“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,这些食疗文化并非随意编说。那些健康达人是如何对待食疗的呢?经过收集,小编为您献上干煸脆肠(2),不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料:猪大肠500克,
辅料:青椒100克,
调料:香油2克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,大葱8克,八角2克,盐3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,酱油15克,味精2克,植物油20克
干煸脆肠的做法步骤:
1.青椒洗净去籽,切菱形块;
2.干辣椒去籽,切成小段;
3.猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫;
4.加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,捞出沥干,斜切成段;
5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡;
6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生;
7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油,翻炒均匀即可。
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干煸肥肠(2)
食材明细:
猪大肠500克,干辣椒、花椒、香葱、葱姜、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。
干煸肥肠的做法步骤:
1、将大肠洗净,放入锅内,加料酒、葱姜煮至熟烂,捞出过凉切条;干辣椒切段。
2、锅内注油烧热,下入切好的大肠,炸至上色、皮脆捞出。
3、锅中留油少许,下入花椒、辣椒炒出香味,下入炸好的肥肠、香葱、加盐、味精,翻匀出锅即成。
小贴士:
特点
麻辣鲜香。
干煸苦瓜(2)
食材明细:
主料::苦瓜适量,五花肉适量,芽菜适量,美人椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,酱油适量,鸡精适量,糖适量,盐适量,
干煸苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,去籽去瓤,注意把苦瓜内部的白膜去掉,改刀切成小拇指粗细长短的段儿,调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。(苦瓜去苦味小窍门:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。)
2.苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。
3.五花肉洗净切片,葱姜蒜、干辣椒洗净改刀,美人椒切丝,花椒、芽菜备用。
4.热锅冷油,油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹,盛出备用。(小窍门:煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。)
5.锅中留底油,油热后将五花肉片煸出油脂和香味。
6.下入干辣椒和花椒翻炒出香味,接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。
7.入美人椒翻炒一下,入苦瓜翻匀,调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。
小贴士:
Ps:
1、苦瓜去苦味小窍门:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。
2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。
干煸菜花(2)
食材明细:
主料::菜花一个,五花肉150克,红辣椒适量,葱适量,
辅料::生抽2勺,盐适量,鸡精适量,
干煸菜花的做法步骤:
1.五花肉去皮切片。
2.葱切段,红辣椒切段。
3.菜花用盐水浸泡20分钟后掰成小朵。
4.锅内放少量油,烧六成热后放五花肉。
5.将五花肉不停煸炒至出油。
6.加入菜花大火翻炒。
7.菜花炒至断生后加入两勺生抽。
8.炒到菜花表面微焦后加入适量盐翻炒均匀。
9.加入葱段和辣椒,翻炒至断生后加适量鸡精调味出锅。
脆爆鸭肠
食材明细:
鸭肠(剪成小段),葱(切小段),红辣椒(切条)
脆爆鸭肠的做法步骤:
1.架油锅,油要烧热,鸭肠沥干水份(不然会溅出很多的油),快速下去爆炒。
2.赶紧下葱段和辣椒丝,再翻炒几下。
3.赶紧出锅。。。哈哈哈。。。反正尽可能快就对了。。不然老了就咬不动咯~~~
干煸泥鳅
食材明细:
主料::活泥鳅250克,
辅料::姜适量,蒜适量,油适量,辣椒适量,盐适量,
干煸泥鳅的做法步骤:
1.活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。
2.姜切成丝。
3.蒜切成末。
4.辣椒切段。
5.热锅...
6.把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。
7.另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8.然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9.最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10.要炒的干干的更好。
小贴士:
泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。
【干煸苦瓜】
食材明细:
主料::苦瓜400g,青椒200g,
辅料::葱适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::生抽一大勺,料酒一大勺,豆豉10g,白糖10g,盐和鸡精适量,
【干煸苦瓜】的做法步骤:
1.准备原料
2.苦瓜切成4毫米左右的片(不能太薄,不然没有口感);苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水,初步成熟(个人认为微波炉既快又能减少水分,我的第一选择)
3.放大锅中,锅一定要烧热,大火快速翻炒,直至表面微微焦黄即可(火不能小了,不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽,还是要保持一些水分)
4.热锅凉油小火炒香10g豆豉,一小勺花椒粉和干辣椒段
5.这时候下入葱花和蒜片(不能和辣椒,豆豉一起下,不然葱花糊了豆豉没出来香味)
6.这是下入青椒丝快速翻炒,沿锅边烹入一大勺料酒。(这时候可以看到锅气,烟雾缭绕的,所以之前锅一定要烧的很热再倒油)
7.翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜,烹入适量生抽提味
8.大火翻炒,之后加入盐和鸡精适量,白糖一小勺(可以去除一定的苦味),出锅撒少许胡椒粉(去苦增香)
小贴士:
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺,大火快炒才能证口感。
脆豆腐(2)
食材明细:
主料:豆腐干400克,
辅料:鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克,小麦面粉200克,
调料:酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克
脆豆腐的做法步骤:
1.将每块豆腐干切成6片;
2.将鸡蛋打散,放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀;
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下;
4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,每片再滚上一层面粉;
5.平底锅内的油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸呈金黄色捞出装盘,放青红椒即可。
胡萝卜脆肠小炒
食材明细:
主料::胡萝卜1个,脆肠1包,
辅料::香葱适量,细盐适量,色拉油适量,
胡萝卜脆肠小炒的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将脆肠改刀下锅,
3.煎至脆肠出味,再将胡萝卜丝下锅。
4.加适量细盐调味。
5.最后再加入葱段点缀即可。
6.这样子一份胡萝卜脆肠小炒完成。
小贴士:
脆肠是熟食,煎至一下就可以。
哈尔滨干肠
食材明细:
肠衣,香肠调料
哈尔滨干肠的做法步骤:
肠衣用温水泡泡,洗去盐粒。
肠衣可别一下都泡了, 用多少泡多少。这盒肠衣12oz,我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
肉按调料包装上的方法切好,拌好。
曲酒我用了二锅头(一瓶花了我22刀,nnd,咋这么贵涅?),
味精减半,放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.
把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件,还有一个小的。
喇叭嘴上有几条棱,肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。
肠衣顶端打个结,用手往里塞肉。手比较灵活方便,赛起来比较快哈。
一面塞,一面把肉往肠衣顶头撸,用手捏捏使肠的粗细一致,尽量灌满,不要留空。
灌满一根肠衣后,隔半尺左右用粗绵线打个结。
用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,让肉紧实些。
↑ 把腊肠挂在干燥通风处风干。
↑ 风干一星期左右,腊肠变暗红色,肠衣变皱
↑ 按配方统统上笼蒸熟。
干煸鸡丝(3)
食材明细:
主料:鸡胸脯肉250克,
辅料:竹笋100克,
调料:辣椒(红,尖,干)40克,料酒30克,盐4克,酱油15克,味精2克,大葱5克,植物油60克
干煸鸡丝的做法步骤:
1.将鸡宰杀用水煮至八成热,捞起洗净;
2.鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝;
3.炒锅下植物油烧热,放入干辣椒丝炸后捞起,再下鸡肉丝煸干,加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒,煸香至亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅时撒上葱丝。
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