“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着社会的进步,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“酱香猪心”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
猪心500克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。
酱香猪心的做法步骤:
1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。
4.将猪心放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火再焖20分钟。
5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。
料理小百科
1.如果猪在宰杀时放血不完全,容易使猪心产生血凝块,进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后,要用手将淤血挤出,且清洗干净,并将外面较粗的血管切除,如此一来,烹煮后的猪心,才会好吃又没有腥味。
2.猪心性味甘,咸、平,有养血安神、补血的作用,可用于心悸、失眠。
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豆豉猪心
食材明细:
猪心500克,淡豆豉20克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油10克
豆豉猪心的做法步骤:
1. 将猪心冲洗干净,切片,放入沸水中焯一下捞出。
2. 锅中注清水,加豆豉煮约10分钟。
3. 将猪心片倒入豆豉锅中,中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀,装盘即成。
小贴士:
此菜具有补心安神的作用。适用于神经衰弱者。淡豆豉:服用本药不宜复用汗吐之药。
猪心粥
食材明细:
粳米150克,猪心300克,大葱3克,姜2克,料酒5克,盐1克,味精1克,猪油(炼制)10克
猪心粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时捞出,沥干水。
2. 猪心洗净,对切成两半,再切成片,放入碗内,加入料酒、姜末、葱末拌腌。
3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸,加入猪油、猪心,搅拌几下,再改用小火熬煮。
4. 见粥将成时,下入盐、味精拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
葱爆猪心
食材明细:
猪心500公克,葱6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.乌醋2大匙,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙
葱爆猪心的做法步骤:
1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。
猪心烩韭菜
食材明细:
猪心半只,韭菜150克.
猪心烩韭菜的做法步骤:
1.猪心洗净放入锅内加入适量的水焖至熟透备用.
2. 将煮猪心半只切成猪心片备用.韭菜切成断备用.
3. 锅内放入适量的食油,开大火,锅热后倒生姜片焖炒香.
4.倒入猪心片翻炒.加入适量的黄酒翻炒.
5.倒入韭菜拌炒,加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可.
当归猪心汤
食材明细:
猪心500克,当归10克,枸杞子50克,枣(干)20克,料酒5克,盐2克
当归猪心汤的做法步骤:
1.将当归、枸杞、红枣洗净;猪心切开,洗净,切片。
2.锅内注入清水,放入当归、枸杞、红枣和料酒,下猪心煮开后,去除浮沫,小火炖1小时,加少许盐即可。
小贴士:
猪心含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等。当归补气活血,润肠滑肠,枸杞补肝肾,是理想的滋补佳品,可防止孕妇贫血,并可镇静安神。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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