水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下内容是小编特地整理的“晶莹剔透的鸽子蛋”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸽子蛋三只。
晶莹剔透的鸽子蛋的做法步骤:
1.先洗净鸽子蛋,加入200ml的水、盐15克腌制一晚。
2.将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。
3.锅内放入适量的水,开大火,水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。
4.大约需要蒸煮10分钟即可。
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晶莹剔透的珍珠丸子
食材明细:
主料:前腿肉300克左右,糯米200克左右,枸杞适量,葱两根,马蹄三个
辅料:盐适量,生抽1匙羹,料酒1匙羹,蚝油1匙羹,香油几滴,植物油1匙羹,白胡椒粉少许,湿淀粉适量
晶莹剔透的珍珠丸子的做法步骤:
1,新鲜前腿肉洗净剁碎,加入适量盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油搅拌上劲加入适量湿淀粉继续搅拌均匀加入少许食物油拌匀备用。
2,马蹄去皮、葱洗净切碎备用。
3,切碎的马蹄和葱粒放到肉糜中搅拌均匀。
4,糯米洗净,加入少许盐提前泡三四个小时后沥水备用。
5,双手洗净,取一团肉糜搓成圆形,在 糯米里滚一下,让肉丸粘满糯米,逐个做好,放入碟子中。
6,枸杞洗净,放在肉丸上。
7,锅里烧开水,放入做好的丸子,中小火蒸45分钟,关火焖五分钟出锅。
小贴士:
各种食材和调料的量都是大概,没有精确。没有糯米的也可以用大米。
晶莹剔透的玛瑙凉粉
食材明细:
白凉粉一盒,水适量
晶莹剔透的玛瑙凉粉的做法步骤:
第1步白凉粉一盒,实际只用了半盒倒在砂锅中
第2步加入适量的水调匀大火煮开
第3步放至冷却,切小块
晶莹剔透的甜蜜【香橙柠檬酱】
食材明细:
主料:香橙:3个,连皮大约650克,新鲜柠檬:1个,细砂糖:200克,麦芽糖:100克,盐适量
晶莹剔透的甜蜜【香橙柠檬酱】的做法步骤:
1,先用盐将橙子和柠檬表皮搓洗1~2分钟,使表皮变软,去除表皮的腊质
2,将搓洗过盐的橙和柠檬一起用流动水冲流干净
3,先取一个橙皮,去掉皮里白色部分(可以先煮10分钟后再把白色部分去掉)然后 切细丝
4,再取一个橙子削出皮屑(我为了让皮屑的味道在果酱里入味口感更好,所以用了一个切细丝,一个削出皮屑来煮,大家如果觉得麻烦可以直接用一种方法就好,这是个别想法哈)
5,把皮屑细丝一起倒入锅内,加入清水中火煮10分钟(清水不用太多,只要没过皮屑就可以,因为煮一会要倒掉换水)
6,把煮过的水滤掉,再加一次清水煮5~8分钟(其实这个时间没有确定,随时掌握,我共煮了三次,大概加起来是二十分钟左右,闻起来不会太过苦涩就行,建议要保留一些苦涩的味道,能使果酱别有一番滋味)
7,煮果皮的时候可以把橙肉切小块,柠檬一半也去籽切小块
8,然后倒入面包机搅拌桶内,倒入细砂糖,勺入麦芽糖
9,启动面包机程序15,花式果酱功能,时间显示1小时20分钟(我用了两个果酱功能)
10,第一次果酱功能结束,这时果酱呈现流动的微浓稠状态
11,挤入另一半柠檬汁(这里是因为去籽和起柠檬肉麻烦了,所以我这一半用了挤汁,没有把肉加进去)再次启动花式果酱功能
12,这时就先把装果酱的玻璃密封容器用开水冲洗浸泡10分钟,消毒干净,晾干(不要用毛巾,纸巾擦拭)
13,果酱制作结束,用干净的勺子把果酱装入晾干消毒过的玻璃罐内
14,盖紧盖子,倒扣(这样可以防止空气进入使瓶内真空),一次食用不完的最好放冰箱冷藏存放
小贴士:
自制的果酱使用的水果根据个人喜欢,如果是水量少的水果如苹果,梨等煮时可加少许水,用来抹面包吃或直接勺着吃都是很甜蜜的哟
所有在制作中需要注意的细节都写在做法里,我想这样更容易看清楚,当然这样只是个人的一些小小领悟,每个人的做法都不同,大家需要根据实际情况做调整哈
青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻
食材明细:
主料:猪肉皮370克,清水540克
辅料:大葱适量,姜适量,花椒适量
配料:料酒适量,盐适量,鸡精适量
青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻的做法步骤:
1,买来的肉皮洗净后,锅里烧开水,倒一些白酒进去,然后把肉皮放进去,用开水焯10分钟左右。
2,把肉皮捞起来,把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。
3,处理好的猪皮切成小条,用水再次清洗干净。
4,把肉皮倒在大碗里,放入大约1.5倍的清水,再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅,水开后大概蒸2个半小时左右。
5,蒸肉皮的过程中,把菠菜清洗干净。
6,将菠菜焯水。
7,焯好的菠菜不那么烫后,戴上一次性手套,所菠菜的水挤掉,切成菠菜碎,放一些盐和鸡精拌一下。
8,将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。
9,蒸好的肉皮汤。
10,将肉皮汤过滤。
11,淋一些肉皮汤在菠菜上面,放冰箱冷藏至稍微凝固,大概需要1个小时吧,自己可以随时观察一下。
12,把余下的汤汁倒在菠菜上面,放冰箱冷藏至完全凝固。
13,皮冻做好后,用小刀在周边划一下,就可以倒出来了,根据自己的喜好切成块,用调味蘸就吃就可以了。
14,夹一块看看,是不是还比较剔透呢!
