民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”国人非常看重食疗,随着生活的不断好转,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你是否很关注健康食疗呢?也许以下内容“普罗旺斯焖羊肉”合你胃口!仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
粉质马铃薯700克,盐、黑胡椒适量,橄榄油2汤匙,中等大小洋葱2颗,大蒜2瓣,羊排8块,每块约100克,新鲜迷迭香4枝,李形番茄或中等大小番茄225克,羊肉清汤、清鸡汤或高汤200毫升,罐装白菜豆400克,香芹,盐少许,牛奶3—4汤匙
普罗旺斯焖羊肉的做法步骤:
1.烧开一大锅水。马铃薯去皮,切丁,倒入沸水中,加少许盐。减小火力,加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。
2.用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切,去皮后切片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色,盛入盘中待用。
3.羊排放入锅中,用中高火将每面煎炸2—3分钟,至呈浅棕色。
4.煎羊肉时,将迷迭香叶撕下洗净,番茄切成块。
5.将一半煎好的洋葱、大蒜,加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。
6.白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖,煨煮8—10分钟。
7.马铃薯沥干,倒入牛奶捣成泥,加入剩下的煎洋葱和大蒜,拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。
8.羊肉和菜豆盛入餐盘中,旁边放上马铃薯泥,即可上桌。
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鸡肠旺
食材明细:
鸡珍100公克,鸡血1块,鸡肠120公克,酸菜40公克,芹菜100公克,蒜仁2粒,姜5公克,干辣椒适量,笋片25公克,沙拉油2大匙,花椒1/2茶匙,辣椒酱1大匙,黄豆酱1大匙,高汤300㏄,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
鸡肠旺的做法步骤:
1.鸡珍洗净,以交叉划十字的方式切花;鸡血洗净切小块;鸡肠洗净切成小段;酸菜洗净切片;芹菜洗净拍扁切小段;蒜仁、姜洗净切片备用。
2.整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。
3.将作法1中的鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油后,先放入作法1的蒜仁片、姜片小火爆香,再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红,且有香味溢出后,再加入高汤续煮至滚沸后,放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、细砂糖,以小火滚煮约1分钟后,再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。
5.起锅前再淋上香油,即可食用。
肠旺臭臭锅
食材明细:
熟肥肠1条,鸭血半块,肉片30公克,臭豆腐3块,姜片5公克,红萝卜片适量,蒜苗1支,高汤600㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙
肠旺臭臭锅的做法步骤:
1.熟肥肠切片,鸭血洗净切块,放入滚水中川烫约30秒,捞起放入锅中。
2.肉片放入滚水中川烫约30秒后,捞起放入锅中。
3.将臭豆腐洗净后,对切成三角形;蒜苗洗净斜切成片状,与姜片、红萝卜片一起放入作法1的锅中。
4.将全部的调味料混合煮至滚沸后,倒入作法2的锅中,以小火煮约2分钟即可。
辣白旺(2)
食材明细:
鸡血,薄荷,大蒜,盐,味精,花椒粉
辣白旺的做法步骤:
1、杀鸡的的时候在碗里加适量盐,将鸡血淋入碗中,放置一段时间,待其凝结。
2、薄荷洗干净待用,大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中搅拌。
3、搅拌过程中加入少量盐、味精,花椒粉。这时,可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色,表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
4、将煮熟的鸡杂切一下,倒入鸡血里。因为是自己家里做,鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多,放多放少,味道各有千秋。
5、放薄荷一起拌匀即可。没有薄荷,放芫荽也行。
肠旺锅巴
食材明细:
鸭血1块,熟肥肠1条,酸菜30公克,蒜苗1支,姜5公克,蒜仁2粒,沙拉油适量,锅巴6片,辣椒酱2大匙,高汤200㏄,细砂糖1/2茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙,太白粉水1茶匙
肠旺锅巴的做法步骤:
1.将鸭血洗净切菱形块、肥肠洗净切斜片、酸菜洗净切斜片后,一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分备用;蒜苗洗净切段、姜及蒜仁切片备用。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油,把作法1的姜、蒜放入锅中以小火爆香后,再加入辣椒酱及花椒以小火炒至油变红且有香味溢出后,再加入高汤续煮。
3.作法2的高汤煮滚后倒入作法1的鸭血、肥肠、酸菜、细砂糖及白醋,以小火滚约1分钟后,把太白粉水倒入锅中芶芡均匀,再淋上香油即可装碗备用。
4.热锅,倒入约400㏄沙拉油,加热升温至160℃后,转小火将锅巴下锅炸膨胀至原来的2倍大后捞起放至事先准备的深盘,趁热将作法3的肠旺淋于锅巴上即可。
干烧肠旺
食材明细:
肥肠1条,鸭血半块,板豆腐40公克,竹笋20公克,蒜苗1支,沙拉油适量,姜末5公克,蒜末5公克,辣椒酱1大匙,水100㏄,酱油1茶匙,细糖1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
干烧肠旺的做法步骤:
1.将肥肠洗净切片,鸭血洗净切块,竹笋洗净切片,一起倒入锅中用滚水川烫约20秒后捞起沥干水分,蒜苗洗净切斜片。
2.豆腐洗净切厚片,热锅,倒入适量沙拉油,将板豆腐放入锅中,煎至两面焦黄后即起锅备用。
3.热锅,倒入1大匙沙拉油,把姜末、蒜末及辣椒酱加入锅中以小火爆香后,倒入作法1的肥肠略为翻炒后下酱油、水、细糖及做法1的材料。
4.煮开后关小火烧约1分半钟至水分略干,用太白粉水勾芡,再洒香油即可起锅。
肠旺鱼头锅
食材明细:
鲢鱼头半个,鸡蛋3个,沙拉油适量,葱3支,姜20公克,大白菜400公克,鲍鱼菇50公克,熟肥肠1条,鸭血1块,盒装豆腐1盒,肉片50公克,A.辣豆瓣酱4大匙,花椒1茶匙,B.高汤1000㏄,料酒2大匙,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
肠旺鱼头锅的做法步骤:
1.将鱼头洗净沥干,在鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打成散状。热一锅油,将鱼头炸至表面金黄后捞起沥干油。再将作法1的鸡蛋透过漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用;葱洗净切段、姜切片备用。
2.大白菜洗净切大块,鲍鱼菇切斜片,肥肠洗净切片、鸭血洗净切块,一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分,依序放入事先准备的火锅中;再将作法1的鱼头放入锅中,最后再铺上作法1的蛋酥、豆腐及肉片。
3.热锅,倒入3大匙沙拉油,以小火将作法1的葱、姜爆香,再加入辣豆办酱及花椒炒至香气溢出后,加入调味料B,煮开后挑去葱姜,并加入高汤,再将其整个倒入火锅中,整锅火锅煮开后转小火滚约10分钟即可食用。
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