“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,在历史的发展过程中,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上平底锅小蛋糕,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
低筋:20克 ,鸡蛋:1个 ,牛奶:10克, 色拉:10克 ,食盐:0.5克 ,白糖:20克
平底锅小蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分开,蛋白加入白糖和盐
2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒
3.低粉过筛备用
4.蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀
5.加入过筛后的低粉搅拌均匀
6.加入打发好的蛋白
7.自下而上搅拌均匀
8.平底锅中放入油纸四层
9.将搅拌好的面糊倒入油纸上
10.盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟
小贴士:
1、平底锅因为是底部加热,所以,蛋糕面糊不宜太厚,如果太厚了,会导致上面没熟,底部已经糊了。
2、我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫,会有些焦黄色的蛋糕底。
3、整个过程,蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟。
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一口吮吸鲜美至极——超简单平底锅烤蘑菇
食材明细:
主料::白蘑菇300g,
辅料::橄榄油适量,黑胡椒碎适量,盐适量,
一口吮吸鲜美至极——超简单平底锅烤蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇洗净,沥干水待用。
2.去蘑菇蒂头。
3.平底锅内放入少量橄榄油,把去蒂的蘑菇头朝下排好。
4.盖上锅盖开小火烤几分钟。
5.等看到蘑菇盅里接满了鲜美的蘑菇汁,关火,撒上盐,再碾磨一些黑胡椒碎调味即可。
6.成品
小贴士:
1,全程用小火慢慢烤,烤到蘑菇盅内接满蘑菇汁即可!
2,一口一个,吃起来非常的爽,也不用担心吃胖,蘑菇的热卡超级低,还能代替主食。
血橙小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60克,小村儿土鸡蛋3个,玉米油30克,白糖30克,
辅料::血橙片6片,橙皮屑5克,
血橙小蛋糕的做法步骤:
1.取两个血橙,用刷子和清水将外皮清洗干净
2.根据模具的大小来取切片,厚度约3毫米左右
3.将血橙片放凉水锅中,小火煮开5分钟,这样可以去除橙皮中的涩味,还使橙片变软
4.橙片晾凉后,用厨房用纸吸去多余的水份,将橙片铺在模具底部
5.蛋糕材料准备好,橙皮去除内层白肉,切成细细的碎
6.三个土鸡蛋入盆中,加入白糖;每个土鸡蛋带壳净重约43克
7.用电动打蛋器中速将鸡蛋液打发至变成浅色,体积明显膨大,蛋液呈现明显纹路,插一根牙签能够挺立不倒
8.将蛋糕粉筛入鸡蛋糊中,用从下向上翻拌的方式,将面粉与鸡蛋糊混合均匀;此时烤箱开始预热,130度
9. 将橙皮屑均匀地撒入面糊中,再翻拌几下
10.将玉米油顺着盆壁倒入面糊中
11.用翻拌的方式将其与面糊混合均匀,成细腻光滑的蛋糕糊
12.将蛋糕糊舀入铺好橙片的模具中,因为是海绵蛋糕,涨发后会回落,所以可以将模具填满
13.入预热好的烤箱中层,130度,上下火,20分钟左右
14.出炉后,轻震两下,自然晾凉后再脱模
15.看上去很美
16.美好的下午茶
17.颜色金黄
小贴士:
土鸡蛋的份量不大,带壳重量只有43克左右;如果用洋鸡蛋,两个就差不多了; 此方中没有放牛奶,所以做出来的蛋糕颇有老鸡蛋糕的风味,如果想要更加细腻湿润些的口感,可以适当加入20-30克的牛奶; 橙片一定要煮过并擦干水再用,这样才不会涩,并且能与蛋糕服贴; 烤制的时间和温度视蛋糕的大小及自家烤箱的情况来调整。
压力锅做蛋糕
蛋糕是很多人喜爱的选择,蛋糕的种类比较多,在对蛋糕选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,不过在吃蛋糕的时候,也是需要掌握一些方式方法,这样吃的时候,对人体各方面,才会不会有损害,而且吃的时候,也利于人体健康发展,那压力锅做蛋糕如何呢,这样制作蛋糕也是很好方法。