小贴士:
原料:猪肉皮370克 清水540克
配料:大葱 姜 花椒
调味:料酒 盐 鸡精
蘸料:生抽 鸡精 香油 辣椒油 花椒油(根据自己的喜好调制即可)
1、猪皮一定要处理干净,这样做出来皮冻会很清爽。在做之前也不知道要做多少,于是称量了猪皮后就用了大概1:1.5的比例这样蒸的,做出来口感很好。
2、想让菠菜沉在底部,如果把肉冻汁一下倒进去,菠菜很可能会浮起来,所以我自己想了个办法,先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部,稍微压一压,然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面,让汤汁渗透到菠菜的缝隙里,不用太多,大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了,然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间,让汤汁稍微凝固,再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。
3、其实可以用煮的方法,估计煮1个小时左右就可以了,因为以前做猪蹄冻我也是蒸的,所以习惯了,就用的蒸的方法,为了让胶质尽量释放出来,所以蒸的时间也比较长。
水果粽——晶莹剔透 颜值爆表的粽粽
食材明细:
主料:红心火龙果1个,明胶10克
辅料:生活饮用水250毫升,白糖适量
水果粽——晶莹剔透 颜值爆表的粽粽的做法步骤:
1,备好原料:红心火龙果、白糖、明胶、饮用水。
2,在碗中加入250毫升水、10克明胶、适量白糖,搅拌均匀。
3,放入打碎的红心火龙果果酱,搅拌均匀。
4,将搅拌均匀的液体倒入袋子。
5,用夹子封口,放入冰箱冷藏两小时。
6,晶莹剔透的火龙果水果粽就大功告成了。
鸽子汤的做法-鸽子汤的功效作用
鸽子汤能养生。冬季的特点就是寒冷而且干燥,稍不注意容易感冒、气血不足等,因此在寒冷的冬季养生是必须的。俗语有冷水洗脸,美容保健;温水漱口,牙齿长久;热水洗脚,强似吃药之说。说的都是外在需要去做的一些事情来改善身体的一些东西,其实民以食为天,饮食养生是很关键的一环,如何从饮食上去养生。
云腿鸽子汤
材料准备:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
具体步骤:
1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
2、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出拆去骨头,将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
3、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,然后放进煲里大火煲就可以,煲了快一小时的时候,就要使用慢火,再煲半个小时,这个时候的汤就可以饮用了。
黄山药炖鸽
材料准备:净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
具体步骤:
1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。
2、取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子,放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块,改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。
功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。
鲜莲鸽子汤
材料准备:鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量
具体步骤:
1、鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改
刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。
2、另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火
煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下,放进锅里再煲15分钟,即可关火,少少放点盐调味即可。
鸽子汤的功效
鸽子汤的功效如下:
1、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血。是一道营养丰富,滋补益气的汤水。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾玻祖国医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
2、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容,使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有一鸽胜九鸡的说法。由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
3、鸽子汤能养生。冬季的特点就是寒冷而且干燥,稍不注意容易感冒、气血不足等,因此在寒冷的冬季养生是必须的。俗语有冷水洗脸,美容保健;温水漱口,牙齿长久;热水洗脚,强似吃药之说。说的都是外在需要去做的一些事情来改善身体的一些东西,其实民以食为天,饮食养生是很关键的一环,如何从饮食上去养生。
清凉夏日 晶莹肠粉
肠粉
原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。
做法:
1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时;
2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。
牛肉滑肠粉
肠粉浆材料:在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260
内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料:酱油100、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程:
1、将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如肠粉炉。
潮式肠粉
主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。
做法:
肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食。
