“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐日式猪排饭,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
A.猪小里肌3片,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.高丽菜丝适量,白饭1碗
日式猪排饭的做法步骤:
1.猪小里肌双面撒上少许盐、胡椒粉,放置约10分钟,再依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入170℃的油锅中,用中小火炸至金黄酥脆后,捞起沥油。
2.将作法2的炸猪排盛盘,搭配高丽菜丝与白饭食用即可(可依喜好另搭配猪排酱沾食)。
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日式猪排饭怎么做好吃 日式猪排饭的做法
日式猪排饭
超级美味的猪排饭,猪排非常嫩,洋葱自然的甜自然的脆,绝对胜过茶餐厅卖的猪排饭,是一款让你会经常想起的主食。
食材配方
主料:
猪里脊肉
300g洋葱
1/2个鸡蛋
1/2个辅料:
油
适量盐
适量米酒
5匙蛋汁
半个香油
少许清水
5匙味淋
2匙酱油
3匙做法 共22个步骤
1.猪肉洗净切成2cm厚的块。
2.将猪肉放进保鲜袋,用锤子将猪肉砸扁,体积为原来的2-3倍大小,主要是要薄。
3.对比一下。
4.将准备好的猪排放入容器。
5.洋葱洗净切丝备用。
6.在猪排中放入适量的酱油。
7.味淋。
8.米酒。这三者比例为1:1:1。
9.少量的五香粉。
10.将鸡蛋稍微打一下即可。不用打成蛋液。
11.放入半颗蛋。
12.玉米淀粉。
13.少量色拉油抓匀。
14.平底锅放入适量油。
15.将猪排平铺入平底锅中。
16.中火煎至两面金黄色盛出放在一旁。
17.准备好酱汁:米酒5匙、酱油3匙、味淋2匙、清水5匙、香油少许混合。
18.还用刚才煎猪排的锅,放入洋葱炒软。
19.倒入酱汁。
20.中火煮开后放入煎过的猪排卤一下。
21.待汤汁浓稠,放入少量的盐和黑胡椒,倒入剩下的半颗蛋液即可出锅。
22.将米饭盛好,将猪排摆在米饭上就可以啦。
日式凉拌猪排
食材明细:
海苔猪排1块,高丽菜50公克,红甜椒20公克,葱5公克,熟白芝麻1/2茶匙,日式酱油1大匙,柠檬汁1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
日式凉拌猪排的做法步骤:
1.海苔鸡排切小块,备用。
2.红甜椒洗净去籽,切洗条;葱洗净切成葱花,备用。
3.所有调味料调匀成酱汁,备用。
4.高丽菜洗净切丝,沥干水分后盛盘,摆上作法1海苔鸡排块和作法2红甜椒条,淋上酱汁后撒上熟白芝麻和葱花拌匀即可。
日式炸猪排(1)
食材明细:
A.猪排2片,高丽菜30公克,蒜末15公克,
B.低筋面粉30公克,面包粉50公克,鸡蛋2颗,
C.沙拉酱30公克,盐1/8茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙
日式炸猪排的做法步骤:
1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下,将肉的纤维组织插松后备用。
2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后,放入作法1的里肌猪排拌匀,腌渍20分钟备用。
3.高丽菜洗净后切细丝;蛋打散成蛋液备用。
4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后,沾裹作法3的蛋液,再沾上面包粉并用手稍轻压,使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。
5.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃后,将作法4的里肌猪排放入锅中,以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状,捞起沥干油份。
6.搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。
日式炸猪排手卷
食材明细:
小里肌肉120公克,高丽菜1/2颗,蛋1个,盐少许,低筋面粉适量,面包粉适量,寿司饭少许,海苔1又1/2片,美乃滋3大匙,黄芥末酱1大匙,胡椒粉少许
日式炸猪排手卷的做法步骤:
1.高丽菜切细丝,用冰水浸泡使其变得较脆较甜备用。
2.将蛋打散成蛋液;美乃滋、黄芥末酱混合备用。
3.将小里肌肉平均切成3块,撒上盐、胡椒粉,再依序沾裹一层薄面粉、蛋液、面包粉,然后放入中温油锅中炸熟即可取出,切成长条。
4.取1/2片海苔用火微烤,舖上少许寿司饭,涂抹美乃滋芥末酱,再放适量的高丽菜丝与炸猪排,卷成圆锥状即可。
焗猪排饭
食材明细:
材料:
豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒 隨意(切粗粒)
番茄 2個(切粗粒)
蘑菇 5隻(切粒)
蛋 2 隻(打散)
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗
芝士 (Mozzarella cheese 其他芝士也可,例如 Parmesan, Cheddar)
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
醃料:
生抽 (醬油)1湯匙
糖 1/2 茶匙
粟粉(玉米粉)1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
麻油 少許
黑胡椒粉 少許
調味汁:
蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
清雞湯(高湯)3/4杯
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
焗猪排饭的做法步骤:
1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻,醃約30分鐘。蘸少許蛋汁,撲上麵粉,放入燒熱的油鑊中煎熟,直至兩面金黃色,兜起備用。
2. 放點油在原鑊中,放下洋蔥炒香,下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇(新鮮蘑菇炒熱會出水,但繼續加熱後,就會乾身)。跟著,放下青、紅椒,番茄,落少許鹽。所有材料炒軟身後,兜起備用。
3. 在原鑊中,放點油燒熱,倒進剩下的蛋汁,見蛋汁有些少熟,就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜,拌勻後倒進焗盤中,待用。
4. 在油鑊中,放下1/2茶匙蒜蓉炒香,轉小火,加入番茄膏炒勻,跟著倒進上湯煮滾,逐少加進麵粉,汁開始變濃,自己試味,加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜,拌勻後,把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中,焗約15至20分鐘(視乎焗爐火力而定),直至芝士轉金黃色即成。
咖喱猪排饭
食材明细:
猪排,胡萝卜,土豆,洋葱,咖喱粉。
咖喱猪排饭的做法步骤:
步骤一:胡萝卜切块
步骤二:先把土豆去皮切块(1.5cm左右)
步骤三:肉切丁
步骤四:洋葱切丝
步骤五:起油锅,土豆等翻炒,加糖,盐,鸡精,炒至表面熟即可
步骤六:加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖
步骤七:用刀背敲猪排正反面,然后加黄酒,生粉,盐,鸡精上浆,备用
步骤八:开盖看看锅中情况,在洋葱全部烧融化时
步骤九:加入咖喱粉(口味可根据个人喜好)
步骤十:继续煮,直到粘稠为止
步骤十一:把浆好的猪排裹上面包粉
步骤十二:下油锅炸至金黄
步骤十三:取盆先乘饭然后淋上咖喱,最后上面放一块猪排……大功告成
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