“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“乳酪饼干蛋糕”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
A.椰子燕麦饼干220公克,无盐奶油80公克,B.奶油乳酪350公克,细砂糖120公克,无盐奶油40公克,蛋黄120公克,C.蛋白180公克,细砂糖60公克,D.果胶适量
乳酪饼干蛋糕的做法步骤:
1.将椰子燕麦饼干装入塑胶袋,用橄面棍压碎,将无盐奶油隔水加热融化,趁热拌入饼干碎。
2.取8吋圆模型舖入铝箔纸,将作法1压入模型中压紧,即为蛋糕底备用。
3.奶油乳酪软化后,与细砂糖搅打至软,再将蛋黄一颗颗加入拌匀。
4.取40公克无盐奶油置室温下软化,拌入作法3中拌匀。
5.将材料B打至硬性发泡后,分2∼3次加入作法4中。
6.将作法5倒入作法2中,放进烤箱下层,烤盘内约放入4杯水,以160℃烤约100分钟。
7.蛋糕出炉后,尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸,待凉。
8.将果胶以隔水加热的方式使其稍软,于蛋糕表面刷上一层果胶后,放入冰箱冷藏风味更佳。
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鲔鱼乳酪饼干
食材明细:
鲔鱼罐头1/2罐,洋葱碎20g,青椒碎20g,西芹10g,美乃滋2大匙,黑胡椒1/4茶匙,饼干2片,起司片1片
鲔鱼乳酪饼干的做法步骤:
1.罐头鲔鱼沥油压碎,起司片切小块备用。
2.取一碗,将作法1鲔鱼、洋葱碎、青椒碎、西芹、黑胡椒、美乃滋混合备用。
3.饼干适量抹上作法2的鲔鱼酱,再放上作法1起司即可。
kitty奶酪饼干
食材明细:
主料:黄油100克,奶油奶酪100克,低筋面粉250克,杏仁粉40克,细砂糖50克
辅料:盐2克
kitty奶酪饼干的做法步骤:
1,材料如图。
2,奶油奶酪和黄油切小块装在打蛋盆里,室温放置回软,即黄油和奶酪都能轻松按扁的状态。
3,把奶油奶酪和黄油用打蛋器搅拌至顺滑。
4,然后把杏仁粉和细砂糖倒进打蛋盆。
5,用打蛋器搅拌混合,不需要打发。
6,混合均匀后,把面粉和盐混合,过筛进打蛋盆里。
7,用刮刀边压边翻拌混合至无干粉。
8,把面团装进保鲜袋,擀成约5、6毫米厚的长方形大片,放进冰箱冷冻30-40分钟。
9,取出面团,剪开表面的保鲜膜,把学厨Kitty的饼干压模先压出外形轮毂,把五官的压模在面粉里粘一下再压出Kitty一家的五官(萌萌哒)然后抽掉模具。
10,把Kitty饼干半成品移到烤盘。
11,把烤盘送进预热好的烤箱180度烤10分钟后转160度烤约20分钟,出炉冷却后食用。
小贴士:
1:方子可以烤两盘Kitty奶酪饼干。
2:一次压完饼干后剩的边角料混合擀至需要的厚度再冷冻后使用。
奶酪饼干条
食材明细:
主料:低筋面粉120g,帕马森奶酪粉10g,芝士片20g,冷水20g,黄油50g,芝麻适量
辅料:蛋白适量
奶酪饼干条的做法步骤:
1,准备材料:低筋面粉120克,帕米森奶酪粉10克,软化的无盐奶油50克,切达奶酪20克,冷水20克,蛋白适量,白芝麻50克。
2,低筋面粉过筛后与帕马森奶酪粉、软化的无盐奶油一起用手搓成均匀、松散状的颗粒。
3,奶酪片用手撕成小块(越碎越好)。
4,左手一点点加入20克冷水,右手搅拌。
5,将面团抓捏成团。
6,装入保鲜袋里,用擀面杖擀成长方形。长约30厘米,宽约20厘米,放入冷藏变硬,约1小时。
7,取出面片并均匀的刷上蛋白,洒上白芝麻,用手压实芝麻。
8,切割成宽约1.5厘米的长条,直接放入烤盘。
9,待面片稍微回软后轻轻将两端扭起。
10,烤箱预热上下火,170度烘烤约20分钟。熄火后用余温焖5~10分钟。
11,酥脆可口。
奶酪饼干的做法
材料:
奶油奶酪100g,无盐黄油100g,糖粉60g,盐2g,朗姆酒5ml,低筋面粉240g,鸡蛋黄3个,,
奶酪饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块和奶油奶酪一起放在室温下软化。
步骤2,软化好的黄油和奶油奶酪加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
步骤3,分三次加入蛋黄打发。
步骤4,加入朗姆酒搅拌均匀。
步骤5,筛入低筋粉。
步骤6,用刮刀翻拌成均匀的面团。
步骤7,放入28✖️28的烤盘整形成5mm的厚度。用小叉子扎小孔后刷蛋黄液。烤箱预热170度上下火烧25分钟。
步骤8,烤好后放凉切块。
车打奶酪饼干
食材明细:
Sharp Cheddar cheese 陈年车打芝士0.5磅(约220g),cake flour(低筋面粉)1 cup,糖1/4 cup,黄油1 stick
车打奶酪饼干的做法步骤:
第1步把车打芝士擦成细丝,黄油融化至液态。
第2步将芝士丝、面粉、糖、融化的黄油混合成团。
第3步把面团搓成一个个约tsp大小的圆球,烤盘上铺好parchment paper,将小球以2 inches的间隔在烤盘上摆好。盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏1小时以上。
第4步烤箱预热华氏350°F,放入烤盘,烤20-25分钟,冷却后即可食。一共烤出了3盘,把其中的一盘做成了玛格丽特小饼的形状,也很可爱。做法和之前的一样,不同就在搓成小球后,用大拇指压一压,把小球压成扁扁的小花儿就行啦~~ 哦,还有一点要注意一下!
第5步因为压扁了,所以受热比较快,烤的时候注意观察,适当减少一两分钟烤制的时间!
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