“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“乳鸽藏珍宝”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
乳鸽10只,松茸200克,竹荪100克,花菇150克,羊肚菌、菜胆各50克,枸杞10克
乳鸽藏珍宝的做法步骤:
1、乳鸽治净,去骨。发好的菌类改刀切成粒。
2、把菌类酿入乳鸽内,用牙签封口,氽水。
3、将乳鸽放入调好味的浓汤中,上屉蒸至熟软即可。
创新说明
在传统菜品鸽香翅的基础上加入野生菌类,使其荤素搭配合理,营养更全面。
小贴士:
特点
汤浓味鲜,乳鸽酥烂,松茸香味浓郁,有很高的营养价值。
胡中正(北京)
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食材明细:
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翠绿海珍宝的做法步骤:
1.先将洋葱切丝、泡水沥干;大黄瓜去皮后,以斜刀切成长20cmx宽10cm的薄片备用。
2.鳕鱼肝倒入蛋盆中,与七味辣椒粉搅拌均匀备用。
3.取作法1的大黄瓜薄片平舖在沾板上,再覆盖上1片海苔,于其上放入洋葱丝、作法2的鳕鱼肝再捲成长圆筒状,放入冰箱冷藏。
4.食用时取出长圆状的成品,用刀子切成4等分后摆盘,再淋上少许的和风酱即可。
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食材明细:
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1.彩椒和胡萝卜、莴笋切小丁,下油锅炒至8成熟,用盐、胡椒、鸡精调味后备用;
2.鸡翅剔骨,注意不要把皮弄破,至翅中尾部用手将骨头掰断即可,加调味品腌制5小时左右;
3.鸡翅腌好后,将炒好的小丁酿入翅中,用牙签封口,放进平底锅中煎至熟即可。
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