中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“白玉甘甜姜薯”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。
白玉甘甜姜薯的做法步骤:
1、将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
2、把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。
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姜薯鲤鱼的做法
主料:净姜薯500克,白糖200克,澄面粉50克,鸡蛋1个,绿豆沙馅300克,绿色樱桃2个,琼脂3克,叶绿素少许。
做法:1、先将姜薯用刀切成片,放进蒸笼炊熟,炊熟后趁热倒在砧板上,用刀碾压粒,揉压成姜薯蓉待用。2、把澄面粉用碗盛着,用70克滚开的水,趁热冲入,用筷子搅拌均匀,倒在案板上,加入白糖50克,搓揉均匀,再和入已压烂的姜薯蓉和鸡蛋白,然后分成两块,每块姜薯蓉皮包上绿豆沙馅150克,搓成桃形状,稍压扁,制成鲤鱼形状,放进已抹上生油的盘中,放进蒸笼炊8分钟后取出待用。3、将琼脂用50摄氏度温水浸2小时后捞起待用。再用不锈钢锅1个,放进清水300克,同时放进已浸发好的琼脂,用慢火煮至全部溶化,然后放进白糖50克,再煮;煮至白糖溶化时,投入少许叶绿素,倒入餐盘,候凝固后,把已炊好的姜薯鲤鱼放在琼脂上面,再将绿樱桃每粒切成两半,分别放在鱼的眼睛上,再把余下的100克白糖加30克清水煮成糖浆,淋上即成。
特点:造型美观,粉滑香甜。
【紫薯姜撞奶】
食材明细:
主料::牛奶250g,奶粉30g,生姜100g,白糖15g,
辅料::紫薯适量,
【紫薯姜撞奶】的做法步骤:
1.准备原料
2.紫薯蒸熟,不用太多,30g左右即可,点缀个颜色
3.捣成泥
4.这是榨好的姜汁,250g牛奶大概50g,多些可以少了不可以哦(很关键的)而且一定要鲜榨的姜汁。(生姜要老姜,这样淀粉含量要高,这也是凝结的关键)
5.锅中倒入牛奶加热
6.250g牛奶加入奶粉30g,紫薯泥30g,一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶,水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多,加入奶粉可以增加浓度便于成功
7.根据个人口味加入适量白糖
8.中火慢慢加热,不断搅拌
9.加热到四周开始起小泡,关火
10.快速倒入到姜汁中,静置5分钟即可
姜薯鳗鱼汤的做法
姜薯是潮汕地区的一种特产,当地有很多的姜薯做法,比如煮糖水,吃火锅,和着鱼丸一起煮汤,也可以和海鱼一起煮成鱼汤,我很小的时候就很喜欢这一种用鳗鱼和姜薯煮成的鱼汤,味道很鲜甜,而且不需要像老火汤那样慢慢的小火慢煲,更合适上班族下班回来的一种快手汤做法。
材料:
鳗鱼两块,姜薯几根,芹菜适量,姜两片,盐适量,,
姜薯鳗鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鳗鱼切成小块,姜薯切成薄片,由于姜薯会非常的滑手,所以必须泡在水里才行。
步骤3,锅里烧热油,放入姜丝跟鳗鱼块稍微煎一下。
步骤4,倒入适量的清水跟姜薯,煮10分钟就可以出锅了
清润甘甜海带绿豆沙
食材明细:
主料::海带12克,绿豆150克,生姜5克,广陈皮1瓣,
辅料::冰糖1块,
清润甘甜海带绿豆沙的做法步骤:
1.用料:海带12克,绿豆150克,生姜5克,广陈皮1瓣,冰糖1块。
2.海带事先浸泡至涨发。
3.洗净后切成小块,备用。
4.生姜洗净切片。
5.绿豆极易熟烂,无需提前浸泡。同陈皮一起洗去浮尘。
6.将除冰糖外的所有食材放入电饭煲中,加适量清水。
7.选择煮汤功能,设定煮汤时间为1小时,启动。
8.煮汤结束。
9.揭盖,绿豆酥烂。
10.加入冰糖,搅拌至溶化,
11.盛出,食用。
小贴士:
各食材比例可以根据自己喜好酌情调整。
广陈皮最好选用5年以上的,年份太短会有苦涩味。
也可以用普通锅具在灶火上直接熬煮。
宅男厨房之甘甜鹧鸪汤
食材明细:
主料::鹧鸪3只,
辅料::淮山20克,枸杞子10克,芡实10克,党参2条,虫草花10克,蜜枣3个,龙眼肉10克,
配料::植物油适量,盐适量,
宅男厨房之甘甜鹧鸪汤的做法步骤:
1.准备 淮山20克、芡实10克 枸杞子10克 党参2条 虫草花10克
2.放进水里泡5~10分钟!把淮山和其他材料的硫磺啊!和其他杂质泡掉!
3.放入3只鹧鸪 蜜枣3个 龙眼肉10克到汤盅里
4.大堡放上盛架!放入汤盅后,汤盅一半的水位!
5.把泡好的药材放入汤盅里,加满水,滴几滴植物油!
6.盖上汤盅盖!大堡盖!
7.用大火烧1。5~2小时!耐心地等待着汤的完成!在煲汤的期间不用管它!让他尽情地沸腾!
本人用煤炉!3个煤就堡好! 省钱吗!哈哈哈哈哈~~!
如果没煤炉,就用气炉或者电磁炉!用大火烧1。5~2小时!原理一样!
8.时间到!你们期待的!金黄色的靓汤!堡好了!
9.汤还没有味道!加入适量的盐!搅拌一下就OK了~!
10.当然,汤渣也不要放过!也是精华所在!
11.甘甜美味!好味极!赶快动手自己堡一下吧!绝无介绍错!
小贴士:
蜜枣是药引,引出汤的甘甜味!
把党参去掉头部,切成一段段!才放进汤盅里!
蜜枣和龙眼肉是直接放!不用泡!
白玉盅
食材明细:
主料::中豆腐500g,豌豆苗200g,培根50g,
辅料::盐适量,彩椒适量,生抽适量,
白玉盅的做法步骤:
1.将培根切成碎粒待用。
2.豆腐横切3块,厚度2-3cm,再用圆形模具将豆腐扣出形状。
3.豌豆苗沸水中焯30秒左右捞出,过冷水后用手挤掉水份,放入适量盐搅拌均匀,腌制5分钟。
4.将腌制好的豌豆苗放在圆形豆腐上,压实整理成型。并在豌豆苗上撒适量培根粒,然后放入蒸箱中层。
5.蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸5分钟即可。取出淋入酱油即可食用。
白玉肉丸
食材明细:
主料::猪肉馅200g,
辅料::白萝卜一截,粉丝适量,
配料::鸡蛋1个,水淀粉适量,葱适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,姜适量,
白玉肉丸的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.葱、姜切末,白萝卜擦丝,粉丝泡好待用。
3.猪肉馅加蛋清顺一个方向搅打。
4.再加入少许水淀粉继续搅一会。
5.最后加入适量盐胡椒粉。
6.锅内加入适量冷水,将搅好的肉馅汆成大小差不多的丸子。
7.开中火,大约10分钟丸子基本成熟。
8.放入白萝卜丝煮3分钟。
9.最后把泡好的粉丝放上,锅开就好了。
10.这就是清清爽爽的白玉肉丸。
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