“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下药膳羊小排锅,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
羊小排4支,莲藕150克,大白菜150克,清香汤底800㏄,药材:2片,玉竹4克,薏仁6克,盐1/2茶匙,米酒1大匙,白醋2大匙
药膳羊小排锅的做法步骤:
1.羊小排洗净沥干;莲藕洗净后切片;大白菜洗净切片,备用。
2.将作法1的莲藕片、大白菜片放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
3.另热一锅水,加入白醋,放入作法1羊小排汆烫去杂质并烫熟,捞起备用。
4.再取一锅,将清香汤煮沸后,放入作法3的羊小排、作法2的莲藕片后转小火,再加入药材炖煮约1小时。
5.另取一锅,加入作法2的大白菜,再加入作法4即完成。
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梅林羊小排
食材明细:
1.羊小排600公克,绿花椰菜30公克,2.黄椒丁50公克,蒜片少许,葱花少许,辣椒片少许,1.五香粉1/3小匙,咖哩粉10公克,苏打粉10公克,太白粉10公克,沙茶酱10公克,玫瑰红酒1大匙,2.梅林酱100公克,酱油1大匙,米酒2大匙,鸡粉1/4小匙,红萝卜丁50公克,西洋芹丁50公克,苏打粉1小匙,蒜头丁50公克,洋葱丁50公克,鸡粉1/4小匙
梅林羊小排的做法步骤:
1.将所有腌料放入果汁机打成汁,再将羊小排放入腌汁中腌约30分钟备用。
2.将绿花椰菜放入滚水中烫熟,捞起沥干,放入盘中舖平备用。
3.将腌妥的羊小排与调味料1混拌均匀后,放入180℃的油锅,以中火炸约2分钟,捞起沥油备用。
4.热1小匙油,先爆香材料2,再加入调味料2、炸好的羊小排,快速拌炒均匀后,置于绿花椰菜上即可。
迷迭香羊小排
食材明细:
新鲜迷迭香2枝,羊小排3片,黑胡椒少许,盐少许,香草高汤2大匙,红酒酱汁3大匙,红酒2大匙,薄荷叶6~7片
迷迭香羊小排的做法步骤:
1.将迷迭香去梗,只留叶子;羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后,用大火将双面略煎锁住肉汁,再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。
2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中,以小火熬至香味飘出即可熄火,淋在烤好的羊小排上即可。
法式羊小排
食材明细:
羊小排6只,洋葱1/2粒,蚝油1小匙,米酒1小匙,糖1小匙,黑胡椒1小匙,奶油1/2小匙
法式羊小排的做法步骤:
1.羊小排洗净放入容器备用。
2.将微波炉先预热230℃,作法1的羊小排放入烤约3-4分钟。
3.取出作法2的羊小排淋上调味料后再放回烤约1分钟即可。
药膳煲羊排骨
食材明细:
羊排骨600公克,当归10公克,川芎10公克,黄耆15公克,熟地1片,陈皮10公克,桂皮5公克,肉桂5公克,枸杞10公克,麻油3大匙,姜片10公克,米酒500cc,盐少许
药膳煲羊排骨的做法步骤:
1.羊排骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;所有药材以冷水沖洗去除杂质后,备用。
2.热一锅,放入麻油、姜片、爆香后,放入作法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂锅,除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中,加入水1300cc煮至沸腾。
4.将作法2的羊排骨倒入作法3中,以大火煮沸后转小火煮约1个半小时,再放入枸杞,与盐调味即可。
干锅小排
酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香
小排骨,肥美的肉肉里带着很有嚼头的脆骨,越啃越香,一直是猪肉里我最中意的部分。脆骨不仅口感好,而且营养丰富,除了含有丰富的钙质之外,还含有胶原蛋白。骨胶原蛋白,那是老贵的保健品了,小小一瓶就费去红票子不止一张。不过据说对于关节不给力的老人家,这东西很有好处。药补不如食补,啃点脆骨来吃吧,够味还保健!