很多人对压力锅做蛋糕并不是很了解,因此在对它选择的使得,也不知道该如何进行,那想要能够很好的制作这样的食物,都是要对它的制作进行很好认识。
压力锅做蛋糕:
食材:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
步骤/方法:
按量打蛋,一般来说是以4个为标准的,之后将蛋清分离了。
用打蛋器打蛋清,开始加一点点盐,为了突出甜味,放入一勺糖,继续打。当蛋清被打成下图浓度时,加入第二勺糖,继续打。
没有准确记时,大该4、5分钟,蛋清浓度基本上达到要求时,用筷子顺时针在搅动2、3分钟,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
在蛋黄里加入2勺糖,3勺面粉,6勺牛奶。
搅动一会儿,成为糊状
将奶油状蛋清放入,上下搅动,使蛋清与蛋黄充分融合
电压力锅底部放少许油,将搅动好的糊糊倒入电压力锅,抖动锅,使气泡散出。按下煮饭键,25分钟后,没有自动跳到保温,于是手动关掉电源,等了4、5分钟后打开。
通过以上介绍,对压力锅做蛋糕做法都是有着很好的了解,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,但是对这类食物吃的时候,也是要掌握好时间,在晚上的时候,尽量要少吃,这样使得身体不会有肥胖的现象。
圣诞节日小蛋糕
食材明细:
低筋面粉80克,可可粉20克,黄油50克,鲜奶油200克,细砂糖80克,鸡蛋40克,牛奶30克,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,巧克力豆40克,巧克力酱少许,装饰珠适量
圣诞节日小蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化(图1)
2.加入细砂糖打发,打发后颜色为淡黄色(图2)
3.分次加入打散的鸡蛋液,继续搅打后加入牛奶拌匀(图3)
4.加入过筛的低粉、可可粉、泡打粉、小苏打拌匀(图4)
5.再加入巧克力豆拌匀(图5)
6.平均放入每个纸杯中,约7.8分满即可,烘焙后会膨胀(图6)
7.点缀上烘焙用的巧克力豆,放入预热好的烤箱中烘焙(图7)
8.烘焙出炉的样子(图8)
9.做裱花,鲜奶油加入适量的砂糖打发,打到可以裱花留下花纹的硬度即可(图9)
般迷你多层小蛋糕
食材明细:
8寸戚风胚1片,车厘子少许,裱花动物性淡奶油适量,装饰彩珠少许,杏仁片少许
般迷你多层小蛋糕的做法步骤:
1.在戚风胚上用菊盏印出3个模子大小的蛋糕片;
2.取一片蛋糕片,上面挤上淡奶油,在淡奶油上加入切成小块的车厘子丁,然后在挤上一层奶油后放上第2片蛋糕片;
3.在第二次蛋糕片上周围挤上淡奶油,中间放入切成小块的车厘子丁;
4.再放上第3片蛋糕片后表面抹平,四周用抹刀取适量淡奶油涂抹一周,不需要象做大蛋糕那样抹得很光;
5.用小型菊花嘴,装满裱花淡奶油,在上面,挤满奶油花,洒上少许的彩珠点缀即可;
6.周围贴上杏仁片装饰四周,装盘完成。
小贴士:
不需要特意准备材料制作这款,用做蛋糕余下的材料加工即可,简单不浪费。蛋糕不大,几口就吃完了,做饭后甜点很合适。
橙香猴头小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉45g,黄油55g,细砂糖35g,巧克力酱少许,
辅料::鸡蛋一个,无铝进口泡打粉1.5g,橙皮丁30g,
橙香猴头小蛋糕的做法步骤:
1.在碗里打入一个鸡蛋,并加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,记住鸡蛋不要打发,只要细砂糖溶化便可。
2.倒入过筛后的低筋面粉及泡打粉用打蛋器搅拌均匀,用刨刀刨出橙皮屑加入面糊中呈浓稠的泥状。
3.把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气,滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊。
4.将面糊放入冰箱冷藏20分钟左右。让它变的略浓稠
5..模具里涂上一层黄油撒面粉,倒去多余的面粉进行防粘处理,取出面糊装入裱花袋,挤入模具9分满静置15分钟。(当然大家可以搞个8分满便可,我喜欢爆头肥肥的样子)
6.东菱烤箱预热180度。
7.出炉后趁热脱模,放冷却架冷却。
8.然后用功克力酱画上猴子的线条便可。
