任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?小编特别从网络上整理了凉瓜黄豆梅肉煲,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
猪梅肉250克,凉瓜100克,黄豆50克,生姜10克,清水500克,盐20克,味精10克,白糖5克。
凉瓜黄豆梅肉煲的做法步骤:
1.猪梅肉切块,凉瓜去籽切块,黄豆泡透,生姜切片。
2.瓦煲注入清水,加入梅肉、黄豆、姜片,用中火煲30分钟。
3.再加入凉瓜,调入盐、味精、白糖、煲20分钟即成。
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黄豆焖凉瓜
甘凉可口之黄豆焖凉瓜
潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮汕人民对于苦菜也情有独钟,就像今天这道黄豆焖凉瓜(凉瓜就是苦瓜,凉瓜的叫法是广州一带的叫法)保留了食物本身的营养成分降低了烹制带来的营养损耗。在这水湿闷热与酷热高温交替之时,人们最易烦躁,最宜食苦瓜。中医认为苦瓜性凉味苦、甘,有清热解暑,清心明目之功,不愧为夏日食药俱佳的果蔬。民间又称之为君子菜,即苦瓜与其他食材搭配入汤入菜时,它不但不会把本身的苦味传给搭配的食材,相反还善于吸纳其他食材的鲜味,既可口又有益。
黄豆焖凉瓜材料:凉瓜两根(对切后去瓤,再对切成10公分左右的条块),泡发好的黄豆25克、带皮五花肉50克、蒜3瓣,盐5克、筒骨汤(其他骨头汤也好)。
黄豆焖凉瓜的做法
1、先把切好的凉瓜焯水
2、焯好水后把凉瓜夹出备用
3、把切好的带皮五花肉平铺在平底锅上(小火)
4、把焯好水的凉瓜铺在五花肉上
5、加入蒜瓣
6、倒入泡发好的黄豆
7、加入筒骨汤(把凉瓜盖住即可)
8、大火烧开后加入盐
9、盖上锅盖转中火焖制大约20分钟
10、把焖好的凉瓜盛入砂锅大火烧开即可
黄豆焖凉瓜上桌了
苦瓜能消暑涤热,解毒明目;黄豆能消炎解毒,去湿利尿。苦瓜与黄豆焖后,味道变得甘凉可口,全无苦瓜独有的苦涩味是一道老少皆宜的消暑美食。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
凉瓜炒肉
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::苦瓜1根,洋葱1个,
配料::盐适量,生抽适量,花生油适量,
凉瓜炒肉的做法步骤:
1.将五花肉切片
2.切片的肉肉用生抽,花生油腌制一会儿。
3.准备好苦瓜洋葱
4.将苦瓜,洋葱切片。
5.起油锅,将洋葱下锅煸香。
6.加入五花肉
7.将五花肉与洋葱一起煸炒至变色
8.加入苦瓜
9.将苦瓜和其它材料一起煸炒均匀
10.沿锅边溜点清水,待苦瓜断青后,加适量的盐、生抽调味。
11.苦瓜炒肉,上菜了。
肉酿凉瓜
食材明细:
主料::五花肉适量,凉瓜适量,
辅料::葱花适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,胡椒粉适量,生粉适量,蒜蓉适量,
肉酿凉瓜的做法步骤:
1.凉瓜洗净切段
2.用汤匙柄插近瓜囊转一圈,瓜囊自然就出来了
3.处理好的凉瓜灼一下水,大约五分钟就好,这样可以保持原来的色泽。
4.灼过水的凉瓜过冷河,沥干水备用。
5.五花肉剁碎,加入调味料
6.主材都准备好啦!
7.取一小团肉馅,粘点生粉酿近凉瓜里面。
8.酿好的一盆凉瓜
9.热油锅,把酿好的凉瓜整齐地码放在锅里,中火煎之金黄色。
10.煎好一边翻过来煎另一边
11.两面都煎好后加入少许盐,生粉水,蒜蓉,还有葱花,盖上盖子焖几分钟。
12.开盖出锅啦~
小贴士:
剁肉馅的时候加入生粉可以更好地锁住肉汁,酿凉瓜的时候将肉馅粘上生粉可以使肉馅不易脱落。
【粤菜】凉瓜黄豆猪骨汤
食材明细:
主料::凉瓜(苦瓜)1根,黄豆150克,猪骨400克,蜜枣3~4粒,
【粤菜】凉瓜黄豆猪骨汤的做法步骤:
1.凉瓜去掉中间的核后切成大概 5厘米长、1厘米宽的条。
2.汤煲中倒入2/3满的水,因为黄豆比较难煲软,所以先将洗干净的黄豆放入汤煲中先煲开。
3.猪骨洗干净后放到烧开的水中去去血水及腥味,然后夹入汤煲中。
4.接着倒入凉瓜条、蜜枣。
5.转小火煲1.5个小时就可以了。
凉瓜炒肉的做法
夏天当然要吃凉瓜了,凉瓜炒肉、凉瓜炒蛋、酿凉瓜、凉瓜煲汤......
