俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,从古至今,科学的研究也支持这些俗语的科学性。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编陆续为大家整理了果汁炸鸭(3),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料:鸭肉500克,
调料:浓缩橘汁50克,黄酒75克,味精1克,大葱100克,白砂糖5克,猪油50克,酱油10克,香油1克
果汁炸鸭的做法步骤:
1.将鸭肉煮熟,大骨剔除,切成长方形的块,共四块;
2.放在碗里,加入绍酒、酱油浆匀腌好;
3.葱择洗干净,切成3厘米长的段;
4.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,将腌好鸭肉下锅油炸;
5.待色呈金黄色时,将猪油滗去,加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻;
6.起锅后将鸭块切成条,即可装盘,葱段铺鸭肉条块上,再淋上原汁即成。
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炸带鱼(3)
食材明细:
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
炸带鱼的做法步骤:
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
炸鲜奶(3)
食材明细:
主料::牛奶250克,玉米淀粉35克,白糖40克,黄油10克,炼乳10克,
辅料::面粉50克,泡打粉3克,淀粉3克,糖2克,油3克,水75克,
炸鲜奶的做法步骤:
1.牛奶加入玉米淀粉,白糖,黄油和炼乳搅拌均匀,黄油和炼乳没有可以不放
2.小火加热,边加热边搅拌,几分钟后成厚粗状;
3.倒入保鲜盒中,放冰箱冷冻1个小时;
4.从保鲜盒中取出来,切块
5.将面粉50克 泡打粉3克 淀粉3克 糖2克 油3克 水75克混合均匀;静止15分钟
6.切好的牛奶块放入面糊中,裹上一层面糊,放入油锅中炸至金黄色即可
7.成品图
8.成品图
啤酒鸭(3)
食材明细:
鸭子,土豆,芹菜,啤酒,姜,糖,盐
啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭子剁块,洗净血水,上锅加满冷水,加姜,料酒,大火煮开将鸭块倒出沥水
2.锅内放油烧热,放入冰糖炒化,再加入八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许老抽翻炒上色
3.倒入整瓶啤酒盖好盖子,大火煮开(把土豆放入,大火煮开,然后换小火慢炖,汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐
软炸虾仁(3)
食材明细:
主料:虾仁200克,
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克,
调料:豌豆淀粉10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克
软炸虾仁的做法步骤:
1.将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。
炸洋葱圈(3)
食材明细:
主料::大个洋葱1个,
辅料::干淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,食用油适量,盐适量,
配料::番茄酱适量,
炸洋葱圈的做法步骤:
1.洋葱剥去外皮,洗净,切成1cm左右的大厚片;
2.掏成洋葱圈,太大太小的都可以不要了,留着做菜用吧;
3.每片洋葱圈均匀沾裹上一层干淀粉;
4.鸡蛋加少许盐打散备用;面包糠放进稍大一些的容器备用;
5.洋葱圈先蘸一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠;
6.全部裹好后,静置5、6分钟,让面包糠粘的更牢固些;
7.锅中入油,至5、6成热时,下入洋葱圈,炸至表面酥脆金黄;
8.捞出洋葱圈,放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
9.装盘,佐番茄酱上桌蘸食。
小贴士:
1、切好的洋葱圈一定要先裹上一层干淀粉,在裹鸡蛋和面包糠。为啥嘞?可以试一个不裹淀粉的圈圈炸炸看,洋葱和面包糠会脱离。
2、油温不要太高,避免面包糠炸糊。
3、白洋葱比红洋葱口感好。
炸臭豆腐(3)
食材明细:
臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量
炸臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。
2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。
3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。
4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。
炸千子(3)
食材明细:
猪肉馅250克,鸡蛋3个,面粉适量。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,淀粉适量,花椒盐少许。
炸千子的做法步骤:
1、猪肉馅剁成泥,加葱、姜末,清水搅匀,再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味,即为千子馅。
2、将2个鸡蛋磕入碗内,加精盐、水淀粉搅匀,下油锅摊出薄“蛋皮”;另1个鸡蛋加入面粉,调和成糊备用。
3、圆蛋皮从中间一划两半,铺在案板上,抹面粉糊,一端放千子馅,卷咸蛋卷,用面糊封口,下入五成热的油中炸透,见呈金黄色时,捞出沥净油,改刀切“马蹄段”,装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鸡脯肉替换猪肉,称为炸鸡千。
口味变化
花椒盐可用麻辣盐替换,称麻辣千子。
芝麻鸭肝(3)
食材明细:
主料:鸭肝。
辅料:芝麻,粉丝。
调料:盐,味精,胡椒粉,姜汁,料酒,香油。
芝麻鸭肝的做法步骤:
鸭肝出片,拍上玉米粉,鸡蛋,白芝麻制成半成品待用;炒锅热锅凉油,油温七成热时,放入鸭肝炸制,改刀后放入容器。
自家招牌鸭(3)
食材明细:
主料:鸭1000克,
辅料:柿子椒10克,青椒10克,
调料:八角5克,桂皮5克,香叶2克,白砂糖10克,生抽20克,料酒15克,盐3克,花椒3克
自家招牌鸭的做法步骤:
1.鸭子洗净,切大块;
2.青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用;
3.锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐,大火煮开后转小火慢慢卤熟,捞出待用;
4.将青红椒与鸭块拌匀,均匀浇入花油、盐后放入烤箱;
5.用150℃烧烤3分钟即可。
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