“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编为您献上意式肉丸面,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
2片高质三明治白面包(我用的是燕麦包,效果也很好)
1/2杯 buttermilk,如果家里有现成的原味酸奶,也可代用
3/4 磅碎牛肉(80%瘦肉)
1/4磅 碎猪肉
1/4杯碎parmesan cheese,另留些配面
2tbs 鲜parsley,不是中国的芫荽,是老外店里的芫荽
少许(大约1 tsp)脱水碎洋葱(西店有售)
1个大蛋黄
盐和胡椒
Canola Oil
1磅Spaghetti
一瓶意大利面酱(我用的是classico的牌子。Costco有售)
意式肉丸面的做法步骤:
首先在一大锅里煮水,准备下面条
然后,把面包的外缘去掉,只要面包芯,然后掰成小块,放入一大碗里,加入buttermilk或者酸奶,用叉子拌匀成糊状。加入牛肉,猪肉,cheese, Parsley, 蛋黄,3/4茶匙的食盐和少许胡椒,直接拌匀。
拌匀后用手搓成肉丸。我根据我家的嘴巴尺寸,搓出了15个丸子,据说大小正好。
把12寸的炒锅(带高边的那种)架火上,加1/4英寸高的油,用中火烧热,把肉丸放入,是不是地翻翻,把各面煎黄。如果锅太小,无法全部放入,建议分批煎熟。这个操作大概需要10分钟。
肉丸取出后,放入垫着纸巾的盘内,以吸收多余油分。
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意式肉丸的做法
材料:一斤瘦牛肉馅儿,4片切片白面包(把切片面包的四边儿切掉不要,只把剩下的白色部分切成小丁备用),2只鸡蛋,1小匙意大利调味香草混合碎(italianseasoning,超市有卖),2小匙洋香菜碎(parsley),1/4杯帕马善芝士(没有的话,就用芝士粉好了),盐和黑胡椒粉各适量。
做法:
1.把所有材料混合在一起,搅匀。
2.团成丸子。
3.找个小锅,倒入油,加热,把丸子放进去炸。
4.炸至表面焦黄的时候,取出即成。
贴士: 1.一般都是用牛肉馅儿来做,所以我在做法里写的是用牛肉,不过,其实我做的时候,用的是火鸡肉馅儿,觉得稍微健康些。
2.油炸的做法显然不合健康饮食观念,而且我很痛恨起油锅炸东西,就偶尔为之吧。以后要是再做的话,打算用烤的办法或者少油来煎的办法试试。
把这个丸子放到意粉酱里煮,然后做肉丸意粉,挺好吃。
意式细面
食材明细:
普通或全麸意式细面350克,新鲜菠菜700克,纯橄榄油5汤匙,大蒜4瓣,松子仁50克,盐、黑胡椒碎适量
意式细面的做法步骤:
1.烤炉中温预热。菠菜洗净,除去黄叶和老茎,放入盐开水中煮一分钟,取出置冷水下冲淋后沥干。用手尽量挤去水分,略切待用。
2.面和适量盐放入沸水中烧煮,加一汤匙橄榄油防止黏锅。按包装袋上的说明将面煮熟但仍有韧度。
3.煮面时,大蒜拍碎,用大煮锅加热剩余的橄榄油,文火将大蒜煎软煎黄。松子仁放入烤炉,烘至略黄(切勿烤焦),加入锅中。
4.面沥干,放入锅中。加入菠菜拌匀,加盐、胡椒调味,立即上桌。
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