“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,在长期的生活中,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?因此,栏目特意整理了传统炸酱面,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
炸酱材料:1块,五花肉150公克,红葱头10公克,毛豆仁20公克,青葱1根,红萝卜20公克,其他材料:10㏄,水3000㏄,拉面150公克,小黄瓜半条,炸酱调味料:200㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1/4茶匙,其他调味料:1/2茶匙
传统炸酱面的做法步骤:
1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉,再切成小肉丁状备用。
2.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟,后水滚第一次加入半碗水,再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水,等到第三次水小滚后即可熄火,将拉面捞起摊开备用。
3.毛豆仁放入100℃的滚水约烫10∼15秒后捞起过凉水,备用。青葱切细段状;红葱头切细末;红萝卜、豆干切成丁备用;小黄瓜切丝备用。
4.将锅烧热,加入10㏄的沙拉油,开小火,放入红葱末炒至金黄色后,再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油,接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后,再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后,淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
5.将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。
97Msw.com相关知识
炸酱面酱(2)
食材明细:
姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜
炸酱面酱的做法步骤:
1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样,吃吧!
小贴士:
在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!
便秘能吃炸酱面吗
常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,在历史的发展过程中,食疗越来越被科学所证明。怎么样才能做到健康食疗的呢?我们的小编特意搜集并整理了便秘能吃炸酱面吗,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
便秘这种疾病给患者带来了很大的痛苦,这种痛苦我们普通人是很难理解的,吃进去的东西无法排出容易在肠道里面出现毒素而影响我们的身体,而长期的只进不出导致便秘的患者毫无食欲,心理压力也很大,所以便秘不仅影响了患者的生理健康而且还影响了患者的心理健康呢。
便秘的患者要注意一些饮食的禁忌才行,那些难以消化的食物就千万不要乱吃,便秘的患者可以多吃一些容易消化的面食以及米饭等,那么便秘的患者可以吃炸酱面吗?
汉族面食。流行于北京
、天津,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称
“过水面”。
炸酱面在北京十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。
上文我们介绍了便秘这种疾病给患者带来的痛苦,便秘的患者要注意饮食,避开那些难以消化的食物,要多吃一些容易消化的东西例如面食或者米饭,上文提到的炸酱面不但非常好吃,而且也容易消化,所以便秘的患者可以吃炸酱面。
炸酱面真的有营养吗
炸酱面是我们生活中很多人都喜欢的一种家常面食,一般我们在吃的时候都会根据自己的口味搭配上一些胡萝卜或者是黄瓜等青菜,并且炸酱能制作出不同的口味,但是很多人总是认为炸酱面吃起来味道非常的单一营养价值不够全面,下面一起了解下炸酱面真的有营养吗。
炸酱面真的有营养吗
炸酱面的营养构成,要分面条、炸酱、菜码三部分来说:
1 面条
从营养角度来说,对于“饭”的要求,是尽量有点粗粮,纤维多一点,维生素B族高一点,吃起来更“顶饿”一点。从消化速度来看,面条比米饭和馒头略强,消化慢一些,特别是煮得略有“筋道”感的面条。从营养素来看,好面条需要较高的蛋白质含量,在同样数量下,比米饭能够得到更多的蛋白质。
假如能够选择加了豆类的杂豆面条、加了荞麦的荞麦面条、加了鸡蛋的鸡蛋面条,营养价值就更高一些,充饥感也更强一些。
2 炸酱
猪肉本来脂肪含量就高,用肥瘦肉丁,炸制中还要加入不少油脂,炸酱通常会汪着明晃晃的油,让人有点心理不舒服。不过,改变这种现状这也不是什么难事,只要换成瘦猪肉馅或牛肉馅,再用不粘锅来炸酱,就可以大大地降低炸酱的脂肪含量,口味上没什么大的影响。
炸酱的内容,其实也可以充分丰富。如果能够少用黄酱,多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱,味道就会更加鲜美,而且不那么咸。如果能够加入一点点沙茶酱,会增加海鲜风味;如果加入一些豆瓣酱,可以增加一点发酵辣椒的香味。炸酱时还可以加入青豆、蘑菇、香菇、笋丁、茄条、豆腐干丁等,进一步丰富炸酱的口感和营养。
3 菜码
菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。传统的炸酱面需要配数种菜码,候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、焯豆芽、焯鸡毛菜、焯豇豆、焯白菜丝、海白菜丝、香菇丝、肉丝、鸡丝、豆腐丝、香菜、葱花等,品种繁多,不一而足。
只要加入足够多的菜码和面条相配,就等于吃到了不少新鲜蔬菜,轻松实现食物的多样化,维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要,因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。
