“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,自有历史记载以来,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?小编经过整理,为你编辑了美露鲜虾,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
1.斑节虾300g,2.姜片2片,青葱1根,水200㏄,鲜美露2大匙,葱末1小匙,蒜末1小匙,红辣椒末1大匙
美露鲜虾的做法步骤:
(1)斑节虾洗净去鬚、去肠泥备用。青葱切段备用。
(2)将材料2放入锅中煮滚约2分钟,放入虾子用大火煮约3~4分钟后捞起盛盘。
(3)将调味拌匀为沾料,食用斑节虾时剥去外壳沾调味料食用即可。
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鲜虾春饼
食材明细:
主料::大虾4个,苦菊半根,紫甘蓝3片,红萝卜半根,面粉150克,鸡蛋1个,
辅料::姜片2片,番茄酱适量,生粉1小勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
鲜虾春饼的做法步骤:
1.开水加入面粉中, 边用筷子搅拌;
2. 揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上20分钟;
3. 将饧好的面团擀成大圆片, 面皮表面上刷层油;
4. 再用模具按压下相同大小的圆片;
5. 将它们一片一片叠放起来; 烧锅开水, 将面片放入垫有纱布的竹屉上, 大火蒸5--8分钟;
6. 大虾去除虾头和虾壳,从虾背上划开, 挑出虾线;
7.处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分;在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下;
8.再准备好蛋液和面包糠, 将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动, 让其表面均匀的粘满面包糠;
9. 锅中油加热,六、七成热时放入虾仁进去炸;
10. 虾仁炸至金黄后捞出, 再准备好其它配菜;
11. 将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上,放上蔬菜和虾仁;
12. 最后再挤上番茄酱即可。
小贴士:
1. 春饼皮用的是烫面,揉好后饧上20分钟,再擀成非常薄的圆片,用模具按压成大小一致的面皮;当然也可以直接下剂子,如同擀饺子皮一样擀面片;
2. 面饼即可蒸也可以烙,蒸的不仅薄些口感好,而且更省事,所以我选择蒸的;注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连;
3. 鲜虾去壳去头, 清洁干净后用纸巾去除水分, 再加入调味料腌制; 腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄;
4. 包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富,生吃即可的蔬菜,这样更健康;再放上炸好的大虾;最后挤上自己喜欢的调味,番茄酱、沙拉酱等等即可。
木耳鲜虾粥
食材明细:
主料::粳米适量,清水适量,
辅料::木耳适量,虾仁适量,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,料酒适量,干淀粉适量,
木耳鲜虾粥的做法步骤:
1.材料及准备:粳米洗净,加入1滴色拉油拌匀,静置1小时以上;木耳泡发,洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线,加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝,香葱切葱花;
2.煮白粥:锅中入水,沸腾后下粳米,大火煮开,保持沸腾,将米煮到开花;保持大火,用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌,至煮出米油;
3.加入姜丝,再煮5分钟;
4.下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片,不要);
5.下入木耳,大火煮至沸腾;
6.加盐和少许胡椒粉,调味儿;
7.加入少许鸡精(不喜欢可以不放);
8.最后滴入几滴香油、撒葱花,关火,即可。
小贴士:
1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向,粥就不会泻;
2、煮粥的米用色拉油腌过后,煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米,粥也能更清亮;
3、虾仁和木耳都很好熟,所以要后放,煮开锅即可;如果煮的时间过长,虾仁和木耳口感不好,特别是虾仁煮老了就不好吃了。
4、少做,一顿吃完;再加热就不好吃了。
韭菜炒鲜虾
食材明细:
草虾240克,韭菜150克,植物油15克,味精1克,盐2克
韭菜炒鲜虾的做法步骤:
1. 将韭菜切成3.3厘米长的段;
2. 将鲜虾去壳,洗净;
3. 将锅烧热,放入油,待油泡化尽,即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒,撒入味精、食盐,炒匀即起锅。
小贴士:
补肾壮阳,益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜虾色拉(1)
食材明细:
龙虾500克,番茄50克,辣椒(红、尖、干)30克,辣椒(青、尖)30克,莴笋50克,洋葱(白皮)30克,辣酱油10克,柠檬汁10克,盐4克,胡椒粉2克,白葡萄酒5克,柠檬5克,香菜10克
鲜虾色拉的做法步骤:
1. 将虾去壳留尾,去除虾肠洗净;
2. 红青椒去蒂、籽,洗净切片;
3. 葱头去外皮洗净切片;
4. 番茄洗净去皮切片;
5. 莴笋去皮洗净切片;
6. 柠檬去皮切片;
7. 香菜择洗干净切段;
8. 将鲜虾放入锅内,加水、白葡萄酒、柠檬片、精盐烧开,捞出控水,同蔬菜一起装盘;
9. 将番茄酱、柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒等调匀制成调味酱,浇在盘内拌匀即可。
小贴士:
龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。
鲜虾鸡蛋卷
食材明细:
全麦粉,鸡蛋,虾,黄瓜,油
鲜虾鸡蛋卷的做法步骤:
1.摊全麦面饼:全麦粉加水,没有量粉和水的比例,是凭感觉的(下回精益求精);
2.平底锅抹油,舀一勺面浆倒下去,晃动锅使面糊铺满平底锅低,等面浆变色再略煎便可以出锅了。依次把面浆用完。
3.鲜虾鸡蛋馅:虾煮熟剥壳切成自己喜欢的大小,黄瓜切丁,鸡蛋磕入碗中打散,加调料调好味,再把虾仁丁和黄瓜丁混入;
4.热锅倒油,放入混合好的蛋液炒熟,可以用面饼包起来吃啦。
小贴士:
关键是,想包多少馅就包多少,把饼撑破也可以!
