉成一团不粘手的团。
9.把糯米团分成四份,用手捏成形。
10.加入馅料。
11.收口成圆饼形。
12.表面粘上芝麻。
13.锅内热油,放入做好的饼。用小火煎。
14.煎完一面,再翻过来煎另一面,表面金黄即可。
花式番薯饼
食材明细:
番薯 、面粉、白砂糖
花式番薯饼的做法步骤:
1.先把番薯切小块蒸熟(小块容易熟),蒸熟后捣成泥,加小许的糖(番薯带甜的,看个人喜好添加,不加也可以的),适量的面粉(看番薯多少和干湿度),和成面团。
2.垫板上撒小许面粉(以防面团粘在垫板上),面团分小块,用手放垫板上压平,压薄,再用花样工具印出形状就可以了
3.上锅煎了,一定要平底锅哦(因为甜的东西很容易焦的),放小许油,把饼放在里面,不想吃焦饼要积极翻哦,两面煎,大概3-5分钟就好了哦
香烤番薯
食材明细:
大番薯(约680克)2个,菠萝片1罐(227克),沥干,蔬菜油1汤匙,奶油(牛油)1汤匙,黄砂糖或红糖1汤匙,柳橙皮丝1茶匙,盐1/2茶匙,切碎的山核桃(pecan)2汤匙
香烤番薯的做法步骤:
1.烤箱预热至180摄氏度。用刀尖在番薯上划两下。
2.放入烤箱烤50分钟,至变软。取出置凉,待不烫手时,将番薯对半切开,挖出薯肉,放在大钢盆里。小心不要挖破薯皮,留下备用。同时,将烤箱温度降到160摄氏度。
3.薯肉里加入菠萝、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮丝和盐,用打蛋器或电动搅拌器搅打至均匀,番薯泥稍稍蓬松。 番薯壳放在烤盘上,舀入拌合的番薯泥,至高高隆起。放回烤箱烤15分钟,撒上山核桃碎,续烤5分钟出炉。
芥菜番薯汤
食材明细:
芥菜250克,甘薯400克,盐3克
芥菜番薯汤的做法步骤:
1. 芥菜洗净,切约5厘米长。
2. 番薯(甘薯)去皮,洗净,切角形。
3. 水七杯或适量放入煲内煲滚,放入芥菜,番薯煲滚,慢火煲20分钟至芥菜,番薯粒,方可下盐调味,不下盐也可,无须下油。
小贴士:
番薯功能补中和血,益气生津,通便,芥菜有清热除烦的功效。清热去暑,润肠,开胃健脾,助消化。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
番薯饼(2)
食材明细:
番薯200克,糯米粉300克,黄油两汤勺,糖4汤勺,盐少量,鸡精少量。番薯洗干净备用。
番薯饼的做法步骤:
1、先在锅里用水把番薯煮熟,如何判断番薯是否蒸熟?就是用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了,把熟透的番薯拨皮,压成泥.
2.加入黄油,糖,少许盐和鸡精调好味,搅匀!
3.用面粉,薯粉,糯米粉混合好,我今天想糯香一点,所以用的比例是1:2:3.用热开水搅匀至均匀!
4、把搅匀的粉和调好味道的番薯混合好,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了!
5.想要香一点,就放了两个鸡蛋黄搅匀,然后放到冰箱里让粉吸水以及变干一点!
6.可以下锅炸了,下锅的时候,要控制好油温,先把油煮至八成滚,然后关小火,放番薯粉料.
7.两边炸至金黄色即可。
烤番薯条
食材明细:
番薯(甘薯、地瓜)450克,削皮后切条(1.5厘米粗),蔬菜油1汤匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙
烤番薯条的做法步骤:
1.烤箱预热至220摄氏度。烤盘上薄薄喷一层喷雾油。
2.大碗内拌合番薯条、油、盐和黑胡椒粉,使番薯均匀沾上调味料,然后把番薯条排放在烤盘上,注意不要重迭。
3.放入烤箱烤10分钟。番薯条翻面,再烤10分钟,至番薯熟软,表面略呈金黄色。
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