“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的柠檬醋(1),欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
柠檬3个,冰糖100g,高梁醋600㏄
柠檬醋的做法步骤:
1.柠檬用清水彻底洗净晾干。
2.将晾干的柠檬去蒂切薄片放入容器中,加入冰糖。
3.再倒入醋,加盖储存2∼3个月。
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柠檬甜醋汁
食材明细:
高梁醋3大匙,柠檬汁3大匙,蜂蜜3大匙,果糖1大匙
柠檬甜醋汁的做法步骤:
取一碗,将所有材料混合搅拌均匀即可。
醋泡柠檬凤爪
食材明细:
主料:凤爪500g
辅料:小茴香少许,八角3个,干辣椒3个,桂皮少许,香叶2片,姜片3片,葱适量,料酒少许,柠檬1个,小米椒4个,香菜适量,蒜瓣5个,白醋250g,陈醋50g,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐2勺,泡椒5个,香油1匙,辣椒油1匙,花椒油1匙,蚝油2匙
醋泡柠檬凤爪的做法步骤:
1,凤爪洗净,剪去指甲,剁成三块。
2,冷水下锅,加入茴香,八角,干辣椒,姜,葱结,桂皮,香叶,料酒,水开后小火煮五分钟左右。
3,撇去浮沫,挑出大料和葱,姜,清水冲洗掉里面的胶质3-4遍,倒入冰水浸泡十五分钟左右。
4,葱,蒜,小米椒,香菜切碎,柠檬切薄片备用。
5,大碗倒入白醋,陈醋,生抽,老抽,耗油,放入切好葱,蒜,香菜,小米椒,柠檬片。
6,凤爪沥干水,放入大罐子里,倒入之前的酱汁,加入白糖,盐,加入泡椒,倒入少量的泡椒水,淋上香油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀,盖上盖子,冰箱冷藏一天。
7,中途搅拌一次,泡上一天就可以开吃了。
红酒醋柠檬鸡沙拉
食材明细:
主料:戴蒙蒂诺红葡萄酒醋适量,鸡腿1只
辅料:橄榄油适量,盐少许,糖适量,柠檬1个,洋葱适量,芹菜适量
红酒醋柠檬鸡沙拉的做法步骤:
1,原料。
2,鸡腿煮熟。
3,碗里放入戴蒙蒂诺红葡萄酒醋,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油,柠檬汁、糖、盐,拌匀。
4,鸡腿煮熟后撕开,混合所有原料摆盘即可。
5,爽口。
小贴士:
很简单的一款沙拉,有红酒的独特清香。
柠檬果醋凉冻
食材明细:
【檸檬果醋】:
冰糖600公克
檸檬600公克
陳年糯米醋1瓶
【涼凍】:
檸檬果醋400公克
蜂蜜適量
冰糖60公克
水200公克
果凍粉50公克
柠檬果醋凉冻的做法步骤:
【柠檬果醋的做法】
1、将柠檬洗净擦干,切成约0.5公分厚的片状。
2、以一层柠檬片、一层冰糖的方式放入玻璃缸中,最后加入陈年糯米醋,封盖静置90天即成为柠檬果醋,可依个人喜好加水稀释饮用。
【柠檬果醋凉冻的做法】
1、将柠檬果醋与水搅拌均匀备用。
2、将果冻粉与冰糖略为搅拌,加入稀释的柠檬果醋,煮至90℃左右熄火,倒入模型中待凉后冷藏即可。
3、食用时加上适量蜂蜜口味更佳。
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