“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了义式蔬菜炖牛肉汤,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
无骨牛小排300公克,高丽菜150公克,西洋芹100公克,红腰子豆120公克,牛高汤3500cc,字母面50公克,月桂叶2片,蕃茄煳2大匙,糖1小匙,盐1小匙
义式蔬菜炖牛肉汤的做法步骤:
1.高丽菜洗净切碎;西洋芹去丝切碎;红腰子豆利用汆烫的方式去除掉罐头味;无骨牛小排汆烫后切小片;字母面煮熟备用。
2.取一汤锅倒入牛高汤后,再放入高丽菜、西洋芹、月桂叶、无骨牛小排、红腰子豆,并放入蕃茄煳拌匀煮滚后,再以小火煮30分钟。
3.起锅前加入糖、盐调味即可,另可加入字母面一起食用。
97msw.coM精选阅读
清炖牛肉汤
食材明细:
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
清炖牛肉汤的做法步骤:
1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。
越式牛肉汤
食材明细:
牛肉汤3.5升,大洋葱1个,切成细圈,新鲜生姜6片,柠檬香草1根,肉桂1根,黑胡椒粒1茶匙,牛腰部的肉500克,切成细片,豆芽225克,新鲜罗勒1把,只留出叶子,新鲜薄荷1把,只留出叶子,新鲜胡荽1把,切块,新鲜绿辣椒3个,切成细圈,青柠2个,切成楔形(类似三角),干米线500克,海鲜酱适量,辣酱适量,鱼露适量
越式牛肉汤的做法步骤:
1.用一个大锅,将牛肉汤、洋葱、生姜、柠檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起,煮沸,转小火上盖后蒸煮1小时。
2.将豆芽、薄荷、罗勒、胡荽、辣椒和青柠一起排放在一个盘上。
3.将米线泡在热水里15分钟或直到变软。沥干。将米线分成6等分放到碗里,再放上生牛肉。将热汤浇到米线和牛肉上,然后适量加些配料即可。
蔬菜牛肉汤
食材明细:
牛肉300公克,蕃茄3个,西芹80公克,红萝卜80公克,高丽菜80公克,洋葱1/2个,姜50公克,牛骨高汤3000㏄,盐1/4茶匙
蔬菜牛肉汤的做法步骤:
1.将牛肉放入滚水中汆烫去脏血后,捞出沥干水分,将牛肉略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.将蕃茄、西芹、红萝卜、高丽菜分别以清水洗净后,略切成适当大小;姜去皮切片;洋葱切小片备用。
3.将作法2的所有材料和作法1的牛肉块一起放入砂锅内,加入牛骨高汤以小火炖煮2.5小时,起锅前加入盐调味即可。
意式蔬菜牛肉汤面
食材明细:
牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克,圆白菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱(白皮)30克,西芹20克,番茄150克,九层塔50克,奶酪15克,鸡粉5克,盐5克,白砂糖15克,胡椒粉5克
意式蔬菜牛肉汤面的做法步骤:
1. 将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净,切成丁块;
2. 蕃茄洗净,划十字;
3. 番茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用;
4. 入锅中炒至香味溢出后,加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;
5. 随后加入高汤1500毫升及调味料(鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克),转中火煮约7分钟到入味即可熄火;
6. 另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
越式牛筋牛肉汤
食材明细:
材料:,牛肉片300克,熟牛筋300克,洋葱半颗,豆芽菜300克,九层塔少许,柠檬1颗,辣椒2根 调味料:越南牛肉酱膏2大匙,鱼露1大匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙
越式牛筋牛肉汤的做法步骤:
1.熟牛筋切大块,洋葱切丝,柠檬1切为4,辣椒切丁,牛肉切大片备用
2.滚一锅水,先放入熟牛筋和洋葱煮滚,再加入越南牛肉酱膏、鱼露、糖、胡椒粉、豆芽菜和牛肉片拌煮至牛肉变色,然后起锅盛入碗中,再加入辣椒、九层塔和柠檬片即可完成
义式蔬菜沙拉
食材明细:
生菜适量,洋葱适量,黑橄榄5颗,秋葵2根,小玉米1根,小黄瓜适量,杏仁片适量,土司丁适量,蕃茄适量,油醋沙拉酱3大匙
义式蔬菜沙拉的做法步骤:
1.)将蔬菜洗净分别切好备用。
2.)依序将生菜放入透明碗中,再一一将其他的材料排入,最后放上黑橄榄、土司丁,即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
3.)酱料中的材料必须切成细末。
韩式辣牛肉汤
食材明细:
牛肉,黑胡椒粒,洋葱,姜,蒜,姜末,蒜末,酱油,蕨菜干,红薯粉,姜末,蒜末,辣椒粉,牛肉粉,胡椒,辣椒酱,芝麻油,酱油,泡菜
韩式辣牛肉汤的做法步骤:
1.煮汤:一块牛肉,加黑胡椒粒,洋葱,姜,蒜,煲1个半小时---2个小时。牛肉顺着纹理撕成丝,加姜末,蒜末,酱油,腌制着,最后一起放进汤里,又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下,加入汤里,牛肉单独加,汤留用。
2.韩国人做汤的这个习惯,我猜是因为以前牛肉很贵,很紧缺,所以先煮汤,再撕开吃肉,也算物尽其用吧。。
3.韩国这个汤的配料是用蕨菜干,但是我周围没有卖的,所以就换成了比较容易找到的小瓜和豆芽。大家也可以换成自己喜欢的配料。有蕨菜干的话,先把蕨菜干泡发,切短,然后放进汤里煮
4.配料:小瓜切片,豆芽洗干净,红薯粉条先用热水泡软。把配料加进汤里,加上姜末,蒜末,辣椒粉,牛肉粉,胡椒,辣椒酱,芝麻油,酱油少许一起煮,至配料熟,加入牛肉,再打个蛋黄就可以热辣辣的上桌啦。
土豆牛肉汤
食材明细:
土豆(黄皮)100克,番茄100克,牛肉(瘦)200克,草菇10克,姜5克,大葱10克,花生油5克,盐4克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉1克
土豆牛肉汤的做法步骤:
1. 土豆去皮切成小块;
2. 西红柿切块;
3. 嫩牛肉切片;
4. 草菇切片;
5. 生姜去皮切片;
6. 葱切段;
7. 烧锅下花生油,待油热时,放入姜片,炝香锅;
8. 放入土豆、草菇,用中火煮10分钟;
9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉,滚透即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
烧卖牛肉汤
食材明细:
烧卖10颗,牛腩1/2斤,葱1支,小白菜4叶,卤包1包,酱油1又1/2大匙,冰糖1/3大匙,盐2小匙,水5∼6杯,香油1/3大匙
烧卖牛肉汤的做法步骤:
(1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状,再用热水汆烫过后备用。
(2)将所有调味料一起煮沸,再放入牛腩,大火熬5分钟后,改成中小火,熬卤约30分钟,至肉熟烂。
(3)将烧卖10颗放入煮至熟透,约需3∼5分钟,最后再放入小白菜、葱段,再煮一下即可盛入汤碗中,上桌食用。
喜欢《义式蔬菜炖牛肉汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖牛肉的做法专题,希望您能喜欢!