常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着社会的不断发展,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。如何正确地看待健康食疗呢?经过小编精心整理,推出鸡肉饭,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
仿土鸡鸡胸肉半副,鸡油半斤,姜6片,红萝卜6片,红葱头10粒,白饭6碗,A.盐1小匙,香菇味精1小匙,B.酱油1大匙,盐1小匙,高汤240㏄,香菇味精1小匙
鸡肉饭的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗静后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却后备用。
2.将步骤1的鸡胸肉去皮并用菜刀以顺纹理的的方式剖开去骨,鸡骨留下备用。
3.将步骤2的鸡胸肉同样以顺纹理的方式切成小片状。
4.将步骤3的鸡胸肉用手撕成细丝状,并将调味料A加入搅拌均匀备用。
5.取一锅加热,将调味料B及步骤2的鸡骨一起放入锅中熬煮至沸腾即熄火冷却备用。
6.将鸡油倒入小钢盘中,并加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约30∼40分钟后取出备用。
7.将红葱头洗净切片,热锅,倒入步骤6的鸡油,并将红葱头片倒入锅中炸至金黄色后随即熄火。
8.盛适量白饭,摆上步骤4的鸡丝,并淋上少许的步骤5和步骤7即完成。
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香菇鸡肉饭(1)
食材明细:
主料::大米300克,鸡腿肉150克(去皮),鲜香菇4朵,
辅料::胡萝卜1根,姜片10克,葱15克,食用油15克,生抽10克,白胡椒粉3克,料酒10克,淀粉10克,食盐4克,
香菇鸡肉饭的做法步骤:
1.准备原料;
2.将胡萝卜切小丁;
3.将鲜香菇焯一下,切小丁;
4.将鸡腿肉切丁后放入料理碗里,加入料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油5克抓拌均匀,腌制15分钟;
5.炒锅内放食用油,放入葱姜片炒香;
6.再倒入腌好的鸡丁煸炒,倒入生抽调色煸炒;
7.再倒入胡萝卜丁、香菇丁煸炒,放入食盐调味;
8.将大米洗净后和炒好的鸡丁等一起放入电饭煲里,加入水(水的量就按照平常焖饭的水的量),盖上盖按键进入焖饭程序即可。
番茄浇汁鸡肉饭
食材明细:
鸡胸肉,洋葱,胡萝卜,蒸好的米饭,酱油,番茄酱,糖,白醋,盐,五香粉
番茄浇汁鸡肉饭的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁,圆葱切块,胡萝卜切块
2.热油(多一点比较好),加五香粉和鸡丁,炒到鸡丁变白
3.加酱油,炒到鸡肉全熟,加胡萝卜和圆葱
4.洋葱和胡萝卜炒熟时加米饭加盐,不断的翻炒,因为米饭爱粘锅,所以前面最好多加一些油
5.炒饭乘出
最后的重点,重中之重来啦!!!
锅中倒番茄酱,加白醋加糖不断的炒,一边尝一边调比例,我个人觉得酸口的比较好吃,炒好番茄酱之后就可以浇在炒饭上啦!绝对超好吃!!但是不要吝啬你的番茄酱和鸡胸肉哦!!
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团
食材明细:
酥炸藕丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,
香菇鸡肉饭团:鸡脯肉切粒,香菇泡发切粒,寿司饭一碗,胡萝卜碎少许,
玉米饭团:寿司饭一碗,罐头玉米粒少许,拌黄瓜,黄瓜半根切片,胡萝卜半根切片
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团的做法步骤:
酥炸藕丸子制作:
1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)
2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀
3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用
4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。
捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油
香菇鸡肉饭团的制作:
1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒
2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可
3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋
先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团
4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕
玉米饭团的制作:
寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形
拌黄瓜的制作:
黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎
装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉
再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻
小贴士:
1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。
炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;
2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长
而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳
因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;
3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋
可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法
用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。
浓郁奶香【蘑菇鸡肉焗饭】
食材明细:
主料::米饭一碗,鸡丁一碗,番茄1个,蘑菇2朵,玉米粒适量,切打芝士适量,
辅料::葱适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,白糖适量,
浓郁奶香【蘑菇鸡肉焗饭】的做法步骤:
1.准备材料。
2.番茄切小块,蘑菇切片,葱切段。
3.芝士切碎。
4.热锅下油,下葱段煸香。
5.下番茄翻炒,加少许水炒出汁,加一勺糖。
6.加入蘑菇一起炒至变软。
7.加入剩米饭。
8.撒适量黑胡椒。
9.加适量盐。
10.倒入鸡丁一起炒匀。
11.加入玉米粒。我的玉米粒是半熟的,如果是生的,则和蘑菇同时下。
12.炒好的饭盛一半出来,撒一部分芝士。
13.盛好剩下的饭,撒剩下的芝士。
14.入烤箱200度烤到芝士融化,变金黄色即可。
小贴士:
我的玉米粒是半熟的,如果用的是生的,要和蘑菇同时下锅。
还可以加些马苏里拉芝士,拉丝效果更好。不过切打芝士奶香味最浓。
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