我一直喜欢表面略焦的小排骨,比如糖醋小排,干炸小排,酥脆的外皮,吃起来多香啊!可是,为了吃脆骨,还是要炖烂才可以,单单油炸过,脆骨啃不动啦!既要有煎炸的口感,又要把脆骨的营养吃尽,莫非是鱼和熊掌?!
尝试了一下先煮后煎,虽然制作过程麻烦了一点,不过,效果很好哦!因为排骨是煮熟了才入锅煎炒,所以外焦里嫩,连脆骨也可以吃下去。而且小排经过了腌制,很入味。我也很喜欢里面的土豆和配菜,吸收了肉肉的香气,超级下饭。总之,是我超级推荐的一道家常美味哦!
干锅小排原料:小排骨500g
土豆2个
甜椒2个
紫色洋葱1个
料酒适量
糖5g
酱油适量
姜适量
干锅小排做法1小排骨清洗干净,入锅煮熟
2捞出控干水,加入酱油少许,腌制20min
3洋葱和甜椒切丝,土豆去皮切条,姜切片
4锅内放入油,放入姜片,煸出香味
5锅内倒入沥干的排骨,煸到表面略焦
6放入料酒
7放入土豆条
8待土豆熟软后大火收汁,临近出锅放入甜椒丝和洋葱丝,翻炒均匀
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香煎羊小排
食材明细:
羊小排3片350公克,姜末20公克,蒜末20公克,沙拉油2大匙,玉米段1段,柠檬片2片,辣豆瓣1大匙,胡椒1/2小匙,米酒1大匙,糖1小匙,香油1大匙
香煎羊小排的做法步骤:
1.羊小排以肉鎚略微拍松后,和姜末、蒜末及所有调味料一起腌30分钟至入味,取出备用。
2.玉米段放入滚水中煮至熟即捞起沥干水份备用。
3.平底锅以大火烧热,加入沙拉油,放入作法1的羊小排以大火煎至两面呈金黄色,改中小火煎至个人喜好的熟度,起锅排盘。
4.于作法3的盘中放入作法2的玉米片、柠檬片,食用前将柠檬片挤汁滴在羊小排上即可。
自动锅版糖醋小排
我家大餐,一定是丰盛的、美味的、营养均衡的!所以,肉、蛋、蔬菜、海鲜一定会纷纷登场。今天上一道糖醋小排,用自动锅做的哟,做法真心简单,卖相真心好,味道真心赞!对于一个带娃的妈妈来说,有了这个锅,整出一桌子大餐简直是太轻松的事情了。
用自动锅做出来的糖醋小排,味道酸甜适口,色泽晶莹红亮,炖煮时间足够,所以口感足够软烂,但是靠近锅底的排骨经过高温加热,油脂被煸出,所以还略有点炸过的感觉。总之,这道基本上只需要你按个键就能做出的糖醋小排,色、香、味都是足够赞的!
