“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着观念的更新,国人相信通过饮食可以提升健康。我们如何去进行健康食疗呢?小编经过搜集和处理,为你提供东山卤鸭心,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
鸭心300公克,东山鸭头卤汁1锅
东山卤鸭心的做法步骤:
1.将鸭心洗去血块后,放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭心,转微火煮滚后续煮约3分钟即关火,接着浸泡约20分钟后捞出鸭心,即可吹凉、晾干,再用竹签串成一串串,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭心放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
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香卤鸭掌(2)
食材明细:
主料:鸭掌1500克,
辅料:香菜100克,
调料:味精10克,香油15克
香卤鸭掌的做法步骤:
1.鸭掌清去粗黄皮洗净,下入开水锅煮到六成烂时找出,用凉水泡上,由掌背剖开抽去筋骨,剔去掌底趼皮和爪甲,用水洗净,再下入卤汤锅煨半小时,取出晾凉,刷上香油,以免干燥。
2.食用时,将鸭掌装入盘内,用香卤汤和味精、香油兑汁浇上,拼上香菜即成。
小贴士:
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
吮指卤鸭翅
食材明细:
主料::鸭翅膀4个,香叶5g,八角1个,姜1块,葱2根,卤料包1小包,生抽1勺,盐适量,料酒适量,老抽1小勺,
吮指卤鸭翅的做法步骤:
1.准备好材料(我还放了一个鸭胗一起卤,明天的早餐~)
2.锅里放水,放入鸭翅膀焯水
3.炒锅里放入适量油,烧热后下姜片爆香
4.加入食材
5.放入料酒
6.放入生抽
7.放入老抽和适量盐
8.翻炒上色
9.加水没过食材
10.放入卤料包和葱
11.盖上盖子,中小火卤煮约20分钟
12.出锅前收汁(鸭胗卤了15分钟就已经捞出来了)
13.装盘,好好吃~
豆干鸡蛋卤鸭舌
食材明细:
主料::鸭舌500克,鸡蛋7个,豆干250克,
辅料::卤料包1个,酱油4茶匙,细盐1茶匙,料酒4茶匙,姜6片,红枣10粒,蒜头1个,
豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将卤料包提前用清水泡制一下。
3.在锅里加入清水将泡洗好的卤包下锅。
4.加入姜片蒜粒红枣,再按个人口感添加酱油料酒。
5.煮至汤底大开,卤包出味。
6.再将煮好并剥好壳的鸡蛋下锅。
7.将豆干条下锅。
8.将焯洗并挑去杂质的鸭舌下锅。
9.上盖,卤煮十五分钟后并火入味一个晚上。
10.再回热后再出锅放凉即可享用。
小贴士:
卤料的包就是市面上的潮汕卤料包。
先将卤料包煮出味,这个是很关键的一步。
卤鸭肫肝(2)
食材明细:
主料:鸭肫500克,鸭肝500克,
调料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克
卤鸭肫肝的做法步骤:
1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物;
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;
4.锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开;
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;
6.揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁;
7.淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
酒心朱古力
食材明细:
材料 黑朱古力200g、白朱古力100g、淡忌廉50ml、少许兰姆酒、牛油和草莓朱古力工具不锈钢盆(3个)、心型模具(1个)、胶刀(1把)、挤花袋(3个)、剪刀(1把)、小刷子(1把)、牛油纸(1张)
酒心朱古力的做法步骤:
1、先在心型模具内刷上薄薄一层牛油,将黑朱古力放进不锈钢盆里,隔着50~70度的热水用胶刀搅拌使其溶解。
2、将黑朱古力浆灌进心型模具内,静置1分钟待朱古力凝固,倒出中间未凝固的朱古力,再刮去模具边缘多余的朱古力。
3、往另一不锈钢盆倒入淡忌廉和白巧克力块隔水搅溶,加一点兰姆酒充分搅拌。
4、将淡忌廉和白朱古力倒入挤花袋,在前端剪一个小口,挤进心型模具内,每个心型模具灌2/3满就行,然后放进冰箱冻3~4分钟,便可取出。
5、隔热水溶解剩余的黑朱古力,倒入挤花袋内剪一个小口后,挤出黑朱古力浆填满心型模具,左右轻摇使模具内的朱古力均匀。
6、再放进冰箱冻15分钟,取出模具将心型巧克力倒在牛油纸上。
7、将少许草莓朱古力放进不锈钢盆里,隔水溶解后倒入挤花袋里,剪一个小口后,在朱古力上写“IY”等字母即可。
心形煎蛋
食材明细:
心形煎锅1个,鸡蛋1个或数个,酱油适量,糖适量,盐适量
心形煎蛋的做法步骤:
1.首先,在锅里加一些油。【油的量--你觉得面积比荷包蛋稍微大一点就行。】
2.然后,开大火,等油开始有点热时,将鸡蛋打进去。【轻轻的放到油中。不要等油滚热,要不然鸡蛋放进去,炸的到处都是,会很恐怖。】
3.鸡蛋放进去以后可以开大火,等有噼里啪啦的声音时,换小火,放少许糖、盐适量。并盖上锅盖。【换小火是确保下面那一面不会变黑,盖上锅盖后,锅内升温会出现水分,鸡蛋煎出来后会很圆润。】
4.不时打开锅盖看一下,等里面的蛋熟到你想要的程度时,撒上适量酱油。关火,起锅。
小贴士:
要多多勤加练习才可以煎出好看的蛋来喔~
香肠蒜心
食材明细:
蒜心250克,香肠1条,蒜末适量,干贝汁适量
香肠蒜心的做法步骤:
1.蒜心去头去尾后洗净切段;香肠洗净后切片。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入香肠。
3.炒香后加入蒜心炒熟后加入适量干贝汁调味即可。
胗心相伴
食材明细:
鸡胗、鸡心各200克,青椒、红椒各30克,料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤30克,油40克。
胗心相伴的做法步骤:
1、将青椒、红椒切成菱形片。鸡胗、鸡心剞成花刀。
2、鸡胗、鸡心下入沸水锅内焯透捞出。
3、锅内放入油烧热,下入鸡胗、鸡心煸炒。
4、下入青椒、红椒炒匀至熟,烹入用全部调料对成的芡汁翻匀,装盘即成。
小贴士:
特点
色彩协调,咸鲜香嫩,营养丰富。
操作提示
剞刀要均匀。要用中火煸炒,烹汁后要旺火快速翻匀出锅。
猪心益心汤
食材明细:
猪心500克,丹参12克,黄芪15克,姜5克
猪心益心汤的做法步骤:
1. 猪心刮开,冲洗干净,去白膜及油脂,瘀血;
2. 用生姜辟调味;
3. 加入黄芪、丹参,加水4-5碗,慢火煲3-4小时,即可饮用。
小贴士:
此汤材料,北芪乃补气要药,有增强心,肺,血等功能,更能泻火气,补虚劳,治皮肤疮痘痈疽,解毒止痛。而丹参补血之功效不足,活血之功有余,是助冠心病状血管循环之要药。心肘病患者,神经衰弱者,最宜饮用此汤,既能壮健,更能有益心脏血管,且老少咸宜。丹参:丹参畏碱水,反藜芦。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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