食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看糖醋豆腐丁(1),欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
豆腐(北)500克,姜5克,花生油50克,大蒜(白皮)15克,大葱100克,酱油25克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖25克,味精1克,醋25克
糖醋豆腐丁的做法步骤:
1. 豆腐切丁;
2. 辣椒去蒂、去籽切马耳朵形;
3. 蒜、姜均切片、葱切粒;
4. 干淀粉加水调成湿淀粉备用;
5. 锅置旺火上,放油烧至八成热,倒入豆腐炸酥捞起,沥油;
6. 辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁;
7. 原锅留油50克,烹入调味汁搅匀;
8. 待汁浓时,起锅凉冷,放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。
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糖醋黑鱼丁
食材明细:
主料::黑鱼1条,
辅料::番茄酱适量,水淀粉适量,
配料::葱末适量,蒜末适量,糖15g,盐2g,浙醋50g,黄酒适量,胡椒粉适量,
糖醋黑鱼丁的做法步骤:
1.黑鱼去骨刺,取两片肉下来
2.把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟
3.腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4.油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
5.炸好的鱼丁备用。
6.锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖
7.加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好
8.加入些番茄酱,炒至出红色
9.加少量水淀粉勾芡
10.倒入炸好的鱼丁
11.翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小贴士:
炸鱼的油温要高些,这样能迅速锁住鱼肉的水分,外焦里嫩。
糖醋茄丁
食材明细:
主料::茄子一根,
辅料::面粉少许,糖三勺,醋四勺,水五勺,料酒一勺,生抽两勺,蒜末少许,油适量,
糖醋茄丁的做法步骤:
1.将料酒 生抽 糖 醋 水放入容器中搅拌至糖融化。
2.茄子去皮洗净切丁。
3.将茄子均匀裹上面粉。
4.将切丁放入油锅炸至金黄色。
5.捞出控油。
6.另起油锅放少许底油炸香蒜末放入茄丁。
7.浇上糖醋汁烧至汤汁收干。
8.装盘即可食用。
小贴士:
有熟白芝麻可以洒点在上面
糖醋鲅鱼藕丁
食材明细:
主料::鲅鱼300克,藕不个,
辅料::花椒少许,蚝油一勺,米醋3勺,酱油2勺,老抽半勺,白糖2勺,盐少许,蒜末少许,姜末少许,花生油2勺,
糖醋鲅鱼藕丁的做法步骤:
1.这个鲅鱼太大了,好长时间了还没吃完。
2.切丁,清洗干净。
3.藕。
4.去皮,切丁。
5.蒜末,姜末。
6.所有调料放入一个碗内,调成一个料汁。
7.锅内放油烧热,放入花椒.姜末.蒜末。
8.炒出香味。
9.放入鲅鱼。
10.鱼肉变白。
11.到入藕丁。
12.翻炒2分钟。
13.到入调好的料汁。
14.加入2勺清水,盖上锅盖焖15分钟。
15.糖醋鲅鱼,藕丁就做好了。
16.装盘。
17.酸甜爽口,非常美味。
糖醋藕丁的做法
莲藕色泽上洁白如玉,口感上甘甜清脆,有着极佳的清热凉血、健脾开胃、促进消化的作用。莲藕可榨汁、可凉拌,更适宜煲汤,由于食用方法众多,制作起来可繁可简,可以说是餐桌上绝佳的凉血菜。最简单和美味的莲藕做法,莫过于酸酸甜甜又清脆的糖醋藕丁,快火一分半就能出锅,营养又开胃。
材料:
莲藕2节,香葱少许,食用油一小勺,生抽2大勺,糖适量,香醋少许,
糖醋藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,购买莲藕时,我们应选择表皮色泽微黄,无明显外伤,不带异味的,这样的藕一般比较鲜嫩,闻一闻,若有微酸味道说明是被工业药剂处理过的,不要购买。
步骤2,莲藕如此清脆,所以一定是大火快炒,油锅一定烧热后下藕丁,快速翻炒。
步骤3,需要的调味料是生抽、香醋、盐和糖,一般两节莲藕,放入2勺生抽,1/4小勺的香醋,盐少许,糖是盐的2倍,这个量比较适宜。
步骤4,醋的量,可以根据家人的口感,不太喜酸的就少放,灵活掌握。
步骤5,爆炒时间不超过一分半,莲藕都可以生食,所以只要调味汁均匀包裹莲藕即可。
步骤6,撒上少许香葱末,或者白芝麻都可以。
皮蛋豆腐丁
食材明细:
主料::皮蛋适量,豆腐适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,醋适量,香油适量,蚝油适量,
皮蛋豆腐丁的做法步骤:
1.皮蛋二个,辣椒二个,豆腐适量。
2.将皮蛋和豆腐切丁,辣椒切碎。
3.豆腐先加盐腌入味。
4.再备醋,香油,蚝油。
5.将腌好的豆腐倒进腌出的豆腐水,再放进皮蛋丁和辣椒。
6.再淋上醋。
7.再淋上香油,蚝油,要想更鲜再撒点调味鲜。
8.拌匀即可上桌。
9.上桌的皮蛋豆腐丁再拍个近照。
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