上面就是对炸酱面真的有营养吗的介绍, 通过了解之后我们知道炸酱面的营养价值非常的丰富,能很好的饿满足我们身体每天所需要的营养价值,并且制作起来还非常的简单快捷,比较适合平时工作繁忙的上班族。
自制韩味儿【荞麦炸酱面】
食材明细:
主料::荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,洋葱100g,胡萝卜半根,黄瓜半根,白芝麻15g,五花肉400g,
辅料::韩式大酱三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,
自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤:
1.准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根
2.荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)
3.韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4.加一点点水泄开即可
5.五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用
6.热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7.倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8.倒入之前兑好的料碗汁儿
9.小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)
10.荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团,
11.就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。
12.如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13.撒适量干淀粉防止粘连
14.尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会
15.过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用
16.浇上炒好的炸酱即可。
食疗大全:教你两款消暑炸酱面的做法 炸酱面怎么做
鹿肉
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。
加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
鹿肉的营养分析鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
鹿肉的相关性人群一般人都能食用。
1 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。
2有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
3 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。
鹿肉的食疗作用味甘、性温,入脾、胃、肾经;中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用,还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉的制作指导鹿肉可干烧、红烧或红扒。食用为肉类之极品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多种维生素,抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。
2023关于教你制作美味的炸酱面方法 炸酱面的做法
“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着生活的提升,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢?下面是小编为大家悉心准备的“2023关于教你制作美味的炸酱面方法 炸酱面的做法”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
杂酱面自古以来是汉族面食。流行于北京 、天津,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。其过程就是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。最后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
食疗百科:教你做美味炸酱面 一碗炸酱面让你清爽一夏
可别小看这碗炸酱面,大热天吃有许多好处。
炸酱面做起来方便。面条下锅一煮,时间短,熟的快,还不用油烟,让我们躲避了汗流浃背的痛苦。
要说做炸酱面的酱得用油烟,也只是一锤子买卖的事。如果您喜欢吃炸酱面,可以一次多做一些酱料,放到冰箱里保鲜起来,想吃的时候拿过来挖一勺,方便的很。
面条热量低,饱腹感强。面条看似是面粉,富含碳水化合物,但是您要知道,您买回来的面条中可是有不少水分的,再加上在锅里煮的时候,煮完过水存放一会,这些过程都会让面条吸入不少水分。
所以,您看似吃了这一大碗的面条,实际上摄入的热量并没那么高。如果能买到粗杂粮做的面条,富含b族和膳食纤维,那就更好了。
炸酱面的酱料油脂和盐的确不低,但是大家可以控制每次吃的量。按照小于老师的经验,每次一勺酱,就可以把一碗面拌匀,其实盐摄入量也不是很高。
推荐炸酱面的另一个原因是炸酱面的配菜丰富。老北京炸酱面的配菜得有黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、黄豆、青豆、香椿,蔬菜种类比较丰富,而且还能提供面条和酱料本身缺乏的诸多维生素和矿物质以及膳食纤维,同时还有饱腹的作用。
炎热的夏天回家,一大碗炸酱面下了肚,不仅吃着方便爽快,而且在健康方面也有保障,也省去了在厨房挥汗如雨的劳作岂不快哉。
当然,任何食物都不可过度,连续吃炸酱面也不是我们想推荐的,就把它作为夏天不想做饭时的选择之一吧。
用什么酱做炸酱面比较好吃?
