“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下粗纤维燕麦蛋糕,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
高筋面粉255公克,全麦面粉100公克,糖粉255公克,泡打粉5公克,全蛋350公克,奶油350公克,麦芽糖100公克,盐7公克,牛奶70公克,葡萄干100公克,燕麦150公克
粗纤维燕麦蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、全麦面粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶、麦芽糖与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白,且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,再加入葡萄干、燕麦搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上适量份量外的燕麦,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。
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燕麦蛋糕 (Oatmeal Cake)
食材明细:
1 杯老人燕麦
1 1/4杯热水
1/2 杯butter (一条)(室温)
1 杯红糖(也可用castor sugar)
2只鸡蛋
1 1/2 杯自发面粉 (或者用1 1/2杯的all-purpose flour 加 1 tsp的baking soda)
1 tsp 豆蔻粉 (ground nutmeg)或肉桂粉(Cinnamon powder)
1/2 tsp 盐
燕麦蛋糕 (Oatmeal Cake)的做法步骤:
先把燕麦加入热水泡大约20分钟。
先把红糖和butter搅拌匀,然后鸡蛋先下一只,搅拌至奶油状,然后再下另一只,也搅拌至奶油状。
然后下豆蔻粉和盐,把面粉筛过,搅拌至有点蓬发的状态。倒入刚刚泡好的燕麦,再中速搅拌至顺滑就好了。
这个时候把烤箱预热至350 F (175 C)。
倒入一个抹上油的 8x8寸烤盘里,入烤箱烤 35-40分钟,至表面金黄色就可以了。
这个蛋糕表面和边边有点Chewy,很特别很好吃。
燕麦巧克力豆小蛋糕
食材明细:
鸡蛋2枚,红糖55g,沙拉油110g,牛奶100g,低粉120g,燕麦片100g,巧克力豆20g,葡萄干20g
燕麦巧克力豆小蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋加入红糖搅拌均匀加入沙拉油完全拌合均匀
第2步加入牛奶拌匀后筛入低粉,用刮刀稍微拌合加入燕麦,巧克力豆,葡萄干拌匀,用勺子舀入纸杯7分满,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
小贴士:
1.配料中的葡萄干可以用其他果干替代2.烘焙时间和温度仅作参考3.这款蛋糕的甜度不高,如果喜欢甜的可以酌量添加10g左右糖~或者搭配了奶茶一起吃味道比较香哦~
红薯纤维玛芬
食材明细:
全麦低筋面粉1杯,玉米面0.5杯,燕麦麸0.5杯,泡打粉2小匙,月桂粉0.25小匙,亚麻籽1大匙
红薯纤维玛芬的做法步骤:
1.干料放在一个容器中混合均匀;
2.液体材料在一个碗里混合(鸡蛋先打散);红薯事先蒸熟或是煮熟,碾成泥(皮可以去掉也可以保留);
3.把液体材料倒入盛有干料的容器中,用筷子或橡皮勺拌成面糊(不要用力搅拌),如果有点干就加一点豆浆,面糊是介于面团和稀面糊之间的;
4.烤箱预热200度,把纸玛芬模子放在金属玛芬模具中(或是直接在金属玛芬上抹油,或是用硅胶的模具),每个玛芬盛2/3满;
5.烤18-20分钟,知道牙签插入拔出不沾任何面糊为准。
小贴士:
因为红薯泥比较湿,所以液体少放一些,如果太干再慢慢加少许豆浆 可以用南瓜替代红薯
红枣燕麦蛋糕的做法
这一款蛋糕加了红枣和燕麦片,用了的亚麻籽油,而且含糖量也不高,既补血又减脂,适合喜欢吃蛋糕却又在减肥中的妹子红枣是切碎的,燕麦也不那么软,嚼起来颗粒感比较强,口感好像是那种比较有韧劲的,而且枣香味浓郁……