心灵手巧,且善于做生意的潮州人,见到肠粉的这些优点,便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉,大概是在20世纪80年代初期,但潮州人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮州人的口味,改用潮州地区的原料。如在馅料上,主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上潮州土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮州人喜爱的花生酱。
潮味十足的潮式肠粉,同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,成为潮州人早餐喜爱的小食之一。
清凉夏日晶莹肠粉
清凉夏日晶莹肠粉
清凉夏日晶莹肠粉
清凉夏日晶莹肠粉
清凉夏日晶莹肠粉
清凉夏日晶莹肠粉
云腿鸽子汤的做法 鸽子汤的功效
云腿鸽子汤的做法 鸽子汤的功效
鸽子汤的功效
1、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容,使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有一鸽胜九鸡的说法。由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
2、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血。是一道营养丰富,滋补益气的汤水。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
黄山药炖鸽的做法
材料准备:净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克。
具体步骤:
1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。
2、取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子,放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块,改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。
功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。
云腿鸽子汤的做法
材料准备:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
具体步骤:
1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
2、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出拆去骨头,将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
3、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,然后放进煲里大火煲就可以,煲了快一小时的时候,就要使用慢火,再煲半个小时,这个时候的汤就可以饮用了。
鲜莲鸽子汤的做法
材料准备:鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量。
具体步骤:
1、鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子用刀切成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。
2、另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火
煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下,放进锅里再煲15分钟,即可关火,少少放点盐调味即可。
鸽子汤的做法
鸽子汤的做法
主料:鸽子一只
配料:红枣6颗、桂圆6颗、北芪(黄芪)10克、党参3根、姜3片、盐适量
步骤一、锅里放水煮开,放入鸽子,大火煮开逼出血沫后,捞出来用流动的清水冲洗干净;
步骤二、红枣洗干净去核,党参洗干净剪断;(红枣核比较燥热)。
步骤三、其余材料简单清洗一下即可
步骤四、将焯水的鸽子放进汤锅里,放进其余材料,加上两片姜;
步骤五、加入适量凉开水,大火煮开后小火煲1个半小时或者用炖盅隔水炖2小时;
步骤六、出锅前调入适量的食盐即可;
【小提示】:炖汤的鸽子买稍微老一点的比较好
鸽子肉的营养价值
鸽子的营养价值极高,坊间有句老话说一鸽胜九鸡。虽然有点言过其实,但也充分说明了鸽子所含营养的含金量。它的营养价值还远超兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等禽类,富含多种人体必需的氨基酸,而且消化吸收率高达95%,同时,脂肪含量也是比较低的。
鲜美可口的鸽子汤,说起来很多人都会嘴馋,而且鸽子汤有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,很多时候都被当做滋补圣品,特别对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。
蒸鸽子
鸽子是非常补的一道菜,对于伤口愈合很有好处,同时有很有营养,绝对是老人孩子都适合的一道家常补品,这道蒸鸽子在保留了鸽子原有味道的基础上,又增加了不同材料的香味,绝对会成为餐桌常客的!
【主料】鸽子1个
【辅料】料酒、盐、黄花菜、黑木耳、枸杞、黄芪、白参、老咸肉
【步骤】
1.将鸽子洗净切块;
2.事先将黄花菜、黑木耳、泡发;
3.枸杞泡发,黄芪、白参收拾干净;
4.装好,放盐、料酒,放上黄芪、白参、泡发好的黄花菜、黑木耳;切上几片老咸肉提香;
5.上锅蒸;大火烧开水后改小火慢慢蒸100分钟断火焖锅5分钟,即可出锅;撒上泡发好的枸杞上桌。
6.特点:红黄黑白相间、鲜香气息四溢、肉质酥糯美味、营养滋补可口。
小贴士:
枸杞不可煮会破坏它的有效成份。
精彩不断继续啃文》》》》别再小看这蛋吃了增寿20年鸽子蛋有营养吗别再小看这蛋吃了增寿20年
提起补充蛋白质,大家首先选择的肯定是鸡蛋,那除了鸡蛋,你还吃过别的蛋吗?像鹌鹑蛋,鸽子蛋,鸭蛋都是可以吃的,那鸽子蛋有营养吗?下面,小编就来告诉你,鸽子蛋有营养,并且别再小看这蛋吃了增寿20年。
鸽子蛋对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用,对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果。所以鸽子蛋被人们誉为延年益寿的灵丹妙药。
