“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着社会的进步,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“锅包肉(3)”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
猪里脊肉
配料:小葱
调料:白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖
锅包肉的做法步骤:
1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
2、切成厚度约2毫米的肉片。
3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。
4、将葱白切成长丝。
5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。
7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。
8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。
10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。
11、火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。
12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。
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糖醋锅包肉怎么做?
糖醋锅包肉是一道地道的东北菜,在南方,很多人在餐桌上都会点一道辣椒炒肉,在东北则是糖醋锅包肉,地位可见一斑,差不多在东北每家每户都会做,糖醋锅包肉主要是酸甜口味,不能 使用老陈醋,白醋和米醋最好了。说了这么多,相信肯定很多人的口水都要流下来了,那么,糖醋锅包肉到底怎么做呢?
用料:猪里脊肉500克、淀粉250克、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白醋、白砂糖、番茄沙司。
做法:
1.葱姜蒜、香菜、胡萝卜切丝备用。
2.里脊肉洗净,逆茬切大片,大约2-3毫米厚。
3.淀粉里放水,用手豁开,水不能放多,把肉片放到水淀粉里用手搅匀,看图片里的效果;我上次失败就是因为水放多了,淀粉粘不到肉上。
4.第1次炸肉:起锅下油,多放油(如果油少肉炸不开,容易粘到一起),油烧热后保持中火,一片一片下肉,炸的时候注意别让肉粘连。炸到变成浅黄色出锅,第1次炸的目的是定形、把肉炸熟,出锅后放一会儿锅包肉是软的。如果买了很多肉,一次吃不完,就可以炸完1次后放起来,需要吃时再接着按下面的步骤做。
5.第2次炸肉:大火把油烧到最热,下肉炸到焦脆,炸得越久肉就越硬,根据自己喜好掌握时间,半分钟到一分钟就可以出锅。
6.把油倒出( 炸完剩下的油没有味道,做什么菜都行),只剩一点底油,保持大火,放入大量白糖(我炒菜用的大勺,放2大勺),白醋(1大勺),用炒勺持续顺时针搅拌,直到起很多泡、粘稠,放入番茄沙司(1大勺),再继续搅拌一会儿,把肉全倒进去,葱姜蒜、香菜、胡萝卜丝紧跟着倒进去,不停地颠勺、用炒勺搅拌,把汁和肉都搅匀后迅速出锅上盘。
小窍门:
1、最好用土豆淀粉,这样做出来的肉片特别脆。
2、我在最后加热调料后,没有把肉片再放入锅里炒,这样感觉肉片脆度保持好一点。
3、如果觉得肉片油多了,可以在肉片出锅的时候放在厨房用纸上,可以吸去多余的油脂。
东北是融合了很多民族的地区,有汉族,藏族等等民族,菜系因此变得更加的多样化,主要还是甜,酸,东北菜融合了南方的煮,形成了自己独特的口味,糖醋锅包肉可以很好的体现东北菜的特色,大家有兴趣的不妨来试一下。
饭团(3)
食材明细:
长糯米2杯,菜脯末1/2杯,咸菜末1/2杯,油条1根,花生糖粉1/4杯,蒜末1/2大匙,盐1/2小匙,糖1/2大匙,香油1小匙
饭团的做法步骤:
1.)长糯米洗净浸泡于水中2小时,大蒜切末、油条等切成4段备用。
2.)将长糯米沥干水分放入大碗中,用电锅蒸25分钟至熟,保温备用。
3.)热油锅,爆香蒜末,放入菜脯末、咸菜末翻炒2分钟。
4.)加入所有调味料翻炒均匀入味盛起备用。
5.)取一透明塑胶袋铺平,取1碗长糯米饭平铺在塑胶袋上压平成圆形。
6.)在饭上依序撒上花生粉,作法(3)的菜脯末、咸菜末、1段油条。
7.)将两侧的饭向中央卷起包紧,将材料包在长糯米饭中,压捏成长椭圆形即可。
锅贴(3)
食材明细:
猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉
锅贴的做法步骤:
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。
香辣虾(3)
食材明细:
主料::草虾半斤,
辅料::土豆1个,熟花生米2两,青红辣椒各一,干红辣椒4个,洋葱5片,姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,糖适量,味精适量,盐适量,料酒适量,麻辣鲜适量,
香辣虾的做法步骤:
1.1.虾冲洗干净去被上的虾线和头部肠泥,土豆去皮切条,青红辣椒切细丝,干辣椒拨皮去籽,姜切丝,蒜拍碎,洋葱切丝。
2.2,熟花生米去皮,(可买无皮花生)
3.3,热锅坐油,待冒烟倒入虾炸至金黄.
4.4.再倒入土豆炸至金黄.
5.5.炸好后盛盘待用.
6.6.再锅里留下点油,下姜葱干辣椒炸至金黄色后下青红辣椒,洋葱等配料翻炒至断生后,倒入刚才炸好的虾和土豆.炒至30秒后放盐,料酒,糖,再炒10秒后倒入熟花生米,味精.
7.7.盛盘
小贴士:
1.注意虾的处理,去掉虾线和头部肠泥
2.土豆切好要过水,这样不会留下淀粉,看起来很清爽
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