自动锅版糖醋小排:给双蛋餐桌加点料
主料:肋排750g
辅料:食用油30ml,葱5段,姜4片
调料:盐1小勺(约4g),生抽30ml,冰糖150g,陈醋200ml,清水340ml
准备工作:肋排切小段,入沸水焯烫5分钟,去除杂质,洗净沥干水分备用
糖醋小排的做法
1.将油、生抽、葱、姜、50g冰糖放入自动锅中
2.将焯烫好的排骨放入自动锅中,添入清水
3.好了,盖上锅盖,按下收汁无锡排键,煮好了它会鸣音叫你的
4.好了,它滴滴叫了,打开来看看,是这样子的,原谅我,红色灯光,亮度很低,照片颜色严重失真
5.加入陈醋和剩下的100g冰糖,按干锅键,开着盖子不用理它,做好了它还是会鸣音叫你的
6.这回是彻底做好了,汤汁很浓稠,拌拌盛出来就可以了。
美食小提示
1.自动锅有自带的菜谱,建议第一次仔细读菜谱,严格按照菜谱操作。待摸清了自动锅的工作特点以后,再根据自己的需求和口味自创菜谱。
2.自动锅的用水量是固定的,一般并不会因为主体材料的多少而发生变化。做这道菜需要的液体总量为600ml,如果油、生抽、醋等要改变用量,那么清水的用量也要随之调整,要保证它们的总和是600ml。
3.最后汤汁会很浓稠,但是自动锅会自动调节火力,不会糊锅。
地锅羊排
食材明细:
仔羊排600克,青、红椒圈各10克,香菜叶10克,蒜苗40克。调料小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、葱各30克,羊油40克,孜然粉20克,盐30克,味精40克,黄酒50克,高汤1500克。
地锅羊排的做法步骤:
1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段,干辣椒剁成末,豆蔻剁成小块备用,葱切段,姜切片。
2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块,放入干锅内小火慢慢烧化,待羊油完全烧化后放入10克干辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分钟制成调味油待用。
3、羊排洗净后剁成重约10克的小块,放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;干锅烧至七成热时放入10克小茴香、黄酒、20克干辣椒末、10克豆蔻、姜片、葱段,羊排加高汤小火烧30分钟至熟烂待用。
4、锅里放入制好的调料油,烧至八成热时放入烧熟的羊排和烧羊排的汤汁、青红椒圈、蒜苗段、孜然粉、盐、味精调味,小火烧2分钟起锅装入锅仔里,撒上香菜叶后趁热上桌即可。
小贴士:
特点
香辣可口,味浓增进食欲,回味无穷。
香辣羊锅
食材明细:
主料:新鲜羊肉500g
辅料:土豆1个,洋葱1个,青红辣椒各一个
配料:干红辣椒6粒,油泼辣椒2大勺,香葱适量,葱姜蒜适量,花生油2大勺,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,花椒面1小勺,五香粉1小勺,盐适量,老抽1小勺,料酒适量,水适量
香辣羊锅的做法步骤:
1,羊肉切核桃大块;
2,处理和准备好辅料:
3,凉水入锅,加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜,并1小勺料酒,大火煮开后转中小火煮约30分钟,关火后焖15—20分钟;
4,捞出羊肉,取出调料,沥干水分备用。
5,起炒锅,加入花生油,热锅凉油爆香葱姜蒜;
6,下入羊肉煸炒,至去除水气,表面金黄;
7,加入干红辣椒,煸炒均匀;
8,下入花椒粉和五香粉,煸炒均匀;
9,加入老抽1小勺;
10,下土豆和洋葱,煸炒均匀上色;
11,加入料酒,多一点儿,我加了大约2大勺,翻炒均匀;
12,加入适量开水,没过肉块,
13,同时加入油泼辣椒,搅拌均匀,加盖焖煮约10分钟至土豆软烂;
14,加入青红辣椒,煸炒均匀后再炖2、3分钟;
15,加入少许盐调味,关火;
16,盛入盘中,撒上香葱粒即可。
小贴士:
1、羊肉先炖后炒,炖的时间不要太长,不然羊肉煮老就不好吃了;
2、辣椒谨慎加入,特别是油泼辣椒,视自己对“辣”的耐受程度而定;
3、多加水,就可以当火锅汤底了;
4、最后在加盐之前,还可以根据自己的喜好加点儿青菜,比如芹菜、油菜、莴笋等,营养就更全面了。
鱼羊合鲜锅
食材明细:
鲫鱼一条适量,羊肉片适量,大白菜适量,各类菇适量,木耳适量,香菜适量,黄豆芽适量,东来顺的沾料适量,葱适量,姜适量
鱼羊合鲜锅的做法步骤:
第1步鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水
第2步锅烧热后,放油,六成热时,放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白(这是需要注意的第一个地方)往做法(三)中冲入开水,放入葱、姜,改大火,烧十来分钟后,汤汁就可呈乳白色(放开水,大火烧,是第二个关键)
第3步放入盐、鸡精调味,喜欢的话可以加些胡椒粉,即可起锅然后就坐上桌涮吧
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