“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着文化的进步,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你是如何看待健康食疗的呢?小编特地为你收集整理“免烤箱-新奥尔良鸡翅”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
鸡翅500克,cook100新奥尔良烤肉料35克,清水35克。
免烤箱-新奥尔良鸡翅的做法步骤:
1鸡翅洗净滤干后放入盆里;
2烤肉料加入等量清水调成糊状;
3将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀;
4拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜,中间可以搅拌几次使其入味;
5第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中,用小火慢慢煎;
6将鸡翅一面煎成金黄色后翻面再煎另一面;
7煎至鸡翅两面都呈金黄色,完全成熟即可。
小贴士:
如果用的是普通锅,可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油,如用不粘锅就不必放油了.
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新奥尔良鸡腿披萨
食材明细:
主料::披萨面团用量,高筋粉70克,低筋粉30克,橄榄油7克,水65克,酵母1克,细砂糖5克,奶粉4克,盐1克,
馅料::新奥尔良烤肉料25克,水25克,鸡腿2只,马苏里拉芝士135克,三色菜椒150克,食用油1大勺,盐1小勺,番茄酱适量,糖2小勺,
新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤:
1.鸡腿,去皮去骨处理。
2.腌肉料加水,拌均匀。
3.将腌肉料和鸡腿肉混合均匀,用保鲜盒装好,放入冰箱冷藏12小时左右。
4.将披萨面团的材料混合,揉至扩展阶段(能拉出薄膜)。
5.放入大碗里,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大。
6.在面团发酵的过程,准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段,备用。
7.接着炒鸡腿肉,不粘锅放入一大勺食用油,然后放入腌制好的鸡腿肉,炒熟后装起。
8.将彩椒倒入装有余油的不粘锅里,加入1小勺食盐,2小勺砂糖,炒至7成熟,熄火。
9.发酵好的面团,排气,松弛15分钟后擀成圆形薄片,放入披萨盘中,并戳上小孔,防止烤的时候鼓起。(这个面团的量是1个8寸的量,我这次用的是7寸披萨盘,所以多余的面片做了一个4寸的。)
10.在面饼上扫上一层番茄酱。
11.铺上一层马苏里拉芝士。
12.然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒,表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层,上下火210度,烤15分钟。
小贴士:
1、蔬菜类高温烹饪容易出水,所以先用锅炒一下,逼出部分水分,防止披萨水汪汪的。
2、吃不完的披萨,放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右,不要用微波炉加热哦,因为微波炉加热会破坏披萨的口感。
免烤箱柠檬芝士蛋糕
食材明细:
淡奶油250克,牛奶半杯,黄油一小块,糖粉40克,奶油芝士85克,全麦消化饼一盒,柠檬汁1/4个,香草粉少许,糖豆装饰用
免烤箱柠檬芝士蛋糕的做法步骤:
1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。
2.在锅中放上黄油,注意化黄油要用小火,不然会糊。
3.不停的翻炒,饼干渣有些上色后,道入牛奶继续翻炒.再炒饼干渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼干渣变成了一个个小小的饼干球。
4.把炒好饼干渣放到容器里用手或小勺压实。
5.把柠檬皮擦成细丝,待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。
6.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打发。
7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁,柠檬汁的多少依据个人喜好,喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打,打到芝士块完全融化到奶油里。
8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼干渣的容器里,放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了,为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆,还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食欲。
小贴士:
如果你急着吃也可以把它放到冷冻室了,这样的话,半个小时就可以吃了,我喜欢把它放到冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样.
