“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国人从古至今都很看重食疗,随着观念的更新,国人相信通过饮食可以提升健康。你是如何看待健康食疗的呢?小编特别为你收集的“烤泡菜臭豆腐”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
臭豆腐300公克,高丽菜300公克,胡萝卜30公克,花生粉20公克,调味酱:1大匙,酱油膏2大匙,蚝油1大匙,糖1/2大匙,辣油1/2大匙,盐1小匙,糖1大匙,白醋1大匙,辣油1大匙
烤泡菜臭豆腐的做法步骤:
1.高丽菜洗净撕块状加入盐(调味料份量外)略拌一下,腌15分钟至菜叶变软,再揉出水,去干水份;胡萝卜洗净切块备用。
2.将作法1的高丽菜、胡萝卜块以所有调味料拌匀腌约30分钟。
3.臭豆腐洗净,从中间切开,刷上拌匀的调味酱汁,放入已预热的烤箱中,以200℃烤约10分钟,中途翻面再次刷上酱汁,烤至上色即成。
4.取出作法3的烤臭豆腐,中间放入泡菜、花生粉、可依各人喜好加入适量香菜。
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泡菜臭豆腐便当
食材明细:
泡菜1杯,腊肉1/3杯,臭豆腐3块,辣豆瓣酱2大匙,糖1/2大匙,麻油1小匙,蒜泥1/2大匙,小黄瓜片少许,酱油1/2大匙
泡菜臭豆腐便当的做法步骤:
(1)腊肉切片、泡菜的水份沥掉备用。
(2)起油锅,到入少许油,先爆香蒜泥,再将腊肉放入拌炒,炒至腊肉的油份出来,再放入泡菜及其它调味料,翻炒均匀后即可放入便当内。
(3)臭豆腐用热油炸至金黄色,起锅切对角,放入便当中即完成。
烤臭豆腐
食材明细:
臭豆腐(或老豆腐)300克,花生粉适量,竹串数十支,素蚝油50克,酱油30克,素沙茶酱40克,糖45克,胡椒粉5克,冷开水200毫升
烤臭豆腐的做法步骤:
1.将臭豆腐切成长方块,花生粉取出备用
2.将酱料倒入锅中混合,以小火煮沸,待凉;竹串放入水中浸泡备用
3.锅中倒入沙拉油烧热至180度时,将臭豆腐放入油锅中煎炸
4.待臭豆腐炸至两面金黄色时捞出控油备用
5.将炸好的臭豆腐穿入竹串
6.烤箱预热250度,将一串串臭豆腐排入烤盘
7.用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味,放入烤箱
8.待豆腐两面烤至香味散发时取出,刷上酱料,翻面再刷上酱料,放入烤箱续烤,此动作反复几次,取出,撒上花生粉,配上泡菜食用
臭豆腐专用泡菜(1)
食材明细:
高丽菜1颗,红萝卜1/2条,1.盐3大匙,2.白醋4杯,糖1又1/2杯
臭豆腐专用泡菜的做法步骤:
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片,再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水,约2∼3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用,将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀,置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2週。
炭烤臭豆腐
食材明细:
长形臭豆腐3块,炭烤酱适量,花生粉15公克,台式泡菜适量,香菜叶少许
炭烤臭豆腐的做法步骤:
1.长形臭豆腐洗净,沥干水分后,放入热油锅中以中火炸至表面略呈金黄色。
2.捞出作法1炸好的长形臭豆腐沥干油分,分别插入2支长竹签固定。
3.将烤炉开火,放入作法2的臭豆腐以中火烧烤两面,同时在臭豆腐表面涂抹炭烤酱。
4.待作法3的臭豆腐充分吸收酱汁烤出香味后,以刀将臭豆腐的中央划开。
5.在作法4臭豆腐划开的位置上,撒上花生粉,再放入适量的泡菜与洗净的香菜即可。
碳烤臭豆腐
食材明细:
臭豆腐6块,A.酱油膏1大匙,蕃茄酱1又1/2大匙,黑醋1大匙,糖1大匙,香油1大匙,沙茶酱1大匙,B.辣椒末1小匙,姜末1小匙,葱末1小匙,蒜末1小匙,香菜末1小匙
碳烤臭豆腐的做法步骤:
1.将臭豆腐洗净沥干备用。
2.将涂酱料A全部混合均匀,再加入涂酱料B混合拌匀备用。
3.网架上放上臭豆腐,以小火烤热后,整个表面涂上作法2的涂酱料,再续烤一下,再涂酱料,如此重复3∼4次,直至臭豆腐酥脆入味即可。
碳烤臭豆腐酱
食材明细:
A.酱油膏8大匙,甜面酱3大匙,蚝油3大匙,鸡粉1小匙,糖3大匙,沙茶粉2大匙,辣椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,B.朝天椒粉少许
碳烤臭豆腐酱的做法步骤:
1.将材料A搅拌均匀,涂抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最后撒上少许的材料B即完成。
韩国泡菜烧臭豆腐(2)
食材明细:
主料:臭豆腐6块,韩国泡菜2罐,
辅料:蒜苗3根,五花肉40克,调料:高汤4杯
韩国泡菜烧臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐冼净沥干,每块切成4小块。
2.五花肉切片:蒜苗洗净切3厘米小段备用。
3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤,以小火烧20分钟。
臭豆腐捲
食材明细:
大块臭豆腐2块,腐皮3张,猪绞肉120公克,香菜少许,花生粉适量,太白粉适量,小黄瓜片1/2条,面煳:1颗,中筋面粉2大匙,盐少许,细砂糖少许,胡椒粉适量,米酒1/4小匙
臭豆腐捲的做法步骤:
1.将腐皮对折成大三角形剪开,再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净,沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中,加入所有调味料拌匀并腌约15分钟;香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开,放上1片作法2臭豆腐片,抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入,再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料,放入温油锅中小火炸至略呈金黄色,转大火续炸至表面酥脆,捞出沥干油分即可。
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