外壳为白色,优质蛋色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白粘稠。蛋的重量为1419克左右,比鹌鹑蛋大,但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍,微量元素则是鸡蛋十几倍。
一、吃鸽子蛋的好处
鸽子蛋对于麻疹,肺病,肝炎,脑膜炎,胃病,糖尿病,哮喘支气管炎,心脏病,神经衰弱,高血压,低血压,动脉硬化,营养不良,发育不全,身体虚弱,小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
1、健脑补脑
鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量比鸡蛋低很多,而所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂,激素,比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品,尤其是学生。
2、保护视力
鸽子蛋的核黄素含量也是鸡蛋的3.5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。
3、增强记忆
由于鸽子蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鸽子蛋胜似补脑丸,还因为鸽子蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
4、低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃,其实,鸽子蛋黄中不仅含较少的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂,后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒,因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
根据分析,鸽子蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,比铁高46.1%,比维生素B高188.3%,而几乎没有胆固醇含量。研究数据显示,每百克鸽子蛋的胆固醇含量是15毫克,鸡蛋则为585毫克。
在烹饪方法上,不论是鸽子蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。
二、如何挑选鸽子蛋
1、看外观
鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大,且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何化妆,个头总不能也化妆吧,而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的,另一边是尖的,就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2、对光看
鸽蛋像鸡蛋一样,能拿在手里对着光看,当光穿透时蛋身透亮,而化妆鹌鹑蛋对光看,由于斑点被腐蚀掉后,蛋壳裹着一层化学成分外衣,所以蛋身是不会透亮的。
如果凭大小未能判定的,亦可以称一称重量,通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个,而鸽蛋则三十来个,如果数量相差太远的话,各位就要小心啦。
3、靠口感
基本上用上面几个方法都应该能分辨出来,如果实在不行,那就出最后一式靠口感。鸽蛋煮熟后,蛋白晶莹剔透,差不多是透明的,非常嫩滑,而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
结语:原来鸽子蛋的营养这么好,以后回家改吃鸽子蛋了,不吃鸡蛋了。
相关文章推荐:鹌鹑蛋的营养价值这物营养大过鸡蛋竟是错的鹌鹑蛋的营养价值这物营养大过鸡蛋竟是错的
生活中,我们常常能听到一种说法,鹌鹑蛋的营养价值大过鸡蛋,那么,小小的鹌鹑蛋真有那么大的功效吗?吃它真比鸡蛋要好吗?快随小编一起来了解一下,看事情的真相是否如此呢!
鹌鹑蛋是常见的食物,看起来小巧可爱,但一般被认为是滋补食疗佳品,动物中的人参,有着不输给鸡蛋的营养价值。
近年来,甚至有人觉得吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋更有营养,因为含胆固醇更少,更加健康,这是真的吗?
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。
铁、磷、钙等营养物质,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,可补气益血,强筋壮骨是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
但要说鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋少,因此更有营养是没有科学依据的。
由于鹌鹑蛋的蛋黄比例更大,胆固醇总量甚至会比鸡蛋更高。
而且胆固醇并非毒药,是人体所需的营养成分,只要控制不要摄入过量即可,不必将其视为洪水猛兽。
但鹌鹑蛋的确有一点是比鸡蛋强的,那就是在煮熟以后质地更加细腻,特别是蛋白质感比较嫩,容易嚼烂,不容易出现消化不良的问题。
因此比较适合小朋友、老年人和肠胃不好病人食用。
温馨提示:市面会有不良商贩将鹌鹑蛋漂白伪装成鸽子蛋,鸽子蛋普遍比鹌鹑蛋大,但不排除个别小的,比如头窝蛋,如果全部是很小的,很可能是黑心商家把鹌鹑蛋漂白的。
而且漂白后的鹌鹑蛋因脱去了一层钙质缺少自然的光泽,漂白后蛋壳更薄更容易破。
小结:现在大家都了解了吗?其实,鹌鹑蛋并没有比鸡蛋营养,相反的,我们不能过多食用鹌鹑蛋,会使得胆固醇增高的。
鹌鹑蛋的营养价值这蛋蛋壳掉色竟能放心食用
鹌鹑蛋是我们日常生活中非常常见的一种食物,被认为是动物中的人参。可最近相城区的冯女士遇到一个奇怪的现象,鹌鹑蛋外壳斑点会掉色,难道鹌鹑蛋也有假?和小编一起看看吧,这蛋蛋壳掉色竟能放心食用。
1、鹌鹑蛋一泡水就掉色
冯女士住在相城区,国庆长假期间,她带着放假在家的儿子去了一趟位于润元路上的菜场。在菜场摊位上买鸡蛋时,儿子看着个头小小的鹌鹑蛋觉得可爱,就缠着妈妈要买几个回家。母子俩一共买了5个草鸡蛋和4个鹌鹑蛋,花了15块钱。
回到家里,冯女士拿出鹌鹑蛋,打算洗洗煮熟了给儿子玩。跟洗鸡蛋一样,接一盆水,把4个鹌鹑蛋泡进去,再用手搓一搓。然而,当手指甲刮到鹌鹑蛋外壳上的斑点时,她却惊讶地发现,上面的斑点被刮掉了。疑惑之下,冯女士又拿来洗碗的百洁布,好好地洗了洗蛋壳,结果整个鹌鹑蛋的斑点竟然都被洗掉了,外壳变成了乳白色。
这样的鹌鹑蛋有没有问题?能吃吗?冯女士有些拿不准。因此,家里没人敢吃这几个鹌鹑蛋,至今仍摆在厨房。
通过冯女士拍摄的图片,记者看到,洗过的鹌鹑蛋外壳乳白,没有任何斑点。而打开这个鹌鹑蛋,除了蛋黄有些散,其他没有任何异常。
2、蛋壳斑点掉色正常吗?