相信很多人都喜欢吃面食,尤其是北方人。随着社会的进步,交通的发达,很多各地的小吃都能给找到。炸酱面就是其中的一种。炸酱面有很多种不同的口味,其中有一种叫做豆腐炸酱面。对于爱吃炸酱面的人来说,这算是一道美食。那么如何制作这道美食呢?下面就让小编带着大家来了解一下吧。
炸酱面,汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆,在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一,流行于北京 、天津、河北,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。
原料:
豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条。
做法:
1、将豆腐切成小丁(我切的有点大了)。用清水泡过后,再冲洗一下;
2、热锅倒油,油量要多,要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火,将豆腐丁炸至干脆金黄;
3、待豆腐丁几乎完全被炸透后,放入盐、五香粉、糖和面酱,盐要少放一点,面酱本来就有咸味;
4、翻炒几下后,倒入清水,滴一点老抽,再滴一点料酒。开中火,再调一点淀粉糊倒进去,边煮边搅,直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点,会有咸味;
5、熬好酱后,舀出。我要出了一半,另一半冻进冰箱里准备下次吃;
6、坐锅热水开始煮面,面煮好后,立刻浸入凉水中过凉。吃的时候,就可以将面直接捞进碗里,浇上豆腐酱,再放点小葱碎和黄瓜丝,拌匀后,即可。
看完以上的制作方法,大家可以按照上面所说,准备好材料,做一份豆腐炸酱面,在家中享受豆腐炸酱面的美味。休闲的时候,也可以和家人朋友一起品尝豆腐炸酱面的独特味道。但是小编要在这里提醒大家,肥胖人群及血脂较高者不宜多食哦。
鸡蛋炸酱菠菜面
食材明细:
主料::面粉200g,鸡蛋5个,
辅料::菠菜叶200g,黄酱适量,葱25g,姜5g,玉米油50g,黄瓜200g,开水170ml,
鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:
1.准备好食材:面粉、菠菜叶、鸡蛋、开水、葱姜、黄酱、黄瓜。
2.首先将洗干净的菠菜叶用开水焯烫一下然后过冷水
3.焯烫过的菠菜叶控掉水分不用攥干,直接放在料理机里不用加水打成菠菜泥备用。
4.将200克面粉倒入面条机和面桶内
5.然后慢慢的将80克菠菜泥倒在面粉上(尽量倒在出面轴的另一侧,按说应该是从杯子加水的,我怕菠菜泥太稠了不好下来,所以直接加在面粉上了,但是要靠出面轴的另一面加,不然菠菜泥会漏出去。{剩余的菠菜泥冷藏起来,还可以干别的用。
6.盖好和面桶的盖子,接通电源按一下劲道面条,和面机开始工作。(它会和面,然后醒面,最后出面条,这时我就可以去炸酱了。)
7.将葱姜切末、鸡蛋磕入碗中、黄瓜擦丝备用。
8.炒锅烧热加入玉米油然后将鸡蛋液倒进去。
9.用铲子一直搅把鸡蛋顺势搅成小块盛出来备用
10.原锅加油将葱姜倒进去爆锅(这时先加一半葱末。)
11.然后倒入黄酱关小火慢慢炸,不时搅动。
12.炸一会儿加入170毫升开水继续搅动
13.等到加进去的水消耗下去三分之二了就将炒好的鸡蛋倒进去翻匀
14.最后将剩下的一半葱末放进去翻匀关火盛出来。
15.这时面条机开始出面条啦!
16.待锅中的水开了下入面条
17.水开后点一次冷水再开锅以后稍煮就熟了,捞到碗里放上黄瓜丝,浇上鸡蛋炸酱开吃吧就!
小贴士:
1:也可以一次做多一些面条撒些干粉以后分成份儿冻起来,吃的时候不用解冻,直接放到开水里煮,跟鲜面条一样的好吃。
2:因为菠菜泥的稀稠不太相同,我这就是焯过的菠菜叶过冷水以后用漏勺捞出来控下水就直接用机器打的泥,你要根据你做的菠菜泥再自己调整一下用量。
3: 50克油分两次用,因为是炸酱油多才好吃,平时炒菜不用这么多油滴。
感谢您阅读“97美食网”的《传统炸酱面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!