“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过小编精心整理,推出香煎鹅肝(3),欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
鹅肝,梨,糖蜜
香煎鹅肝的做法步骤:
1、入锅把洗净的鹅肝两面煎成黄色;
2、盛盘,香梨、糖蜜,热底。
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香软鹅肝糕
食材明细:
鹅肝200克。,黄油适量,盐适量,味精适量,张裕白兰地酒各适量。适量
香软鹅肝糕的做法步骤:
鹅肝漂洗去膜,蒸熟打泥,加调料熬制,冻透成糕,食用改刀即可。
小贴士:
鹅肝本身脂肪含量比较高,因此黄油的用量要适当。
香煎素鹅
食材明细:
腐衣2张,姜丝适量,鲜香菇丝80公克,红萝卜丝80公克,芹菜段80公克,豆芽菜80公克,竹笋丝80公克,蒜末30公克,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,胡椒1小匙,鸡精粉1/2小匙,水30cc,香油2小匙
香煎素鹅的做法步骤:
1.将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜段、豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟,取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。
2.将腐衣张开,平铺在桌上,于其中放入作法1的材料,包捲起成15公分X6公分X1公分的长方形状备用。
3.取一平底锅烧热,倒入沙拉油,排入作法2包好的腐衣捲,以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中,食用时搭配姜丝即可。
香煎鹅肝土豆泥 宝宝辅食
食材明细:
主料:鹅肝50g,土豆40g
辅料:胡萝卜15g
香煎鹅肝土豆泥 宝宝辅食的做法步骤:
1,土豆和胡萝卜去皮切小块。
2,和鹅肝一起上锅蒸。
3,蒸好后把土豆压成泥。
4,鹅肝压成泥,如果有筋要去掉。
5,胡萝卜切碎就好。
6,拌匀。
7,用勺子做圆。
8,用鹅肝蒸出来的油煎一下。
9,两面金黄就可以了。
10,香香哒。
11,我宝很喜欢。
小贴士:
鹅肝我是一次买一整个,然后自己分块冷冻起来,有大有小,按需要来。
胡萝卜没有压成泥,已经蒸熟了,很软烂,小颗粒有助于锻炼宝宝咀嚼。
鹅肝蒸出来的油也很香,稍微煎一下不加调味都好吃。鹅肝没有直接煎,而是蒸后再煎,是为了不让宝宝吃那么多的油脂,毕竟鹅肝太肥美了。
如果煎的时候觉得过软可以适量加一些淀粉或者面粉再煎,本身都是熟的,稍微煎一下定定型就可以了。觉得麻烦的妈妈直接全部加粥里吃也蛮好吃的。
配一些粥类,营养搭配,健康又美味。
法式香煎鳕鱼配红酒鹅肝的做法
特别喜欢吃鱼,鳕鱼怎么吃呢?香煎最合适咯,配上鹅肝,感觉人生就要到达了高潮,入口即化的鹅肝不断挑战着味蕾
材料:
鳕鱼1片,鹅肝适量,迷迭香2支,薄荷4支,黑胡椒适量,食盐适量,料酒半汤勺,黄油适量,
法式香煎鳕鱼配红酒鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鳕鱼,红酒鹅肝,切片的时候简直要崩溃了,太容易切碎,小心翼翼一刀下去不要犹豫
步骤2,鳕鱼自然解冻
步骤3,用厨房纸擦干水分,放黑胡椒食盐酒和迷迭香腌制15分钟
步骤4,大火,锅烧热,放黄油转中火放鳕鱼,煎至金黄
步骤5,翻面煎另一面,中间不要放任何调味了,因为腌制的时候已经放了
步骤6,装盘
步骤7,拍照不能少
步骤8,其实法餐掌握了技巧就变得很容易
步骤9,步骤简单,但是要做好还是需要多加练习,开吃啦,饱餐一顿
豆蓉麦香鹅肝球
食材明细:
豆腐250克,虾肉200克,麦片200克,鹅肝酱100克,木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、紫甘蓝各10克,沙拉酱、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量
豆蓉麦香鹅肝球的做法步骤:
1、豆腐与虾肉制成胶状,做成大小一致的丸子。
2、将鹅肝酱加工好,酿入丸子中,外面滚麦片,入油锅炸至表皮呈金黄色熟透,摆盘中。
3、蔬菜原料制成蔬菜沙拉,摆于盘中央即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,外焦里嫩,咸香醇厚,造型美观。
唐晓龙 (北京)
麻辣鹅肝
食材明细:
鹅肝500克,辣椒(红、尖)100克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
麻辣鹅肝的做法步骤:
1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。
3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。
4.食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。
生煎鹅肝配坚果葡萄沙拉
食材明细:
原料:鹅肝75克,青红提子各10个,核桃仁3克,芒果粒3克 调料:糖 5克 红酒 15克 黑醋 50克 天妇罗粉 少许
生煎鹅肝配坚果葡萄沙拉的做法步骤:
1. 青红提子洗净,取半份摆盘垫底;核桃仁入水煮沸捞起,待油锅至五成热时倒入,同时加入糖、芝麻翻炒,使其充分溶解、混合到一起,起锅备用。
2. 鹅肝拍上天妇罗粉,油锅六七成热时下入鹅肝煎至金黄色摆盘。
3. 将芒果粒和核桃仁置于鹅肝上;将红酒与提子放入锅中小火煮,煮到汁水基本快收干时停火,将红酒提子汁全部浇到菜品上即可。最后用黑醋划线。
鹅肝冬粉汤饺
食材明细:
鹅肝1副,冬粉1把,姜末1又1/2大匙,蒜末1/2大匙,葱花2大匙,胡萝卜饺子皮15张,芦笋10根,磨菇5粒,黑木耳丝适量,盐2小匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,香油1大匙,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙
鹅肝冬粉汤饺的做法步骤:
1. 鹅肝汆烫后捞起待微凉时,先用针挑去肝脏的筋后再压成泥备用;冬粉以水泡软后捞起沥干,切成1公分的小段备用。
2. 将芦笋洗净并切成段状备用,磨菇洗净并切小块备用。
3. 将作法1的鹅肝泥、冬粉段与调味料1一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料,再包入饺子皮中成为饺子。
。4. 取锅倒煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6∼8分钟后盛起,以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。
5. 另取锅倒入500cc的水煮至沸腾时,加入材料2及调味料2,以中火煮至水再度沸腾时,加入煮好的饺子即完成鹅肝冬粉汤饺。
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