“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着社会的不断发展,这些食疗方法很多是经过时间验证的。我们如何去进行健康食疗呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上豆豉辣炒鸭蛋,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
盐适量,糖,醋,青椒,葱,大葱1根,鸭蛋3个,豆豉2匙
豆豉辣炒鸭蛋的做法步骤:
1.鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀,青辣椒两个斜切成块,大葱一根斜切成块。
2.锅内倒油,烧热后加入蛋液炒成块状。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀,继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后适量加点盐即可出锅。
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蟹味菇炒鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋2个,蟹味菇180g,
辅料::葱2根,盐适量,料酒少许,玉米油适量,
蟹味菇炒鸭蛋的做法步骤:
1.准备好材料先。
2.蟹味菇去除根部,洗净。
3.锅中加入适量清水,煮开,将蟹味菇放入焯30秒,然后取出过一下凉水,沥干水分。
4.鸭蛋家少许料酒打散。
5.炒锅中倒入适量玉米油,烧热,将蛋液倒入炒熟。
6.然后捞出放入碗中待用。
7.锅中留少许底油,将蟹味菇放入翻炒一下,时间不要太长,30秒即可。
8.然后合入炒好的鸭蛋,一起翻炒。
9.倒入一点点清水,烧至沸腾。
10.倒入少许六月鲜酱油。
11.加入盐调味。
12.最后装盘撒如葱花即可。
小贴士:
蟹味菇烹饪的时间不要过长,会损失其营养。
将蟹味菇焯水,是为了后续翻炒时间短些,可以保存其大部分营养。
咸鸭蛋黄炒南瓜(1)
食材明细:
主料::南瓜300g,
辅料::咸鸭蛋3枚,
配料::油适量,精盐适量,
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮,切5厘米长,3厘米宽,半厘米厚小块。
2.把南瓜片下到开水锅里,烫到6成熟(稍变软即可)。
3.把烫好的南瓜片捞出,控水备用。
4.把咸鸭蛋黄放到干净小碗里,加少许料酒上锅蒸熟。
5.把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。
6.锅里油热后,倒入咸鸭蛋黄泥,小火翻炒。
7.炒至起小气泡。
8.倒入煮好的南瓜片,少许精盐小火翻炒,让鸭蛋黄裹住南瓜,炒熟即可。
小贴士:
1、炒咸蛋黄要小火慢炒,直至起泡。
2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制,同样也是一道下饭的好菜。
紫苏蒜头豆豉炒茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::紫苏适量,大蒜适量,豆豉适量,香菜适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,生粉适量,白糖适量,鸡精适量,盐适量,
紫苏蒜头豆豉炒茄子的做法步骤:
1.茄子切片先清水浸泡片刻。
2.捞起控干水分手装入微波炉适用的保鲜袋。
3.扎好袋口放入微波炉叮8分钟后取出备用。
4.烧热锅倒入适量橄榄油放入切碎的紫苏。
5.炒出香味后加入大蒜与豆豉。
6.略炒片刻。
7.把茄子倒入大火炒。
8.放少许生抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒。
9.勾个生粉,放入香菜即可熄火。
咸鸭蛋比鸭蛋好 不宜吃咸鸭蛋的人
作为一种腌制食物,咸鸭蛋其色、香、味均极诱人,无论是佐餐,还是下酒,都是很美味的,尤其是流油的鸭蛋黄,让人看着都流口水。咸鸭蛋的常见是吃法是搭配绿豆粥一起作为早餐。那么咸鸭蛋有什么营养,吃咸鸭蛋好不好呢?吃咸鸭蛋要注意什么?下面和本网站一起了解一下吧!
