食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?我们的小编特意搜集并整理了独活姜附酒,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
独活150克,附子150克,干姜50克,白酒750克
独活姜附酒的做法步骤:
1. 将独活、制附子、干姜捣碎后装入布袋置于容器中;
2. 加入白酒密封浸泡3~7天后,过滤去渣即成。
小贴士:
本品具有温中散寒、祛风除湿、消肿止痛之功效,适于风寒湿痹、脚气水肿、腰脊风寒、心腹冷痛等症患者饮用。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
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姜附烧狗肉
食材明细:
狗肉1000克,附子30克,姜150克,大葱10克,大蒜(白皮)10克
姜附烧狗肉的做法步骤:
1.将狗肉洗净,切成小块;将生姜煨熟。
2.将附片放入铝锅(或沙锅)内,先煎熬2小时,然后将狗肉、大蒜、姜片、葱段放入,加水适量炖煮,直至狗肉熟烂即成。
小贴士:
1. 温肾散寒,壮阳益精。2. 适用于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等阳虚症,对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。3. 感冒患者禁食。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
姜酒虾
食材明细:
主料::活虾300g,手制姜酒1大汤勺,大蒜2瓣,葱适量,菜籽油适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
姜酒虾的做法步骤:
1.备好材料。
2.热锅后倒入菜籽油。(可由其他油代替,炒海鲜菜籽油更合适)
3.锅里冒烟表明菜籽油熟了,这时加大蒜爆香,倒入活虾翻炒一会,加入一大汤勺姜酒,继续翻炒入味。
4.加适量生抽、料酒、盐和白糖。
5.虾很容易熟,色泽渐黄如图片便可起锅。
6.夏日里,能让你口水直咽的姜酒虾,心动了吗?
姜酒纱面
食材明细:
主料::纱面半股,肉丝50g,香菇8朵,葱酌情,盐少量,
辅料::鸡蛋2个,姜酒1勺,黄酒酌情,菜籽油酌情,味精少量,
姜酒纱面的做法步骤:
1.烹饪前,备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
2.以菜籽油煎蛋两个,火候控制很重要。
3.翻炒一份香菇肉丝浇头,这里会添加少许盐和味精,具体要根据自己的口味选择。
4.倒入自家酿制的黄酒,冲入白开水或高汤做好汤底。(因为纱面本身带盐,汤底不要放盐哦)
5.水烧开后,下半股面,始终用筷子搅拌半分钟。
6.将纱面捞起,放到汤底中,浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
7.盖上香菇肉丝浇头
8.放入煎好的煎蛋。
9.一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小贴士:
1、温州人在做姜酒纱面时,偏好黄酒,能有近半碗的黄酒,因此驾车者要慎食,当然,自己烹制可以根据自己的需要,减少黄酒的量。
2、浇头炒制时要控制盐的量哟,纱面含盐较高,汤底不需另外加盐了。
姜酒纱面(月子面)
食材明细:
主料::手工纱面半扎,熟虾皮一小把,香菇适量,虾仁适量,精肉适量,老黄酒按一人半碗计量,
辅料::姜少许,葱少许,
配料::白糖一勺,食用油适量,蔬菜精少许,
姜酒纱面(月子面)的做法步骤:
1.备好入面的材料
2.备好需要用的老黄酒
3.将香菇用热水泡下待取用
4.锅中放入些许食用油,将切好的姜末放入稍微翻炒,倒入老黄酒和适量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用
5.锅中放入些许食用油,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头
6.“浇头”盛盘待取用
7.锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条
8.纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再倒入浇头
9.一碗带着甜味的酒香让人垂涎欲滴的姜酒纱面完成
小贴士:
【注:纱面请勿放盐】
烹制小注:
一.相比于煮其他的面条或者素食,煮纱面时锅中的水要稍微多一些,这样不容易造成糊面『食难寻味』
二.传统的横阳纱面口感都会偏甜,白糖加的比较多,吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』
三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒,酒量差的吃完一碗纱面就会上脸,很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。