9.这是挤满九面满肥肥的背面。
小贴士:
1刨橙皮屑的时候要避开橙皮的白色部分。
2蛋加糖搅拌均匀即可不用打发。
3模具里涂上一层黄油撒面粉,进行防粘处理。
4黄油要进行熬煮成栗色,再进行和面糊搅拌,这样的蛋糕烤出才才香。
蔓越莓早餐小蛋糕
食材明细:
全麦面粉2杯,无明矾泡打粉2小匙,鸡蛋1个,砂糖2大匙,盐0.5小匙,有机黄油3大匙,脱脂牛奶0.5杯,蔓越莓2大匙
蔓越莓早餐小蛋糕的做法步骤:
1.干的原材和液体原材分别混合,再把液体倒入干原材的容器;
2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。
3.在375华氏(180摄氏度)的烤箱烤18-23分钟(根据玛芬的大小和烤箱决定),以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。
小贴士:
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉; 加些橘皮碎或是柠檬皮碎; 不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替(用水煮好苹果再打成泥)。
【菠萝花cupcake】:可以养肝的小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,杏仁粉20g,蛋液75g,无盐黄油50g,无铝泡打粉1g,菠萝酱110g,菠萝花适量,
辅料::盐两手捻起的一小撮,糖粉20g,
【菠萝花cupcake】:可以养肝的小蛋糕的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.低筋面粉混合盐,无铝泡打粉和杏仁粉,过筛2~3次。有过筛不了的杏仁粉也没有关系,只要没有成团的即可;
3.黄油软化至用手能轻易按出指印后,搅打至顺滑的乳霜状;
4.加入糖粉,搅打至黄油颜色变白,轻盈蓬松;
5.分次加入提前打散的蛋液;
6.每次都要搅打至黄油与蛋液混合均匀后再加入下一次;
7.加入大约一半量的蛋液后,筛入1/4的粉类混合物,搅拌均匀;
8.再继续逐次的加入蛋液,直至加完全部的蛋液,此时黄油糊的状态应该是有清晰的纹路,且能拉出尖角的;
9.加入剩下的粉类混合物;
10. 烤箱提前预热190度。用刮刀切拌或者翻拌,至基本没有干粉的状态;
11.加入菠萝酱;
12.用刮刀切拌均匀,此时的蛋糕糊,应该细腻有光泽,无颗粒;
13. 将蛋糕糊装入裱花袋中。如果直接分装蛋糕糊,可以省略这一步;
14.挤入纸杯中,7~8分满即可;
15.将模具送入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,烘烤25~30分钟,至蛋糕膨胀,表面金黄,牙签插入中心位置,拔出后无附着物。将小蛋糕放在晾网上晾凉,备用;
16.装饰用的菠萝切0.3~0.5cm厚的薄片,放入烤箱中层,上下火,175度,烘烤15分钟左右,使得部分水分蒸发菠萝变软;
17.将菠萝片放入模具中,再次送入烤箱,170度左右,中层,上下火,烘烤20分钟左右,至颜色金黄。烘烤结束后,不要取出菠萝片,放在模具中,至完全冷却定型;
18.小蛋糕表面刷一层蜂蜜或者牛奶或者菠萝糖水,然后将做好的菠萝花固定在蛋糕表面即可食用。如果怕固定不牢,可以用牙签折断之后,连接蛋糕和烤好的菠萝花。
小贴士:
1. 黄油要充分软化,砂糖要使用糖粉,这样才能完全打发,后面混合蛋液的时候才不容易出现油水分离;
2. 混合黄油和蛋液时,如果出现了油水分离的现象,可以用如下方法解决:a. 加入少量低筋面粉,搅拌均匀,再分次加入蛋液继续搅打;b. 将油水分离的黄油糊稍稍加热,使一部分成为液体,然后放在冰箱冷藏至微微凝固,取出后再继续打发至能够拉出尖角,然后继续分次加蛋液。一般来说,只要黄油和糖粉混合后充分打发,保证糖完全融化,应该不会出现油水分离的现象。还有就是,蛋液一定要少量多次的加,一开始的量一定要少;
3.建议使用进口的无铝泡打粉;
4. 用来装饰的菠萝片,不要切的太厚。我觉得可以使用底面直径比较小的模具,然后提前一晚烤好菠萝花,放在模具中过夜定型,这样效果会比较好;
5. 具体的烘烤时间,请根据实际情况自行调整。蛋糕不要烤的太干,否则会影响口感;
6. 吃不完的蛋糕,可以密封冷藏,吃之前取出来回温即可;
7. 菠萝酱的制作,请参考我之前“凤梨酥”的菜谱。我用的是凤梨酥的內馅。
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