食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“扒大肠油菜”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
熟大肠150克,净油菜150克,大油50克,料酒15克,盐2克,味精10克,淀粉25克,香油5克,汤适量,葱,姜末各2克,糖5克。
扒大肠油菜的做法步骤:
1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字,用开水焯一下,过凉理顺,和大肠放在一起。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、盐、味精、糖,把大肠,油菜推进勺里,开后勾芡,翻个,淋香油,出勺即成。
操作关键:找好口,注意汁芡厚薄,码放整齐。
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干贝扒油菜
食材明细:
主料::油菜400克,干贝适量,
辅料::盐适量,糖几颗,鸡粉适量,生粉水适量,
干贝扒油菜的做法步骤:
1.食材,干贝提前晚上放冰箱泡发至明天。
2.油菜去除较老的部分,水烧开加油将油菜焯水至断生。
3.焯水好捞岀漂凉。
4.热锅加油用中小火爆香干贝至这个样子。
5.干贝爆香后捎一边转大火升高油温,下油菜再加入开水少许再炒均匀,调入鸡粉,白糖几颗,盐适量继续翻炒,开水也要再下点将菜煮熟。
6.菜先装盘中,再捞岀干贝,汤汁留下。
7.汤汁用生粉水勾芡撒点辣椒碎再淋到菜上就可以了。
8.上菜啦。
9.香喷喷干贝,油菜青翠爽口。
10.再来一张?
小贴士:
①干贝用冰箱长时间泡发能减少鲜味流失,干贝是海产品有些咸度,泡发能使咸度散岀来,调味注意咸淡。
②干贝经过爆香后煮岀来的汤汁味道更鲜香。
③油菜经过焯水炒一小会即可岀锅。
【东北】海参扒油菜
食材明细:
主料::海参4个,油菜500克,
辅料::油适量,盐适量,老汤适量,
【东北】海参扒油菜的做法步骤:
1.主辅料: 冻干海参、油菜
2. 把冻干海参放入纯净水里。
3. 放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
4. 把泡发好的海参洗净,防止有“漏网”的泥沙。
5.把油菜洗净。
6. 锅烧开水,加少许盐和油。
7.放入油菜汆烫至塌秧发软。
8. 把油菜攥干水分摆盘。
9. 热锅,放入适量老汤。
10. 烧开,放入海参,小火煨制2分钟。
11. 然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
12. 继续把锅中的老汤烧开,加少许盐调味,用水淀粉勾薄芡。
13. 把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
14.上桌即可食用
小贴士:
1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味,所以最后加盐只是补充调味,盐要尝着放。
香菇扒油菜(1)
食材明细:
主料: 油菜 300克,
辅料: 香菇 适量,
调料: 食盐 少许, 老抽 5克, 蚝油 少许, 水淀粉 少许, 橄榄油 适量,
香菇扒油菜的做法步骤:
材料集合图:
1.油菜切两半,开水里放少许盐烫熟,挤去水分摆盘,香菇切条
2.橄榄油烧热,放香菇、盐、老抽、水炖一下,放蚝油。水淀粉勾芡后倒在码好的油菜上
上汤双孢菇扒油菜
食材明细:
主料::油菜300克,双孢菇10朵,
辅料::上汤一盒,清水4大勺,
配料::蒜6瓣(约半头),盐少许,淀粉一大勺,蚝油1大勺,
上汤双孢菇扒油菜的做法步骤:
1.油菜300克;双孢菇10朵;蒜6瓣(约半头);上汤一盒;盐少许
芡汁:淀粉一大勺;清水4大勺;蚝油1大勺。
2.油菜一片片的掰开;双孢菇一切四瓣;上汤稍解冻。
3.锅内加少许清水化开上汤,煮沸。
4.投入油菜汆熟。
5.捞出摆盘铺底。
6.烧热油爆香蒜末。
7.盛出一半蒜末;勾兑好芡汁。
8.锅内入双孢菇和少许汆油菜的上汤,炒软炒熟。
9.倒入芡汁,大火收浓,加盐调味。
10.装盘,撒上另一半蒜末即成。
小贴士:
深情“椒”代
1、蚝油和上汤都是咸的,酌量加盐
2、我的上汤是放到小保鲜盒里冷冻保存的,很方便
3、因为我们不吃生蒜,所以关火后撒的一份蒜末也在之前煸炒段生了的。如果你可以吃的话,放生蒜末的味道更好
草菇扒油菜的做法
材料:
油菜,草菇,里脊肉片100g,生抽10ml,盐5g,蒜10g,姜5g,淀粉5g,糖5,油20g,
草菇扒油菜的做法的做法步骤:
步骤1,姜切丝,蒜切片
步骤2,油菜洗净切断儿,草菇水煮5分钟捞出,肉片放生抽淀粉油拌匀
步骤3,炒锅放油,油热后下入蒜姜丝煸香
步骤4,放入肉片煸炒
步骤5,下入草菇
步骤6,翻炒约1分钟
步骤7,放入油菜,锅边淋入生抽,放盐糖
步骤8,快速翻炒出锅!
蚝油香菇扒油菜
冬菇香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
香菇和油菜二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效宜高脂血症、便秘患者应常食。
蚝油香菇扒油菜
原料:嫩油菜250克,水发香菇200克,葱末、姜末、蒜末各5克,蚝油15克,精盐4克,鸡精3克,料酒、湿淀粉、花椒油各10克,鸡汤200克,植物油20克。
蚝油香菇扒油菜
1.将油菜清洗干净,从中间顺长对剖成两半,整齐地码摆在盘中。
2.香菇去蒂,清洗干净,沥净水,从中间对剖成4块。
3.油菜下入加有精盐1克的沸水锅中焯透,捞出沥净水。
4.锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,烹入料酒炒匀,加鸡汤、蚝油,下入香菇块烧熟。
5.下入油菜,加入余下的精盐烧至熟透、汤汁浓稠,大翻勺略烧,加鸡精,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅拖入盘中即成。
做法小技巧
1、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
2、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
3、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
4、此菜营养丰富,含热量也不高,经常食用能补钙壮骨,降脂减肥,预防因肥胖而引发的一系列慢性病。
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菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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