只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“花篮沙律”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
橙子150克,香菜20克,苹果100克,香蕉100克,哈密瓜100克,菠萝100克,色拉酱40克
花篮沙律的做法步骤:
1. 用笔在橙皮上画上纬线,以小刀垂直切下至纬线,再横切去这一角橙,在垂直相距5公分再切去另一角橙,以小刀挖空两垂直线之间橙肉,成一带状。
2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈,再用西式铁汤匙挖出橙肉,成一篮状,以小刀修饰篮边。
3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状,伴上沙律酱(色拉酱),盛出花篮中,以香菜装饰。
小贴士:
4-5岁儿童之食物与成人接近,唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖,才能引起食欲,橙含果酸,果糖和胶,并含维他命C,有增强毛细管韧性的作用。橙子:橙子忌与槟榔同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
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沙律海鲜卷
食材明细:
鲜贝100克,虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克,盐,味精,姜汁各少许,威化纸12张,油150克。
沙律海鲜卷的做法步骤:
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅,用威化纸包卷,粘鸡蛋液,滚粘面包渣。
2、起锅放油烧六成热,投入海鲜卷,炸至微黄捞出控油,码盘即可。
沙律烟鲳鱼
食材明细:
鲳鱼600克,沙律酱2汤匙。烟料:红茶叶2汤匙,黄糖4汤匙。鱼调料:盐,糖,玉蜀黍粉各1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1汤匙,红萝卜汁,洋葱丝各2汤匙,麻油,胡椒粉各少许。
沙律烟鲳鱼的做法步骤:
(1)鲳鱼洗干净,抹干;斜刀切厚片,加入腌料拌匀,腌1小时。
(2)鲳鱼用布吸干水,放入中火油内炸至浅黄色,盛起。
(3)在厚铁镬上垫放1张锡纸,洒入黄糖、茶叶,放上铁架,将鱼块排上,加镬盖,用中火烟约5至6分钟,涂上麻油,上碟。
日式豆腐沙律
食材明细:
主料::豆腐适量,猪肉适量,洋葱丝适量,柠檬适量,番茄适量,红萝卜丝适量,熟黑芝麻适量,沙律酱适量,柳橙酱适量,罗勒适量,
辅料::蒜苗末适量,
日式豆腐沙律的做法步骤:
1.洋葱丝倒入冰水。
2.红萝卜丝倒入冰水。
3.番茄倒入冰水。
4.锅烧热不放油放入豚肉片。
5.微火,不可以开大火,那样会让肉质快速变硬。
6.不断翻动每片肉以至于每片肉都均匀受热。
7.肉片变色后可开大火煎30秒然后关火。
8.碗中放入沙律酱加柳橙酱搅拌均匀。
9.在搅拌均匀的酱中加入一匙鲜榨柠檬汁。
10.全部搅拌均匀。
11.加入一匙炒熟的黑芝麻。
12.加入豆腐轻轻搅拌。
13.将冰水里的食材取出挤干水分。
14.放入盘中。
15.将肉片放在蔬菜上。
16.放上拌好的豆腐以及酱汁。
17.撒上蒜苗粒和罗勒就好了,要吃的时候只需要将食材拌匀(如果不喜欢蒜苗的人可以将蒜苗放在冰上去除大量异味)。
小贴士:
1为什么自己拌的沙律不好吃,因为你没有将食材过冰水,而是汆烫,两者的区别就在于口感完全不同,红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上,可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱,逆纹切丝。
2任何一步都不要省略,也不要随便用代替的食材,就可以做出日式餐厅的口味哦。
3黑芝麻用生铁锅炒最香,如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4选择猪颈肉(猪上肩肉,梅花肉)是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴,因为油脂分布平均吃起来更加香,更加嫩。
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