四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜,这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』
五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵,故面条本身含盐量较高,咸味已经足够,面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』
六.面切勿煮太久,纱面非常细软,因此极易煮熟,见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用,否则面条涨开,泡软烂后会影响口感『食难寻味』
虾皮三蔬姜酒炒饭
食材明细:
主料::姜酒2勺,冷饭一碗,萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::虾皮适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,
虾皮三蔬姜酒炒饭的做法步骤:
1.处理好食材,清洗切丁儿。
2.锅热倒入适量菜籽油,待油冒青烟,将萝卜丁、青椒丁、洋葱丁一股脑倒入锅中清炒(典型的懒人式做法)
3.倒入姜酒2勺、盐1勺,小火翻炒。
4.加入米饭、虾皮,铲子不断翻炒挤压,使食材与米饭混合均匀。
5.放少许鸡精,翻炒均匀即可起锅。
姜撞奶(附姜汁做法)的做法
南方潮湿天气,冰冷冰冷的,就想吃点姜暖暖身子,婆婆说想吃这个就做了,姜撞奶是南番顺(南海、番禺、顺德)特色甜品,不是什么港式甜品喔!我们从小到大就吃了。
材料:
纯牛奶适量,老姜适量,砂糖适量,,
姜撞奶(附姜汁做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,姜要切小块(图中的姜只用了一半)
步骤2,用搅拌机把姜块打碎(一次小量,并加入一点点清水)
步骤3,再用筛子把姜汁过滤出来,我用面粉筛,超好用
步骤4,把姜汁分到碗里
步骤5,牛奶加糖中小火加热至刚起泡状态
步骤6,立马把牛奶冲到碗里,之后就别动它们,静止几分钟等着凝固就大功告成!顺带赞扬孩子爸的拍摄技术
步骤7,噔噔噔噔~~嫩嫩滑滑的,不过我姜汁放多了有点辣,我是挺爱这味的
酒姜油煎鱼焖饭的做法
【3-305】这是一个雾气朦胧阴雨天扔锅存稿姜鱼饭的故事……-----2019.4.23
材料:
大米看饭量,姜看鱼量,料酒适量,生抽少许,盐适量,多春鱼可换,油适量,熟芝麻一小把,葱一小把,,
酒姜油煎鱼焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,把提前洗干净泡好的米扔到锅/煲里
步骤2,根据鱼的出息程度往里扔姜,不喜欢吃姜的胖又请切大点方便吃的时候往外挑
步骤3,根据个人口味加盐加料酒,根据个人喜好加点酱油调调色
步骤4,码上提前收拾干净煎到两面黄的鱼,操作流程可以参考下三月菜谱【椒盐油煎多春鱼】
步骤5,加基本跟鱼齐平的水,大火煮开转小火,盖上盖子焖个十来分钟差不多就熟了,不放心的话可以开盖揪点尝尝小心烫
步骤6,确认鱼跟饭熟到自己喜欢的状态了关火稍微一焖,直接端锅吃或者挪到盘/碗里,补点葱叶和芝麻然后顺势欣赏下
步骤7,来,张嘴~
步骤8,走了哟,明天见~
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法
当今都市生活忙忙碌碌,每天都在辛勤劳作,有多少时间是用来关心过自己,而秋冬滋补养生原则是养肾防寒,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃温热食物,提高耐寒能力和免疫力。姜酒鸡是传统的客家补品菜,滋补性强,特别身子虚的女人,故也是产后或病后、经后的最佳滋补食品。
材料:
鸡腿4个,生姜150g,40度白酒750g,冰糖2g,盐、味精适量,,
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿4个,市场有宰好的土鸡,我专买鸡腿。
步骤2,生姜150g拍碎。
步骤3,鸡腿洗干净,沥干水份,堑件。
步骤4,锅烧热后,倒入堑好的鸡腿肉煸炒,主要是祛腥、祛血水,这很重要。
步骤5,炒至肉和锅都没水份后,盛出。
步骤6,洗干净锅,热锅冷油,把150g生姜倒入锅爆香、爆透。
步骤7,再把炒干水的鸡腿肉加入爆香的姜里煸炒。
步骤8,煸炒至鸡肉和姜互相渗透,鸡骨外露,阵阵姜香扑鼻而来。
步骤9,把750g白酒全倒入锅里(全程不加水),加入2g冰糖,当酒和煸炒的鸡肉相遇,瞬间变成沸腾的白色汤汁,姜酒香四溢,盖上锅盖,大火煮15分钟后转小火焖5分钟。
步骤10,调味后,熄火。
步骤11,酒醇浓厚,香甜的姜酒鸡,喝上几口,全身暖暖,既补气补血又滋阴养颜。
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