“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着人们观念的进步,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?下面是小编精心整理的"咸蛋黄豆腐",欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
内酯豆腐---------------1盒
咸蛋黄-----------------1个
毛豆-------------------少许
油-------------------1汤匙
盐-------------------少许
淀粉-------------------少许
咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1、将咸蛋煮熟(时间可稍长保证蛋黄煮硬),将蛋黄取出,用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。
3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。
小贴士:
咸蛋黄一定要碾细,以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味,放盐时应酌减份量。
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咸蛋黄蒸丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜适量,咸蛋3个,
辅料::姜适量,葱粒适量,蒜适量,红辣椒适量,
配料::海鲜酱油适量,辣椒油适量,色拉油适量,
咸蛋黄蒸丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜削皮,切成3CM高的小段,咸蛋3个(只用蛋黄)
2.酱油、辣椒油,红辣椒切丝
3.姜、蒜剁成茸,葱切粒
4.咸蛋黄对半切开,放在丝瓜段上
5.置蒸锅里,大火蒸至蛋黄有点发白,说明已经熟了
6.先洒上辣椒丝、和葱粒,再用一点色拉油炸香姜、蒜茸,淋在蛋黄丝瓜上,然后再淋酱油、辣椒油,即成
咸蛋黄南瓜丁
食材明细:
主料::南瓜适量,咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,
咸蛋黄南瓜丁的做法步骤:
1.1、材料图,忽略火腿肠
2.2、南瓜去皮切丁,蛋黄用搅拌机打碎,葱切碎。
3.3、炒锅烧热,不用油,下南瓜丁小火翻炒。
4.4、至南瓜八成熟,盛出。
5.5、炒锅倒油,下葱碎炒香。
6.6、将葱碎捞出锅。
7.7、下蛋黄碎。
8.8、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。
9.9、下炒过的南瓜丁。
10.10、 翻炒均匀,使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。
11.11、 加盐。
12.12、 淋生抽,翻均匀后出锅。
小贴士:
1、南瓜丁可以提前蒸熟,但需要把握好熟度不能太熟太烂。
2、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。
3、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。
咸蛋黄烘玉米(3)
食材明细:
主料:咸鸭蛋100克,玉米(鲜)250克,
辅料:火腿50克,胡萝卜50克,
调料:玉米淀粉5克,盐2克,植物油30克
咸蛋黄烘玉米的做法步骤:
1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟,捞出沥干水分,加少许干淀粉,搅拌均匀,将多余的淀粉倒出;
2.胡萝卜洗净,切丁,入沸水中焯至变色捞出控水;
3.火腿切丁待用;
4.锅上火倒油,烧至五成热后放入玉米粒,炸成金黄色捞出沥油;
5.锅内留底油,加入咸蛋黄炒至起泡,倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄,再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。
小贴士:
食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
咸蛋黄菜谱之 金沙玉米
食材明细:
玉米粒150克,红萝卜60克,咸蛋黄2只,葱1根,油,盐适量,料酒少许
咸蛋黄菜谱之 金沙玉米的做法步骤:
1.将咸蛋黄蒸熟,捣碎,加入葱白碎备用;
2.红萝卜切丁,加入少许盐备用;
3.锅内放入油,烧热后倒入咸蛋黄泥,爆香,再加入料酒拌匀
4.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,撒上葱花即可
小贴士:
1, 咸蛋黄需要提前蒸熟,最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎;
2, 此菜加盐应少量,咸蛋黄已有盐份;
3,可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类,可使营养搭配更均衡,色彩缤纷。
咸蛋黄肉松青团(2)
食材明细:
主料::澄粉10g,水磨糯米粉100g,粘米粉10g,咸蛋黄2个,肉松80g,
辅料::艾草粉4g,猪油6g,色拉油适量,
咸蛋黄肉松青团的做法步骤:
1.准备的食材
2.我的是熟咸蛋,把咸蛋的蛋黄取出来
3.把咸蛋黄捣成泥状
4.炒锅中放人适量色拉油加热
5.把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
6.加入肉松翻炒均匀
7.这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
8.取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
9.加入适量的温水,我还加了一点猪油混合均匀
10.揉成粉团
11.取一个35克左右的粉团搓圆,用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
12.放人咸蛋黄肉松
13.用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
14.慢慢用虎口收口
15.放在垫上油纸的 蒸笼上
16.大火蒸12分钟即可
小贴士:
我用的台湾肉松,成品口感有点干,我又不想加太多的油,在想是否可以加点色拉酱呀?
蟹黄豆腐(3)
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,咸鸭蛋黄2个,
辅料::油适量,盐少许,鸡精少许,玉米淀粉适量,葱花适量,
蟹黄豆腐的做法步骤:
1.备好食材:咸鸭蛋黄两个,内酯豆腐一盒
2.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟,用勺子压碎,内酯豆腐切块
3.锅中倒油,油热后倒入蛋黄碎,小火煸炒一会
4.倒入适量清水
5.水开后放入豆腐,用锅铲轻推豆腐,盖上盖子中小火焖2分钟
6.汤汁收差不多时放入盐和鸡精,最后用水淀粉勾芡即可
7.盛出后撒点葱花趁热吃哦!
小贴士:
1、内酯豆腐很嫩,在烹饪的时候要轻轻推动,不能翻炒,以免把豆腐弄碎
2、蛋黄本身就很咸,放盐的时候最好尝尝再酌情放制
蛋黄面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,白砂糖50g,酵母3g,鸡蛋1个,牛奶90g,蛋黄4个,黄油20g,
蛋黄面包的做法步骤:
1.准备材料
2.牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
3.加入高筋面粉、酵母,面粉完全吸收水份后揉成面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉能拉出手套膜为止
5.揉好的面团静置15分钟后,取一小面团擀成薄片,用圆模压出圆片,放到模具里
6.分割出50克的小面团,滚圆,然后用擀面杖擀成三角形,卷成长条,再把长条搓长些
7.把长条圈成圆圈,放入垫有圆面片的模具中
8.在面圈上放个小点的圆形蛋糕模
9.烤箱调至发酵功能,把做好的面包放入烤箱发酵,发至原体积1.5倍大即可
10.发酵好后,把蛋糕模取出,表面用蛋液刷一遍,把蛋黄放入面坑里
11.放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟即可
12.看着温度好像过了点点
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋黄豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题,希望您能喜欢!