鲜虾粥(3)
食材明细:
活虾200克,米一杯,葱一颗,香菜一颗,盐,胡椒粉,料酒少许,姜几片,香油一小茶匙
鲜虾粥的做法步骤:
1.虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑掏出,然后 从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。(这一步最好在粥快煮好的时候处理,这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感),葱和香菜切碎.
2.米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒 开花(粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间),然后把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精(虾放进 锅里后要用勺子不停搅拌,以免粘锅),
3.等虾由青变红时,倒一小茶匙香油(最好是麻油,但分量千万不能太多,因为麻油的味道比较重,一点点可以起到提鲜的作用,放多了就会盖过虾的鲜味),把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小贴士:
小心得:因为虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。再来一碗。
田园鲜虾粥
食材明细:
主料::鲜虾适量,干香菇适量,玉米粒适量,豌豆适量,大米适量,
辅料::生姜适量,
配料::白胡椒粉适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,油适量,
田园鲜虾粥的做法步骤:
1.鲜虾去外壳后,从背部剔除泥线。撒入白胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟
2.香菇用40度的温水浸泡2个小时后,挤掉水份,切丝;玉米粒、碗豆粒洗净备用;
3.大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟;
4.先倒入香菇丝煮5分钟;
5.再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟;
6.最后倒入鲜虾和姜丝,2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味,即可。
小贴士:
各种熬白粥法---
* 生米(提前浸泡1小时左右)
锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入生米,搅散后,改成中小火加热,约45-60分钟至米粒破开
优点:熬出的粥香、口感好; 缺点:废时
* 剩米饭
锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入剩米饭,搅散后,改成中小火加热,约20分钟至米粒破开
优点:省时; 缺点:口感欠佳
* 料理机(提前浸泡一晚)
将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机,搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥,约5-10分钟左右
优点:省时,口感不错
以上三种,在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅;
煮粥过程中,偶尔要朝一个方向搅拌一下,以防止糊底;
* 高压锅
将大米和适量的清水倒入高压锅,大火加热,上汽后改成中小火加热,约5-10分钟
优点:省时、口感不错
我家一般都是用高压锅来煮白粥
煮好的白粥再添加其他的原料,就成各种咸粥了;
也可以用排骨或其他骨头氽过水后,与大米一起放入高压锅煮好,就是靓粥底了!
鲜虾番茄疙瘩汤
食材明细:
主料::虾仁200克,西红柿2个,鸡蛋1个,面粉适量,
辅料::食用油适量,盐少许,鸡精少许,
鲜虾番茄疙瘩汤的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.虾仁去虾线,背部剖开不要切段;
3.番茄去蒂去皮切丁备用;
4.将面粉加入鸡蛋、少许水调成面疙瘩面糊备用;
5.锅中入油烧热,下番茄丁煸炒至软化,加适量水烧开;
6.倒入面疙瘩搅匀煮开;
7.倒入虾仁搅匀煮至虾仁断生后用盐和鸡精调味。
8.盛出后洒出适量葱花或欧芹碎即可。
小贴士:
1、番茄用开水烫一下更好去皮;
2、面疙瘩的面糊状态可根据个人喜好而来。
鲜虾萝卜丝
食材明细:
主料::大虾200克,白萝卜1根,
辅料::青豆适量,
配料::姜适量,小葱适量,胡椒粉适量,油盐适量,
鲜虾萝卜丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鲜虾剥去虾壳(虾壳待用), 用牙签从虾背二、三节处挑出虾线;
3.准备好原材料;
4.处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 搅拌均匀腌制一下;
5. 将虾壳和姜丝放入锅中,再加入适量的油;
6.小火煸炒,直至煸为红色且散发香味;
7.将里面的虾壳和虾丝都捞出来;
8. 再下入虾仁煸炒;
9.虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒;
10.把部分水泡一下虾壳, 再倒入萝卜丝中, 煮上两、三分钟;
11.加入适量的青豆;
12.翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料;
13.盛入小钵中, 上面摆放小葱丝。
小贴士:
1.处理虾时,先剥去虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,再加入盐等调味料腌制虾仁;
2. 虾壳不能仍了,我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油,这样更鲜美,变色后再微炸一分钟就捞出虾壳;
3. 用虾油煸炒虾仁,虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒;
4. 萝卜丝需要煮, 这时可以加入高汤, 如果没有, 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入, 让它更鲜;如果做成汤菜,水就需多加点;
5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后, 再加入青豆, 这时可以加入盐等调味料,搅拌均即可。
西兰花炒鲜虾
食材明细:
主料::西兰花260克,大虾200克,
辅料::大蒜6克,生姜3克,大葱5克,盐3克,料酒1汤匙,胡椒粉2克,
西兰花炒鲜虾的做法步骤:
1.准备材料。
2.将大虾去虾头,挑虾线,剥去虾皮,加料酒、胡椒粉腌制5分钟。
3.煮锅中加水,煮开加少许盐焯烫西兰花。
4.焯好的西兰花捞出备用。
5.大蒜、葱、生姜分别切末备用。
6.炒锅中加底油,小火爆香葱、姜、蒜。
7.下入腌好的虾仁快速翻炒至变色。
8.下入焯好的西兰花、加盐翻炒均匀出锅。
小贴士:
1、西兰花焯烫时间不宜过长,影响口感。
2、焯烫时加少许盐,保持颜色翠绿。
3、虾肉不宜炒得时间太长,大火快炒保持鲜嫩。
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