常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着观念的更新,食疗越来越被科学所证明。你是如何看待健康食疗的呢?小编特别为你收集的“心形巧克力豆面包”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
高粉(塞北)500g,可可粉30G,白砂糖80g,奶粉24g,盐6G,干酵母(金安琪)6G,蛋80g,水290ml,黄油50g,耐高温巧克力豆60g
心形巧克力豆面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,揉均匀,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后分割成20份(我一般都是先将面团称一个总重量,然后除以想做的份数,得出的就是每个的分量,呵呵)感觉像是在做小学算术哈!
3.松弛15分钟(我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了,所以我就直接整形了);
4.先整成椭圆形,然后对折一下,中间切开,不切断,将切口翻开,就成了心形的了;
5.排在烤盘上二次发酵;
6.二次发酵结束后,刷上蛋液,烤箱180°预热;
7.中层10分钟。
小贴士:
自由姐在里面添加了低粉,我家低粉快没有了,我就用等量的高粉代替了!
97msw.com延伸阅读
双色心形巧克力
食材明细:
炼乳1罐,牛奶巧克力160公克,纯白牛奶巧克力160公克,心型模型1个
双色心形巧克力的做法步骤:
1.先将整罐未打开的炼乳放入沸水中滚煮约3小时后取出,等放凉后打开,即可成为巧克力的牛奶糖内馅。
2.将融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型内,稍微摇晃让模型内边能沾满巧克力后,放入冰箱等巧克力变硬。
3.从冰箱中拿出变硬的巧克力后,将作法1中的牛奶糖内馅填入巧克力中,后再平均倒入剩下的巧克力于模型中,放进冰箱内等巧克力变硬后,取出即可。
绿豆面包卷
食材明细:
主料::高粉160g,低粉40g,酵母粉3g,白糖20g,奶粉8g,蛋液20g,水110g,无盐黄油20g,盐3g,
绿豆面包卷的做法步骤:
1.把所有材料放入大盆里,用筷子搅拌成团
2.把面团移到揉面垫上进行手工和面
3.刚开始面团比较粘手,不要随意加粉,用手碗的力量进行和面,你就会发现面团越来越光滑,检查一下,已可以拉出粗粗的膜
4.这时候可以加入室温软化的无盐黄油,(这就是书上说的后油法)包在面团中间,继续和面
5.把面团和光滑,可拉出大块透明的薄膜,和面完成
6.把面团收圆,放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大
7.发酵好的面团,分割为5份,滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟
8.取其中一份面团,擀开,翻面后在上面铺上一层绿豆馅,下面纵切为条状
9.把它卷起来,像毛毛虫的样子
10.把头尾两端接起来,捏紧收口即可
11.依次做好,摆入烤盘,第二次发酵好以后刷上蛋液
12.放入预热好的烤箱,175度,中层,上下烤,热风,15分钟左右(时间温度供参考)
小贴士:
1.时间温度供参考
2.根据不同面粉的吸水性不同,要预留10—20g的水量出来作调整
3.因为是手工和面,面团适宜软一点,比较好出膜,手揉一定要用手碗的力量,如果是用手臂的力,你就会觉得很累很要力
4.面包烤制过程中,要注意观察上色的情况,上色到理想程度要盖上锡
纸哦
5.此次揉面用时20分钟,我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~
心形提拉米苏
食材明细:
蛋黄80g,糖50g,牛奶50ml,吉利丁5G,蛋白75G,水13ml,糖60g,mascarponecheese375G,kahlue酒适量,浓咖啡适量,可可戚风蛋糕一片
心形提拉米苏的做法步骤:
1.打‘沙巴翁’sabayon:蛋黄、糖50克、牛奶入盆,坐80~85度C热水上,用蛋抽打至浓稠、离火。
2.水泡软鱼胶粉,加入热的蛋黄奶中,溶化拌匀。
3.慢慢加入mascarpone(室温下软化),拌匀。
4.打意大利‘马铃’:蛋白先打至湿性发泡;糖+水,在不粘锅或者小锅中加热至121度。
5.混合3、4,拌至完全均匀的芝士糊。
6.咖啡+酒拌匀,可可戚风放在底下,刷咖啡酒,倒入芝士糊,抹平。
7.冷藏6小时,食前撒可可粉。做盘饰。
杏仁软心巧克力(1)
食材明细:
每次看费列罗巧克力的广告,最让我期待的不是品尝,而是亲手做一次。那个
杏仁软心巧克力的做法步骤:
期待了许久的事情,终于如愿以偿。用了卡玛苦甜巧克力加淡奶油和朗姆酒做软心,黑巧克力做外壳,再裹上一层杏仁碎……咬上一口,香酥坚硬的外壳,柔软甜蜜的内心,混着淡淡朗姆酒的味道,象层次丰富的女人,总是让人着迷和陶醉。
方子参考了巧克力松露的做法,巧克力外壳除了裹杏仁碎,也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一层白巧克力,用黑巧克力淋酱装饰,充分发挥你的想象力吧!
用料
:苦甜巧克力140克、淡奶油60ml、黄油20克、朗姆酒30ml、黑巧克力100克、大杏仁适量
做法:
1、苦甜巧克力切小块;
2、淡奶油煮至微沸,关火,加入苦甜巧克力碎,搅拌融化;
3、加入软化的黄油拌匀,加入朗姆酒混合均匀,
4、放入冰箱冷藏两个小时至凝固;
5、戴上一次性手套,将凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盘子上
6、大杏仁切碎;
7、黑巧克力切小块,隔水加热至融化,放凉至32-35度;
8、将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;
9、迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放凉至外壳微硬即可。
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