“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着生活的提升,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。健康食疗怎么做才算是科学呢?小编现在向你推荐炸虾饭团,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
寿司饭300克,大虾6只,鸡蛋1个,海苔2条,面粉、面包粉、盐、胡椒粉、葱头末、柠檬汁各适量。
炸虾饭团的做法步骤:
1、将鸡蛋打成蛋液,加葱头末、盐、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。
2、将大虾去头、壳及肠线,在腹部划斜刀,然后翻身按压虾背,拉长拉直,撒上少许盐、胡椒粉,裹上面粉、蛋液、面包粉,下入五成热的油锅炸酥。
3、将炸好的虾抹上塔塔酱,包入寿司饭中,捏成饭团,最后贴上海苔条即成。
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榨菜樱虾饭团
食材明细:
榨菜60公克,干燥樱虾20公克,白饭适量
榨菜樱虾饭团的做法步骤:
1、榨菜洗净后切细丁;
2、再与樱虾、白饭一起混拌均匀;
3、然后捏成饭团即可。
炸长腿虾
食材明细:
主料::虾300克,
辅料::面粉适量,
配料::盐适量,
炸长腿虾的做法步骤:
1.长腿虾洗净去掉长腿和头。
2.面粉加适量盐和水调成较稠的面糊。
3.将虾一条条放入八成热的油锅中
4.将虾一条条放入八成热的油锅中。
5.炸至至金黄捞出。
6.装盘食用。
小贴士:
虾肉很好熟,炸好后不会回软,所以一次炸成功,不用复炸。
炸凤尾虾(4)
食材明细:
主料:草虾300克,
辅料:小麦面粉100克,全脂牛奶粉10克,
调料:盐1克,味精2克,料酒2克,香油1克,姜3克,大葱10克,苏打粉5克,植物油75克
炸凤尾虾的做法步骤:
1.虾去头和外壳(仅留尾部的壳);
2.自背部切开(不切断);
3.加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟;
4.将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊;
5.将虾一只只放进面糊中蘸匀后,入热油锅中炸至金黄色,捞出摆于盘中。
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团
食材明细:
酥炸藕丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,
香菇鸡肉饭团:鸡脯肉切粒,香菇泡发切粒,寿司饭一碗,胡萝卜碎少许,
玉米饭团:寿司饭一碗,罐头玉米粒少许,拌黄瓜,黄瓜半根切片,胡萝卜半根切片
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团的做法步骤:
酥炸藕丸子制作:
1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)
2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀
3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用
4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。
捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油
香菇鸡肉饭团的制作:
1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒
2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可
3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋
先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团
4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕
玉米饭团的制作:
寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形
拌黄瓜的制作:
黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎
装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉
再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻
小贴士:
1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。
炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;
2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长
而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳
因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;
3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋
可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法
用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。
清炸凤尾虾(3)
食材明细:
主料:海虾500克,
调料:小麦面粉20克,料酒5克,盐2克,味精1克,植物油50克,椒盐15克
清炸凤尾虾的做法步骤:
1.将中虾去头、皮,留尾,放墩上由脊部片开,腹部相连成一大扇,再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松,展平,撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。
2.勺中加植物油烧温,将虾逐个放入,炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。
经典鲁菜“炸烹虾段”
食材明细:
主料::青岛对虾350克,
辅料::葱丝8克,姜丝5克,蒜片5克,清水适量,
配料::盐2克,白糖5克,香醋5克,鸡粉1克,胡椒粉少许,酱油3克,黄酒10克,淀粉适量,烹调油适量,
经典鲁菜“炸烹虾段”的做法步骤:
1.把虾去净虾肠剁掉头尾不要,把虾身切为两段。
2.在切好的虾段里放入少许盐。
3.撒入少许胡椒粉。
4.滴入几滴绍兴黄酒,然后用手抓匀腌制10分钟。
5.把腌制好的虾段裹上干淀粉。
6.裹好干淀粉后,令其自然透湿翻浆3分钟。
7.把虾放在笊篱里抖掉虾段上多余的干淀粉。
8.调制芡汁,里面放入盐1克、鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉,然后加少许清水搅匀。
9.在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。
10.油锅烧六七成热,倒入虾段用中火开始炸制。
11.把虾炸至外皮焦脆时捞出。
12.炒勺上火烧热,放入少许底油爆香葱姜蒜。
13.葱姜爆香后倒入炸好的虾段。
14.虾段下锅急速烹入碗芡。
15.碗芡下锅摇动炒勺,用旺火翻炒两三下便可出锅。
16.出锅码盘便可上桌食用。至此操作全部完成(用时两分钟)。
小贴士:
此菜特点;颜色美观、气味芳香、外皮焦脆、肉质滑嫩、咸鲜微甜、回味微酸,(属于小酸甜口味,但不能突出酸甜口味)。
温馨提示;
1、一切准备工作要有序的提前准备好。
2、在炸虾段时,油温六成热,待虾下锅后火力加大提升油温,炸制外皮焦脆即可,切不可温油下锅。
3、炸完虾要迅速烹制,切不可懈怠,会影响菜的质量。
4、从炸虾到烹制结束,用时两分钟足矣,家里火力不够,最多不超过3分钟,最好油锅炒锅分开,这样会省时快捷。
大炒勺的这款鲁菜私家小炒“炸烹虾段”就做好了。比油焖虾好吃,油焖虾显得过于甜了,而“炸烹虾段”吃起来咸鲜酸甜,非常棒!供朋友们参考!
炸虾蓉豆腐丸子(3)
食材明细:
主料:北豆腐200克,虾仁150克,肥猪肉100克,
辅料:鸡蛋300克,香菜50克,
调料:豌豆淀粉30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克
炸虾蓉豆腐丸子的做法步骤:
1.虾仁洗净剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;葱姜洗净均切成末。
2.嫩豆腐制泥,加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌,再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3.勺中植物油烧热,虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黄色时捞出,食时蘸花椒盐。
饭团便当
食材明细:
东北大米,芥辣,白醋,糖,青瓜,蟹柳,紫菜,萝卜,腊肠,菜心
饭团便当的做法步骤:
1.大米煮好,放白醋、糖调味,自己喜欢就好。。。
2.把大米铺在紫菜上,再放青瓜、蟹柳,抹上芥辣,卷起来。。。
3.把萝卜、腊肠、菜心切碎,煮熟,再拌入饭中。。。弄成团。。。
小贴士:
顺便放三张桃花来诱惑一下大家先。。。哈哈
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