“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面由小编帮大家编辑的《薏仁布丁》,希望对大家有所帮助。
食材明细:
薏仁100公克,水300公克,全蛋3个,细砂糖80公克,动物性鲜奶油120公克
薏仁布丁的做法步骤:
1.薏仁先浸泡6小时,再加水煮约40分钟(用什么火?),之后将薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用。
2.待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物性鲜奶油及薏仁搅拌均匀。
3.将作法2的布丁液倒入杯中(几分满?),盖上一层保鲜膜,放入电锅中蒸12分钟即可。
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巧克力杏仁布朗尼(1)
食材明细:
低筋面粉170克,可可粉30克,黄油200克,细砂糖150克,盐1/4茶匙(1.2克),鸡蛋3个,黑巧克力100克,杏仁1100克
巧克力杏仁布朗尼的做法步骤:
1.将黄油提前2小时拿出冰箱,放于室内,自然软化后,放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋,搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍)。
2.把低筋面粉,可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中,隔热水融化。
3.待巧克力液稍冷却后,倒入黄油鸡蛋糊中,用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉,用橡皮刀,从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。
4.将烘焙纸铺入烤模内,然后倒入搅拌好的面糊,最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架,上下火同时加热,170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。
薏仁醋
食材明细:
薏仁300g,糯米醋600㏄
薏仁醋的做法步骤:
1、将薏仁和醋一起浸泡于玻璃罐中加盖密封;
2、约10天即可饮用。
小贴士:
薏仁在浸泡前无须清洗晒干,因为会造成发霉的可能。
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