有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”健康食疗是中国饮食文化的核心,在历史的发展过程中,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康食疗有哪些妙招呢?为此,小编特意呈上“粉蒸排骨(2)”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
小排,番薯/南瓜/土豆/馒头片(随意),蒸肉米粉,葱,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖
粉蒸排骨的做法步骤:
1. 排骨洗净,沥干。姜切片,蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中,加入适量蒸肉米粉,让米粉均匀裹住全部排骨,如果太干的话可适量加入清水或者高汤。
3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可少些,酱油咸,蚝油微甜)腌制一个小时。
4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮,切片,铺入整盘底部,上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水,排骨冷水入锅蒸,水开之后转中火,蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。
小贴士:
水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内,这样蒸好之后盘内就太多液体了。
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粉蒸鸡块(2)
食材明细:
鸡肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤:
1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;
2. 葱、姜切碎细;
3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;
4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;
5. 蒸至酥熟,取出即可。
糯米蒸排骨(2)
食材明细:
主料::排骨约200克,糯米约200克,
辅料::玉米皮4块,葱花2汤匙,蒜茸1汤匙,
配料::生抽2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,料酒1汤匙,芝麻油1茶匙,
糯米蒸排骨的做法步骤:
1.把糯米隔夜浸泡;
2.用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;
3.把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;
4.将排骨与糯米混合;
5.把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水蒸约20分钟。
小贴士:
一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。
粉蒸萝卜
食材明细:
主料::萝卜200克,五香蒸肉粉100克,
辅料::生抽适量,葱花适量,
粉蒸萝卜的做法步骤:
1.准备一些五香蒸肉粉。
2.萝卜洗净后用菜擦子擦成丝。
3.把擦好的萝卜丝用手捏干水分后拌入五香蒸肉粉拌匀。
4.放入少量的生抽搅拌均匀。
5.把用蒸肉粉拌好的萝卜丝放入小碗里。
6.把萝卜丝放入蒸锅里蒸熟即可。
小贴士:
五香蒸肉粉中已有盐和辛香料,所以不用放盐和其它调味品,只要拌匀腌制即可蒸制。
粉蒸牛肉(3)
食材明细:
主料::牛肉适量,大米适量,糯米适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::香叶适量,八角适量,花椒适量,小茴香适量,柱候酱适量,排骨酱适量,烹调油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,
粉蒸牛肉的做法步骤:
1.牛肋条肉,葱,姜。
2.牛肉切片。葱姜切碎。
3.准备蒸肉粉的料。
4.将蒸肉粉所需要材料放入平底锅中小火焙炒。
5.将牛肉加腌料腌上。(图放错了,应该是先腌上肉再炒米)
6.小火将米炒至微黄。
7.炒好的蒸肉粉用石臼捣碎。或者用搅拌机打碎。
8.腌好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉,上笼蒸上,大火烧开转小火蒸二个小时。
9.出锅放上青蒜碎即可。
小贴士:
蒸肉所用的肉类最好有肥肉,这样蒸出来才会特别香,如果肉较瘦,可以多加些油进去。
蒸肉米粉可以一次多做些,随吃随取,比较方便。
粉蒸肉火候一定要到,这样子才会油润软烂香味儿四溢。
沙茶排骨(2)
食材明细:
主料::排骨适量,山药适量,红辣椒适量,大蒜适量,葱适量,姜适量,
辅料::八角适量,花椒适量,糖适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
沙茶排骨的做法步骤:
1.排骨加葱姜料酒焯水。
2.焯水后的排骨洗干净。
3.配菜需要改刀的都切一下。
4.取沙茶酱两勺。
5.炒锅倒油,煸香小料。
6.期间准备调料,盐糖生抽老抽。
7.小料炒香后,将沙茶酱同调料一起下锅,先炒香然后添加小量水煮开。
8.焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中,倒上炒好的料。
9.启动压力锅一个20分钟的程序,结束就好了。正常情况下,一个12分钟的程序排骨就好了,这里为了要透骨香,用了20分钟。
小贴士:
1、排骨焯水去腥,如果有时间,可以用泡洗的方法去血水,效果也不错。
2、这个菜中用到了小量的山药,换成其它配菜也可以的。
3、沙茶酱有咸味儿,酌量添加盐。老抽主要用来上色,根据所用品牌调整用量。
蒸鸡蛋(2)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,清水100g,
辅料::虾皮适量,酱油适量,
蒸鸡蛋的做法步骤:
1.一个鸡蛋磕到大一点的盆里面
2.加入2倍重量的水,打散
3.然后两层纱布过滤两次
4.之后放进电饭锅的蒸架上面
5.盖上锡纸,上汽之后大火蒸10分钟
6.然后撒上去1把虾皮,继续蒸5分钟即可,出来记得淋上去一勺酱油哦!
清蒸排骨(2)
食材明细:
猪排骨(大排)750克,冬笋25克,香菇(鲜)10克,鱼骨25克,猪油(板油)40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克
清蒸排骨的做法步骤:
1. 将排骨洗净,剁成段,放入沸水锅中,煮到六成熟,捞出沥干水分;
2. 冬笋切成长方片;
3. 鱼骨切成片;
4. 冬菇切成大片;
5. 猪板油去皮,切成丁,备用;
6. 取一大碗,码入排骨段,将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上,放入猪板油丁,加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼;
7. 开锅上汽后,改用小火蒸烂,出笼,拣去大料不用,上桌即可。
感谢您阅读“97美食网”的《粉蒸排骨(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!