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋作为加工产品之一,具有悠久的历史,咸鸭蛋的制作,是将新鲜的鸭蛋洗净、晾干,然后在坛罐中腌制,精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法,一般密封放置在干燥、阴凉、通风处,存放20天左右即可食用。
咸鸭蛋的好处
口感更好
鸭蛋相对于鸡蛋而言,腥味较重,而腌制过后,可以去掉鸭蛋的腥味,从口感上来说,腌制后的咸鸭蛋更加香嫩可口。优质的咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。
好吸收
咸鸭蛋消化吸收率高,鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养,咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,易被人体吸收。
治疗腹泻
从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制过后更有滋阴养肾的功效,咸鸭蛋可以清肺火、降阴火,比新鲜鸭蛋效果更好,咸鸭蛋煮熟吃可以治疗腹泻,其中的咸蛋黄油有明目养眼的功效,可以治疗小儿积食,外敷可以治疗烫伤。
如何选择品质优良的咸鸭蛋
品质好的咸鸭蛋,外壳要是干净的,光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色,而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。挑选咸鸭蛋时,应该选择没有异味的,这样的腌制蛋保存状况较好,发生散黄或变质现象较少。把咸鸭蛋拿在手中掂分量,质量重的较好。品质优良的咸鸭蛋会有轻微的颤动感,品质差的咸鸭蛋会呈不规则的晃动感,并带有异响。
咸鸭蛋如何保存
咸鸭蛋储存时应该避免水分的损失,因为失水后的咸鸭蛋咸度增加,蛋白发黑,所以自己腌制的咸鸭蛋,不宜长期浸泡,应该取出来,放在塑料袋内置于阴凉处保存。市场上买的工业化生产咸鸭蛋,常温下保藏期3-6个月,也不宜放置冰箱保存。
如果是熟制咸鸭蛋,应该少买,及时食用,不宜冷冻和冷藏,因为低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下下降。切开的熟制咸鸭蛋,如果吃不了,应该包膜冷藏并尽快食用,避免品质下降。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽然说咸鸭蛋是老少皆宜的,但是有些人不能多吃,孕妇就不宜多吃,脾阳不足的人不宜食用,而且咸鸭蛋含盐量较高,不宜多吃,吃后应该多喝水。
咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪,下面介绍几种烹饪方法:
【咸蛋蒸豆腐】
主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料:白砂糖25克,植物油35克
1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
【咸蛋蒸猪肉】
主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
【咸蛋炒苦瓜】
主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料:辣椒(红,尖)20克
调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2、苦瓜切半切斜片;
3、青葱切段,大蒜切片;
4、辣椒切斜片;
5、炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;
6、最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀:属小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。
【蛋黄南瓜】
制作材料:
主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。
调料:鸡精、食用油、盐。
1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。
2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。
3、烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。
4、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火。炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
高血压等患者对含盐量高的食物应该谨慎食用,应该少吃咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋,如果吃了咸鸭蛋,当天食盐的摄入量要控制,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水。
豆豉鲮鱼炒肾球(1)
食材明细:
主料:豆豉鲮鱼30克,鸭肾150克,生姜,葱各10克。花生油30克,盐5克,味精10克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
豆豉鲮鱼炒肾球的做法步骤:
1、豆豉鲮鱼切粒,生姜去皮切末,葱切花,鸭肾去外皮切花(成球状)。
2、烧锅下油,放入姜末,豆豉鲮鱼炒香,加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时,再调入盐、味精,撒放胡椒粉翻炒数次,用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
辣炒小花蛤
食材明细:
主料::小花蛤2斤,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,青椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,
辣炒小花蛤的做法步骤:
1.主料:小花蛤2斤
2.副料:葱、姜、蒜、青红椒
3.葱、姜、蒜、青红椒改刀备用
4.清水中放适量的盐搅匀
5.把小花蛤放入盐水中浸泡半天,等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份
6.锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末
7.倒入小花蛤翻炒;
8.加入适量的盐
9.加入适量生抽后继续翻炒;
10.盖上锅盖焖2分钟,让锅内迅速升温,这样小花蛤就会快速开口
11.小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅
小贴士:
1、这道菜必须用大火快炒,才能突出辣炒的味道;
2、盖锅盖焖的时间不易太久,焖久后蛤肉会萎缩变硬,影响蛤肉的口感。
辣炒鸡心(2)
食材明细:
主料:鸡心(20-25枚左右,我是因为买鸡胗,发现里面掺杂了鸡心,就挑出来)
辅料:葱姜切末儿,蒜2瓣,干辣椒两枚,老抽,糖,辣椒粉,料酒,少量盐。
辣炒鸡心的做法步骤:
1.鸡心洗干净
2.切去上面的脂肪,我索性把上面的头儿都切掉
3.鸡心切成两半,加入辣椒粉,料酒,少量盐拌匀,腌制30分钟以上
4.锅中烧热油,加入葱姜末儿,蒜片,干辣椒爆香
5.加入鸡心翻炒,变色后加入老抽,一点点糖,快炒出锅
辣炒木耳黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,黑木耳适量,
辅料::食用油适量,生姜适量,大蒜适量,花椒适量,白糖适量,精盐适量,红辣椒适量,
辣炒木耳黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜去皮,切小滚刀块。
2.木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。
3.锅里油热后,放入花椒爆香,放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。
4.倒入黄瓜块、木耳翻炒。
5.加1/2汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、黄瓜去皮口感脆嫩,也可不去皮。
2、材料爆香出辣味后,放入黄瓜和木耳要快速翻炒,这样可保持黄瓜的脆嫩。
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