免烤箱冰柠檬芝士蛋糕
食材明细:
奶油芝士250克,鲜奶油200ml,牛奶100ML,消化饼干200克,黄油100克,柠檬半个,糖50克,香草香精或柠檬香精3滴
免烤箱冰柠檬芝士蛋糕的做法步骤:
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。
2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。
小贴士:
奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成,它包含了牛奶中所有的天然营养成分,如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明,奶酪是所有奶制品中含钙量最高的,它的乳糖含量则较低,而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中,亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化,起到防癌作用,还可增强免疫力,降低人体脂肪,对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此,常吃奶酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。
干锅菜花烤箱版(无油奥尔良)
食材明细:
主料::菜花一颗,奥尔良腌料随意,水随意,
干锅菜花烤箱版(无油奥尔良)的做法步骤:
2.找个容器,倒入菜花,奥尔良腌料,水,这个份量的多少随意,搅拌均匀后,放置30-60分钟。(露珠这个水放的多了)
3.烤盘铺上锡纸,亮面的朝上。放上菜花,倒上点腌菜花的汁在烤盘上。
4.预热好烤箱,200度,中层20分钟后开吃。喜欢吃干点焦点的,汁就不要放烤盘了,烤制的时间延长即可把菜花烤的焦焦的了。(每家烤箱脾气不同,时间根据自家烤箱调整)
小贴士:
喜欢吃干点焦点的,汁就不要放烤盘了,烤制的时间延长即可把菜花烤的焦焦的了。(每家烤箱脾气不同,时间根据自家烤箱调整)
【免烤奶酪布丁】
食材明细:
主料::奶油奶酪40克,淡奶油40克,牛奶100克,蛋黄(中等大小)1个,细砂糖15克,吉利丁片2克,
辅料::香草精少许,
【免烤奶酪布丁】的做法步骤:
1.牛奶和淡奶油倒入奶锅内,小火加热至微沸腾时关火,滴入香草精(用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时,刮开香草豆荚加入,离火时捞出香草豆荚)
2.将吉利丁用冷水泡软,捞出放入香草牛奶中,拌匀后盖上锅盖焖5min
3.奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态
4.同样不要离开热水,加入蛋黄搅拌
5.同样要搅拌至顺滑
6.将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中,充分搅拌均匀
7.将混合好的香草奶酪液过筛一下(尽量不要偷懒哈,过筛下布丁口感比较细腻丝滑)
8.布丁瓶事先用热水焯烫一下,晾干,把奶酪液装入瓶子中(如果要加焦糖层的,这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固,再把焦糖层倒入表层,当然焦糖层也可做在底层哈,反正随个人喜欢啦)
小贴士:
蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的
吃起来是没有任何问题,如果肠胃比较敏感脆弱的朋友
对蛋黄的做法存在疑虑的话
那就尽量不要尝试哈
喜欢的话就点缀上水果,坚果碎,巧克力,果酱等等
免烤乳酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪125克,鲜奶油120毫升,果汁3大匙,细砂糖40-60克,鱼胶粉1大匙,郎姆酒1大匙,果酱3大匙,饼底:,黄油30克,果汁.1大匙,消化饼80克
免烤乳酪蛋糕的做法步骤:
1.消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与黄油和1大勺果汁拌匀,压在模底,作为饼底
2.CREAM CHEESE加砂糖,用电动打蛋器隔热水打至松软均匀
3.加入果酱和朗姆酒用打蛋器搅打均匀
4.鱼胶粉与果汁拌匀,隔水融化,然后加入到打好的芝士中拌匀,放一旁备用
5.鲜奶油打至6,7分发,加入到芝士中,搅打均匀,倒入模型,压平整,蒙保鲜膜,入冰箱冷冻3个小时以上,取出脱模切块即可(脱模的时候,用热毛巾把模型周围捂10秒种,就很好脱模了)
芒果布丁(免烤)
食材明细:
主料::吉利丁片10克(2片),芒果丁少许,芒果泥350克,动物性奶油100克,牛奶150克,
辅料::白糖30克,
芒果布丁(免烤)的做法步骤:
1.新鲜芒果洗净切丁
2.芒果丁和奶油一起用搅拌机搅拌成泥
3.牛奶和白糖放入小煮锅小火煮至糖融化
4.加入事先用清水泡软的吉利丁片,待其融化关火晾凉
5.把芒果奶油泥倒入晾凉后的牛奶,搅均匀
6.为了成品更加细腻最好过筛一下
7.过筛后倒入布丁瓶盖好放到冰箱冷藏两个小时以上
8.最后再加上芒果丁即可
10.我选的是小台芒,真的好香!