材料:
鸡蛋2个,亚麻籽油15克,牛奶40克,低筋面粉30克,细砂糖25克,红枣碎17克,即食燕麦20克,,
红枣燕麦蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需要的食材
步骤2,分离蛋清和蛋黄
步骤3,将牛奶亚麻籽油细砂糖5克倒入蛋黄中,搅拌至乳化状态
步骤4,筛入低筋粉翻拌均匀
步骤5,加红枣碎燕麦略翻拌
步骤6,这是翻拌好的样子,放在一边等会用
步骤7,蛋白用打蛋器打发,细砂糖分三次加入蛋白中
步骤8,蛋白打发到提起打蛋器出现小尖角就可以了
步骤9,取三分之一的蛋白,放入步骤6的蛋糕糊中,翻拌均匀
步骤10,再倒回打发的蛋白中
步骤11,翻拌均匀,要翻拌切拌,不可搅拌
步骤12,蛋糕糊倒入模具中
步骤13,烤箱160度提前预热五分钟,蛋糕放入烤箱后,温度调整上管150下管160,烤40分钟左右即可
步骤14,取出蛋糕,冷却脱模
步骤15,切一块侧面,看着有点粗糙,但是口感依然绵软
步骤16,成品
迷你胡萝卜燕麦蛋糕
食材明细:
泡打粉0.5大匙,亚麻籽末1大匙,糖1大匙,月桂粉0.25小匙,辣椒粉0.06小匙,玉米粉0.25杯,盐适量,全麦面粉0.25杯,胡萝卜丝儿1杯,鸡蛋1个,杯牛奶0.25杯,干燕麦0.75杯,银耳羹0.75杯
迷你胡萝卜燕麦蛋糕的做法步骤:
1.把干的原料放在一个容器中和匀;
2.把燕麦、银耳羹和牛奶放在一起用微波炉或是奶锅煮到要开没开的程度。然后凉凉到微热才能使用(这是燕麦也泡得软涨了);
3.鸡蛋打散后和胡萝卜丝放在一起倒入盛有干原料的容器里;把银耳燕麦也倒入;
4.用橡皮勺或是筷子把材料都混匀,但是不要顺时针用力搅动;如果太干的话可以加点牛奶,如果太稀的话可以加些生燕麦,总之最后应当是比较稠的面糊而不是面团或;
5.烤箱预热200摄氏度(400华氏);把面糊倒入7个玛芬纸杯或是玛芬模子(装2/3满就好),入烤箱烤22-25分钟就好(或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准)。
6.没有烤箱的朋友,可以用一个6寸或8寸的不粘平底锅,抹少许油(可以是黄油)在锅底,中火加热後倒入面糊,盖上盖子用小火烤制7、8分钟,翻个面再烤5分钟至两面金黄(或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准)。
小贴士:
1、银耳羹就是透天做好的银耳,要用电褒锅炖12小时以上银耳才会特别烂,整个银耳的汤都回变成冻儿一样的感觉。银耳的作用在这里就是替代油的,让整个燕麦湿湿软软的。 2、辣椒粉是一个特别增色的调味品,放得特别少所以并不会在吃的时候觉得狠辣,但是又有一点丝丝缕缕辣的感觉,和月桂粉在一起效果特别好。还有,记得吗,辣椒粉可以加速新陈代谢,是“减肥食物清单”中的一员,月桂粉也是加快新陈代谢的好成分。 3、燕麦之所以不用速食的有两个道理:1)越原始的加工越少的粮食营养保存越好,纤维也比较丰富;2)要燕麦的口感,粗中有
爱心纤维脆饼干
食材明细:
可可粉0.25杯,原味酸奶1大匙,辣椒粉适量,黑胡椒适量,泡打粉0.5小匙,洋车前子粉0.25杯,凉水适量,亚麻籽粉0.25杯,斯佩尔斯小麦粉0.5杯
爱心纤维脆饼干的做法步骤:
1.把所有材料混合成面团;
2.烤箱预热350华氏度(180摄氏度);
3.把面团擀成约1.5毫米厚的圆片(可以在案板上撒些干面粉易于操作),用心型的饼干模子刻出一个个小饼干,也可以直接用刀切成小块(这样比较省事),再用叉子插一些小孔,烘烤20分钟或到饼干脆了为止。
小贴士:
1.饼干会比较硬,烘焙的时间可以适当缩短。如果用白面的话应当也不会象全麦那样硬。 2.辣椒粉可用可不用,也可以放芝麻,丁香、肉桂等等。我没有放糖,喜欢甜味的人,可以加些蜂蜜或是红糖。
爱心芒果慕斯燕麦蛋糕
食材明细:
燕麦片适量,低筋面粉90g,白砂糖80g,纯牛奶70ml,植物油60ml,鸡蛋5个,淀粉10g,柠檬汁几滴,吉利丁片10g,芒果2个,奶油500ml,糖粉40g,芭乐1个,糖珠4颗,桂花适量