鹌鹑蛋的斑点会掉色,记者听着也觉得奇怪,于是特意去菜场随意挑选了几个鹌鹑蛋,买回来做试验。
买回来的鹌鹑蛋,记者试着用指甲去刮上面的斑点,并没有被刮掉。于是,又将鹌鹑蛋浸泡在凉水中,再用指甲去刮,这下斑点很容易就被刮掉了,用百洁布来回擦了几遍,蛋壳真的掉色成了乳白色。
这是怎么回事?记者了解到,市场上的鹌鹑蛋不少来自江阴,于是通过江阴市农林局的网站,找到了一家专门从事鹌鹑养殖的农民专业合作社。该合作社的负责人张经理表示,鹌鹑蛋外壳掉色是正常情况。
在不泡水的情况下,外壳的斑点不容易掉落,一旦泡水,尤其是经高温水一烫,斑点稍微擦擦就掉了。张经理说,根据他多年的养殖经验,掉色的鹌鹑蛋完全可以放心食用。
随后,记者又联系了一家山东的养殖场再次求证。负责人高经理称,鹌鹑蛋外壳上的斑点,其实是产蛋时色素沉淀形成的,就是一层膜,所以掉色也是正常情况。
3、有没有假蛋的可能?
虽说业内人士都说蛋壳掉色是正常情况,但是冯女士仍有担心,会不会有造假的鹌鹑蛋?对此,山东这家养殖场的高经理表示不太可能。鹌鹑蛋个头小,造假太麻烦,成本也高。高经理表示,由于鹌鹑蛋的售价并不像鸽子蛋那么贵,造假也没什么利润。
至于说拿鸽子蛋或者鸟蛋冒充鹌鹑蛋一说,高经理说,鸽子蛋价格贵,冒充鹌鹑蛋不划算,倒是听说过用鹌鹑蛋漂白后冒充鸽子蛋,而鸟蛋冒充鹌鹑蛋,没有那么多的量。
记者在市场上了解,一斤鹌鹑蛋的价格是7.5元,而鸽子蛋一个就要3.5元左右。商贩也都表示,没听说过用其他蛋冒充鹌鹑蛋。
什么鸡蛋不能吃不慎吃了这种鸡蛋竟致命
鸡蛋是全民都爱的一种食物,不管是炖鸡蛋,还是鸡蛋汤,都是美味又简易的食谱。可是呢,可不是什么鸡蛋都能吃的哦!那么什么鸡蛋不能吃呢?小编给你答案,看看哪些鸡蛋不能吃?不慎吃了这种鸡蛋可是会致命的哦!
经过与家属沟通,医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
医生表示,一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌!
孩子感染了沙门氏菌之后,有些身体好的孩子不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水的症状,重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,平均致死率为4.1%!
外壳长斑的鸡蛋为什么不能吃?
据了解,鸡蛋外壳长斑主要有三种原因:
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降,或存放时间比较久,导致细菌附着在蛋壳表面。
一位养殖专业户称,鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。在恒温下,鸡蛋保质期在半个月左右,超过了,品质肯定会下降。
在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,现在进入夏季,鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实已经很不新鲜了。很多小贩不舍得扔了长了斑的鸡蛋,就混在正常鸡蛋里卖给消费者。很多人还不知道这种长斑的鸡蛋其实不健康。
医生提醒:到超市或市场买鸡蛋时,尤其是家里有孩子的,尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
这几种鸡蛋不能吃!
裂纹蛋
这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食。
臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋
因运输等剧烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了!
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