“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“肉糜燕麦海带卷”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
鲜海带条10条,猪肉100g,燕麦片少许,希杰大喜大原味烤肉酱适量
肉糜燕麦海带卷的做法步骤:
1.猪肉绞成肉馅,燕麦片用清水浸泡;将泡软的燕麦片加入肉馅中
2.再根据个人口味加入适量烤肉酱;搅拌均匀,腌制15分钟左右
3.海带条洗净、展平,铺一层肉馅,头尾留空
4.顺着一端卷起,去掉多余的馅料
5.全部卷好之后,入蒸笼,凉水上锅,大火蒸15分钟
6.蒸出的汤汁加入少许生粉,调成薄芡,浇在肉卷上即可
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肉糜蛋卷
每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜,这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做,在没有煤气,没有不粘锅的时代,这种拗造型的菜式,一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜,不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛?
可姐有一个玉子烧锅呀,摊蛋皮马上变成一件非常简单的事,而且是摊长方形的蛋皮,想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。
肉糜蛋卷
原料:洋鸡蛋2只,肉糜60克,盐1/2小勺,糖1小勺,花雕1大勺,葱花适量,胡椒粉,食用油适量,水淀粉1小勺
肉糜蛋卷的做法
1、鸡蛋打匀后,分出1勺鸡蛋液加入肉糜里,剩余的加1大勺水,胡椒粉,食用油1小勺打均匀
2、肉糜用1大勺鸡蛋液,葱花,盐,花雕,糖搅拌均匀
3、玉子烧锅里均匀抹一层油,加热30秒后,倒入一半的蛋液,翻动锅子,让鸡蛋液均匀铺满锅底,用中小火加热蛋液,使其凝固。一共摊2张长方形的蛋皮。
4、将摊好的蛋皮放在斩板上,均匀地铺上肉糜,注意四周一圈不要铺肉糜,这样卷起来的时候,肉糜就不会从边上挤出来。
5、将蛋皮卷起,放入盘子里。
6、大火烧开水以后,改用中火,放入蛋卷蒸15分钟,关火焖10分钟。
7、将案板和刀开水消毒沥干,取出蛋卷切厚片。
8、盘子里的汁水从新放入炒锅,加一小勺水淀粉勾薄芡,淋在蛋卷上。
水晶燕麦卷怎么做好吃 水晶燕麦卷
水晶燕麦卷
《舌尖上的中国》第六集《五味的调和》里记录了汕头的糖葱薄饼、熏鸭、紫菜鱼丸,豆酱焗蟹、清蒸蟹只有一个镜头闪过,当镜头出现图片上的这些鱼脯时,以为接下来要介绍潮汕
食材配方
主料:
燕麦片
50g肉馅
50g冬瓜
300g板鱼脯
10g香菇
15g干贝
10g辅料:油
适量酱油
适量鸡爪
适量排骨
适量胡萝卜
适量香芹
适量海米
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.准备食材:纯生燕麦片、肉馅、冬瓜、香菇、板鱼脯、鸡爪、排骨、胡萝卜、香芹、小小盐酱油、干贝、食用油;
2.排骨、鸡爪洗净后放入高压锅,加入适量的水,中火顿出高汤;
3.板鱼脯清洗后,用水浸泡几分钟,起锅往锅里注入适量的食用油凉锅凉油放入方鱼脯,微火炸出香味后捞出控油;
4.炸过的方鱼脯放在砧板上用刀将它剁成末;
5.干贝用刀柄碾碎
6.鲜菇和海米等剁碎
7.将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里,加少量加油调味;
8.加入少量油
9.用筷子将容器里的食材搅拌均匀,搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅;
10.冬瓜洗净,去皮,用刀取出一大方快,再改刀切成薄如纸的冬瓜片;
11.冬瓜片平铺在案板上,用筷子夹入适量的馅放上,胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上;
12.将冬瓜片从一端卷到另一端,然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来
13.上锅蒸8分钟左右,出锅后用上汤勾芡汁,淋到食物上
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