爱心芒果慕斯燕麦蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄和蛋白分离后,蛋白里滴几滴柠檬汁,用打蛋器打发,然后分3次加入糖粉用打蛋器打发蛋白至硬性发泡,最后一次加入糖粉连同淀粉一起加入,容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起打发蛋黄里加入植物油用打蛋器打至发白,然后加入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀,再倒入过筛的低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀至无颗粒状
第2步取1/2蛋白到蛋黄糊中,用刮刀划拌均匀再将蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中划拌均匀,然后将蛋糕糊倒入心形蛋糕模具中,震泡两次
第3步烤箱预热后,将蛋糕放入150摄氏度的烤箱中层上下火烤40分钟出炉后震一下,马上倒扣,等完全冷却了再脱模,然后将蛋糕分成两片
第4步奶油加入糖粉后用打蛋器打至六成发芒果去皮切块后放入搅拌机中搅打成泥,然后倒入奶油中搅拌均匀
第5步吉利丁片用纯牛奶泡软,然后加20ml纯牛奶隔水融化,然后将吉利丁片液体倒入芒果慕斯糊中搅拌均匀,再一层蛋糕一层慕斯糊倒入心形模具中,中间放入冰箱冷藏待芒果慕斯糊凝固后方可再倒入第二次芭乐用工具挖出球型后装饰于蛋糕上
第6步调好一杯香浓雀巢学生营养燕麦片,早餐就可以开始啦不错吧,趁热喝
五彩纤维蛋饼
食材明细:
面粉,水,牛奶,鸡蛋,胡萝卜,油菜,洋葱,芝麻,橄榄油。
五彩纤维蛋饼的做法步骤:
面粉加水打成糊状,加入少量牛奶
再加入打好的蛋液
再加入蔬菜芝麻搅拌均匀
平底锅倒入橄榄油,中火倒入以上混合后的面糊
转锅,使面糊平铺整个锅底,厚度均匀
2分钟后煎反面,再2分钟,出锅。
水+膳食纤维告别夏天亚健康
累,老觉得休息不过来,总觉得睡不醒,工作一天就乏得什么都不想干了,最近,随着生活秩序和节奏的恢复,很多人的疲惫状态也如影随形地跟着工作回到了身边。专家认为,要想摆脱这种亚健康状态,学会喝水和摄入粗纤维显得越来越重要。
营养专家介绍,亚健康状态是现代人非常普遍的状态,形成这种状态除了紧张的生活节奏、较少的活动和过大的压力之外,营养不平衡是其中一个很重要的原因。人们为了应付快节奏的生活,常常用高热量、高脂肪的快餐食品填饱肚子,结果造成了营养摄入不均衡。在众多营养缺乏的例子中,饮水不够和摄入膳食纤维不足是极其普遍的现象,所以营养学家提醒,要学会喝水和摄入足够的膳食纤维。
健康饮水的5条法则
1.饮水适量:成人每天需要摄入1500到2500毫升的水分,出汗量大、活动量多和体重较重的人需要的饮水量也大,所以,每天最好按照身体的需要摄入足够的水分,满足新陈代谢的要求。
2.少量多次:有的人不太喜欢喝水,但是又怕喝少了身体不够健康,就用突击喝的方法,口渴的时候一次喝很多,其实这是不可取的,因为每次如果喝超过240毫升的水,身体就不能吸收,会很快地从肾脏排出,不如每次只喝100到150毫升身体吸收得好。
3.温度适宜:喝水不能贪凉,10度以上的温水对身体最有好处。
4.餐前喝水:有的研究认为一面吃饭一面喝水会影响消化是有一定道理的,所以,如果需要减肥的人不妨在吃饭前20到30分钟喝100到150毫升的水,这样既不会太伤胃,又达到了让胃部有一定饱胀感的作用。
5.健身前后要补水:健身前30分钟可以喝100到150毫升的水,如果健身时间超过一个小时,中间需要补充100到120毫升。另外,运动后要按照在运动前后体重差的150%来补充丢失的水分。
膳食纤维应该每天摄入30克
以前人们对于膳食纤维的认识比较片面,觉得它会影响营养的吸收,造成营养不良。但是随着现代人食物越来越味美、精细直接造成营养过剩,所以看起来粗糙对人体健康至关重要的膳食纤维逐渐被人认同和重视。因为缺少了膳食纤维这个肠道清道夫,肠蠕动就会减缓,体内的毒素很难清除。同时,胆酸的分泌减少,降低胆固醇、稳定血糖的作用也很难完全达标。
中国营养学会建议,每人每天都要摄入30克左右的膳食纤维,而我们很多人每天的摄入量只有10克,所以,营养学家建议要多吃全谷类的食物,比如:玉米、小米、高粱米、紫米,来替代经过精细研磨的大米。多吃有长茎的蔬菜,像芹菜、菠菜来增加膳食纤维的摄入。
需要特别提醒的是,有人爱用果汁来代替吃水果,其实果汁中虽然含有大量的维生素,但是纤维成分却在压榨过程中丢失了,营养也不全面。
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