材料:
凉瓜1个,瘦肉100克,油,酱油,姜丝,盐,
凉瓜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,凉瓜洗干净、去二头、中间破开,去囊去籽,切片;
步骤2,切好的片,用盐水浸泡一下,去苦;
步骤3,捞起沥干水,待用;
步骤4,瘦肉干净,切小片,放入姜丝、盐、酱油、油搅匀,腌制5-8分钟;
步骤5,热锅倒入油,然后倒入切好的凉瓜,翻炒;
步骤6,凉瓜五成熟的时候,倒入瘦肉,大火翻炒,放入盐、即可
步骤7,熟了,盛在碟中,凉瓜炒肉出来了。
【粤菜】潮式凉瓜排骨煲
食材明细:
主料::排骨350g,苦瓜半根,泡发黄豆30g,
辅料::姜适量,咸菜30g,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,鸡粉适量,食用油适量,
【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:
1.将苦瓜切开去瓤切块。
2.排骨冷水入锅飞水洗净。
3.姜切片,咸菜洗净切片备用。
4.黄豆事先泡发好。
5.锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
6.沙锅里放适量清水,将炒香的咸菜倒入。
7.放入黄豆,排骨大火烧开。
8.放入凉瓜烧开。
9.调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
10.关火,调入胡椒粉和鸡粉即可。
小贴士:
1. 咸菜本生是咸的,酌情放盐,我没有放盐,个人感觉咸菜的味够了。
2. 力求清淡,炒咸菜时尽量少油。
凉瓜蚝豉煲西施骨
食材明细:
主料::凉瓜3个,蚝豉手抓一把,西施骨500g,
辅料::腊鸭肾2个,黄豆手抓两把,蜜枣3个,鸡爪5只,姜一小块,
凉瓜蚝豉煲西施骨的做法步骤:
1.西施骨、鸡爪、腊鸭肾先汆水(就是水开后放水里煮3-5分钟,去血水和杂质)洗干净处理好备用。凉瓜切开去囊,切大块备用。黄豆泡水一小时,洗干净沥干备用。蚝豉泡15分钟,洗干净沥干备用。
2.姜一块用刀拍扁,放4升凉水开煮。水开先放骨头,蚝豉,鸡爪,鸭肾,黄豆,蜜枣煲半小时。半小时后再放凉瓜一齐煲一个半小时。最后十分钟,放适量盐,大火滚上十分钟,然后关火。
3.礼成???
小贴士:
广东人都爱煲汤喝汤,刚巧我就是广东人而已,是哦,很巧哦……哈哈,这是我从小就喝的汤水之一,这就来分享一下下。
因为减肥,我就不吃晚饭了,只是喝个汤吃个渣。这汤--清甜中带微苦还回甘,海货的咸鲜味香得不要不要的,我煲汤的分量一般都是3-4人份儿,给大家做个参考。
点汤渣的酱油,我用的是蒸鱼酱油加少少麻油,什么都不加就很赞了?。
凉瓜炒蛋
食材明细:
主料::凉瓜400g,
辅料::鸡蛋2个,
配料::盐适量,鸡精适量,
凉瓜炒蛋的做法步骤:
1.将凉瓜切片后撒少许盐去掉苦味!
2.鸡蛋打散放入少许盐鸡精打匀倒入锅中!
3.鸡蛋有点凝固的时候,倒入苦瓜翻炒!
4.最后放入盐鸡精就可以了!(盐要不放)
蜜汁凉瓜
食材明细:
主料::凉瓜1根,蜂蜜50克,
辅料::水适量,精盐适量,
蜜汁凉瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.凉瓜洗净,纵向切开
3.用勺子挖出凉瓜瓤
4.把凉瓜切片
5.锅中放入清水,烧开
6.沸水中加适量精盐,把凉瓜倒入焯烫
7.焯烫至凉瓜变翠绿色捞出
8.马上放入冷水中浸泡一会儿,沥去水分
9.蜂蜜用少许的温水稀释一下
10.把稀释的蜂蜜倒入凉瓜中
11.放入冰箱,冷藏浸泡
12.简单的蜜汁凉瓜,非常冰爽
小贴士:
小贴士:
1、凉瓜瓤挖去,再焯烫一下,可去除苦味
2、蜂蜜的用量可根据自己的口味适当增减
3、沸水中加一点精盐或几滴油,可保持蔬菜的绿色
4、捞出后马上放入冷水中,不仅可以保持蔬菜的翠绿颜色,也可以保持蔬菜的脆爽
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