“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着时间的发展,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康食疗怎么做才算是科学呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“卤牛心(2)”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
A.牛心1个,B.蒜末50公克,沙拉油120cc,酱油65cc,酱油膏65公克,老姜20公克,米酒55cc,葱段60公克,青蒜60公克,鸡粉12公克,盐15公克,糖15公克,水2300cc
卤牛心的做法步骤:
1.将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除,再放入滚水中汆烫一下备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂,即为蒜酥。
3.取蒜酥40公克与调味料充分拌匀,再放入牛心泡至调味料中,一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。
4.将牛心取出,将调味料煮沸,放入牛心再次煮沸后转中小火,并盖上锅盖继续卤煮约20∼25分钟即可。
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卤大肠(2)
食材明细:
主料:猪大肠1000克,
调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克
卤大肠的做法步骤:
1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。
水煮牛柳(2)
食材明细:
主料:牛里脊肉300克,
辅料:芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克,
调料:大葱4克,姜4克,豌豆淀粉3克,辣椒(红,尖,干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克
水煮牛柳的做法步骤:
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
九层塔炒牛心
食材明细:
牛心300公克,九层塔50公克,红辣椒1条,酱油1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,米酒2茶匙
九层塔炒牛心的做法步骤:
1.将牛心切片腌过汆烫,取出过油备用。(牛心腌法见-姜丝炒牛心 食谱)
2.炒锅中入油烧热,放入红辣椒、蒜末爆香,再加入牛心以大火炒3分钟,然后加入调味料、九层塔以大火快炒2分钟即完成。
香卤牛肉(2)
食材明细:
主料::牛腱适量,
辅料::葱适量,八角适量,香叶适量,草果适量,桂皮适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,生姜适量,酱油适量,
香卤牛肉的做法步骤:
1.材料:牛腱。
2.香料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。
3.牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
4.锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
5.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
6.将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉;调至炖肉档,20分钟即可。
7.将卤熟的牛肉捞出。
8.将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。
9.成品。
香卤黄豆(2)
食材明细:
主料::黄豆1杯,小葱1根,
辅料::八角适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::橄榄油适量,白糖1勺,老卤1碗,
香卤黄豆的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄豆提前半天泡发。
3.葱白切段,备好配料。
4.葱丝切好,泡在水中自然卷曲。
5.热锅下油,下配料炒香。
6.下泡好的豆子翻炒。
7.加入一勺白糖。
8.加入老卤烧开。
9.移到压力锅中,煲半小时即可。
10.卤好的黄豆可以继续浸泡在卤水中,更加入味。
小贴士:
没有老卤,用两勺生抽,一勺老抽代替。
夏天吃,冷藏后更好吃。
糖心蛋(2)
食材明细:
鸡蛋10个,辣椒2根,糖心蛋卤包1包,酱油200cc,冰糖1大匙
糖心蛋的做法步骤:
1.将材料中的卤包、水600cc、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中,浸泡20分钟后煮滚后,放凉备用。
2.鸡蛋洗净,放入锅中,加水盖过鸡蛋,加入1大匙盐,水煮至80℃,焖煮3分钟,熄火后再焖10分钟,取出后马上泡在冷水中,约5分钟后剥去蛋壳备用。
3.将鸡蛋放入作法1已经冷却的卤汁中,放入冰箱,浸泡2天以上,让蛋入味即可。
牛心菜的营养价值
“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”国人非常看重食疗,在历史的发展过程中,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。如何正确地看待健康食疗呢?小编特别整理来自网络的牛心菜的营养价值,希望你更多关注本网站更新。
蔬菜的种类比较多,在对一些蔬菜选择的时候,需要注意的是,在吃的时候都是不能随意的进行,否则在会破坏蔬菜的营养成分,常见的蔬菜中牛心菜是很多人最爱,这样的蔬菜含有的水分较多,而且它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物对人体帮助也是比较大,因此这样的蔬菜是不错之选,那牛心菜的营养价值都有什么呢?
很多人对牛心菜的营养价值并不是很清楚,在对这样蔬菜选择之前,也是要对它的营养价值进行了解,这样在吃的时候,才会知道它对人体有着怎么样的帮助。
牛心菜的营养价值:
1.牛心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.牛心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3.牛心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
以上就是对牛心菜的营养价值详细介绍,牛心菜在营养成分上较多,对这样蔬菜在吃的时候,是可以放心选择的,不过要注意的是,在吃牛心菜的时候,要注意制作方法,凉拌牛心菜是最佳之选,能够很好的保留它的营养价值。
牛心管的营养价值
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着社会的进步,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?以下“牛心管的营养价值”由小编为大家收集整理,相信你能找到对自己有用的内容。
食物的种类有很多,在对一些食物选择的时候,需要先对食物进行很好的认识,这样在吃的时候,对身体各方面,才会有很好的帮助,不同的食物在含有的营养价值上也是不同,所以选择食物前,需要对它进行认识,那牛心管是很多人比较喜爱吃的,牛心管的营养价值都有什么呢?
很多人对牛心管的营养价值并不是很清楚,在对这样食物选择之前,需要先对它进行很好的认识,这样在吃的时候,对身体各方面也不会有任何的损害。
牛心管的营养价值:
食部:100%,能量:444kj,水分:77.2g,蛋白质:15.4g,脂肪:3.5g,碳水化合物:3.1g,灰分:0.8g,维生素A:17μg,视黄醇:17μg,硫胺素:0.26mg,核黄素:0.39mg,尼克酸:6.8mg,维生素C:5mg,维生素E:0.19mg,钾:282mg,钠:47.9mg,钙:4mg,镁:25mg,铁:5.9mg,锰:0.06mg,锌:2.41mg,铜:0.37mg,磷:178mg,硒:14.8mg。
牛心不似猪心,纤维较粗,在料理前需要先腌过,可以使用小苏打、淀粉、姜、米酒打汁制成的粉浆来腌。牛心的臊味重,清洗时宜用流动的活水冲洗,需切成薄片,下锅煮时才能缩短致熟的时间,如果煮得太久,会使牛心变硬。一般牛心料理多以牛杂汤、火炒居多。
以上就是对牛心管的营养价值详细介绍,它的营养成分较多,对人体各方面营养补充效果非常不错,因此在对它选择的时候,都是可以放心进行,不过在吃牛心管的时候,对它的制作也是要掌握技巧,否则制作出来牛心管会很难吃
白菜煲牛肺(2)
食材明细:
主料:牛肺1000克,白菜1500克,
辅料:蜜枣10克,陈皮10克,
调料:姜50克,盐6克,酱油10克,盐6克,酱油10克
白菜煲牛肺的做法步骤:
1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里,注入开水2500克,用盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起。
3.将白菜等放在碟中,再将牛肺切为件,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
小贴士:
食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
暖心煎蛋饼(2)
食材明细:
主料:面粉,牛奶(1/3大碗),鸡蛋(3个),雨润台湾香肠,芝士,葱或者其它可以切丁的蔬菜(圣女果),砂糖,盐。
暖心煎蛋饼的做法步骤:
1、把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋,发好放一旁,把香肠切片、圣女果切丁(一开四),再将其混和,放入小芝士块,都拌好后加上适当的砂糖和盐。
2、把材料倒入热油锅,放小火不然很快就会焦,煎好一面后迅速翻面,等两面都煎透彻便可以上桌了。
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