【奥尔良鸡肉卷】
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::奥尔良低辣腌料粉3汤勺,小茴香十小粒,蒜头1瓣,植物油1大勺,蜂蜜少许,
【奥尔良鸡肉卷】的做法步骤:
1.鸡腿冲洗干净,用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要,擦干水分
2.用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉,全部拍松腿肉,这样能使肉更入味更滑嫩
3.拍打松的腿肉放入碗内,蒜头压成蒜泥加入,再添加小茴香,植物油,奥尔良腌料
4.将所有腌料拌匀于鸡腿肉上,要均匀,放入冰箱冷藏过夜
5.将冷藏腌入味的腿肉取出,放在锡纸亚光面上,摊平,将其卷起(如加糯米,在这一步加入,不要放太多,以够不好卷)
6.卷好腿肉后将锡纸包起,像糖果一样,两边拧紧,越紧越好,这样鸡肉卷烤制后造型更完整
7.放入烤盘,烤箱预热210度,热风功能,烘烤15分钟后取出(烤箱不用关)用刷子蘸适量蜂蜜,刷在表面
8.刷好蜂蜜后不用再包起锡纸,打开再次放入烤箱,继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色,金黄时即可,趁热打开(小心烫手)切块食用(切块时不能切得太薄,不然鸡皮会随切时掉落)
小贴士:
*鸡腿肉较嫩口,用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩,鸡胸肉口感较柴,因此不建议用鸡胸肉来制作
*鸡腿肉我这次用的比较小,卷的时候比较难,有些不好卷,可以用大些的鸡腿,也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的,关于要加馅料的制作方法,大家可以从网上查找,很多做法参考
*表皮刷蜂蜜让其上色,也可换成烧烤酱等,但不要刷太多,避免太咸了
*此配方同样适合用来烤鸡翅,猪排
*卷起时尽量卷得紧密些,这样烤制出来的肉卷更美观,也更好切块
免烤芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪(不是普通的马苏里拉奶酪哦),黄油,淡奶油,鸡蛋,消化饼干(我也不懂是什么,用的就是普通的早餐饼),柠檬(没买,用的白醋),鱼胶粉
免烤芝士蛋糕的做法步骤:
一、制作饼底
1、取100g饼干,放入食品袋或者保鲜袋中,捏碎,用擀面杖碾成碎屑。
2、黄油切成小块放碗中,隔水加热至黄油融化。
3、将饼干碎屑放入黄油碗中,充分搅拌均匀,制成干糊。
4、将搅拌好的干糊铺在模具底部,用汤勺抹平压紧,放入冰箱冷藏。
二、制作蛋糕糊
1、奶油奶酪250g随意切成小块,在室温下回软,把装有奶油奶酪的容器隔温水,用搅蛋器搅打,呈糊状。
2、将80g白砂糖加入糊状的奶油奶酪中,继续搅打,直到所有白砂糖融化。
3、从温水中取出装有奶油奶酪的容器,加入一个鸡蛋黄,搅拌均匀。
4、一汤勺鱼胶粉放入容器,加入2汤勺温水搅拌均匀后,隔水加热,搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状,再加入1汤勺白醋。
5、把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中,用打蛋器充分搅拌均匀。
6、淡奶油放入容器中,用打蛋器搅打,注意一定要顺着一个方向搅。
7、奶油打至发起,呈半固体状,提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。
8、把打发的奶油加入奶酪糊中,小心拌匀(不要转圈搅)。
三、成型
1、取出冰箱中的模具,饼底已经凝固变硬,将蛋糕糊倒入模具,然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子,震动模具,使蛋糕内部的大气泡震出。
2、用刮刀或者汤勺把表面抹平,然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。
小贴士:
可以用巧克力装饰蛋糕,也可以用果酱之类的,反正随意了,喜欢怎样就怎样哦。
没有模具的话,也可以用平底的饭盒或者深盘子来做模具,取出的时候,可以用热毛巾包裹住饭盒稍微捂一下,就很容易脱模了。
奥尔良烤鱿鱼串
食材明细:
主料::鱿鱼片2个,蟹味菇100g,
辅料::奥尔良烤肉料35g,食用油15g,
奥尔良烤鱿鱼串的做法步骤:
1.今天只用了鱿鱼身子,已经切成大片了,2片也就是2个鱿鱼身子,重量是550g。把鱿鱼洗净纵向切成两片,然后切成约15毫米宽80毫米长的条
2.把鱿鱼条放入容器中,倒入约25克的烤肉料
3.抓拌均匀,保鲜膜覆盖冰箱冷藏腌制4小时。我是一早上起来腌的,中午烤的
4.把腌好的鱿鱼对折用竹签串起来,中间穿插上蟹味菇。全部串好备用
5.再把10克烤肉料和食用油搅拌成料汁
6.在串好的串上两面均匀刷上料汁
7.电饼铛烤肉档预热后放入,一面烤3分钟
8.翻面继续烤3分钟即可。鱿鱼和蟹味菇烤的时候都会出水,烤盘中会有汤汁,拿出时尽量不要沾汤汁即可。
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